柳丁

花匠小妙招
2024-12-09 22:41

基本属性

柳丁属于多年生的常绿植物，可以长到2~3米，是柑橘类果树中种植面积最广、产量最多的种类。它的枝叶紧密，叶子大小中等，叶形呈卵形或长卿形。柳丁树会开花，花的颜色是纯白色，有淡淡的香气。柳丁成熟的时候，颜色是由初期的青皮、微黄、泛黄慢慢变成金黄色。其果肉酸甜适度，富有香气。橙含有维生素A、B、C、D及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，维生素P、C均能增强毛细血管韧性；果胶能帮助尽快排泄脂类及胆固醇，并减少外源性胆固醇的吸收，故具有降低血脂的作用。橙子性味酸凉，具有行气化痰，健脾温胃，助消化，增食欲等药用功效。在发达国家追求天然食品，不添加任何水分，讲究原汁原味，常把橙子制成果汁，是每餐必备的上等饮品。橙皮又叫黄果皮，除含果肉中的成分外，胡萝卜素含量较多，可作为健胃剂、芳香调味剂。橙皮还含一定时的橙皮油，对慢性支气管炎有效。[1]

种类

柳丁依果实型态分为一般甜橙（晚仑西亚、柳橙、锦橙等）、血橙（红肉柳丁）、脐橙、无酸橙等四大类。台湾以晚仑西亚及柳橙栽培最广，其中柳橙早在1930年由广东引进台湾，由于果顶有凹陷的圆环，又称“印子柑”，已是台湾秋、冬季经济果树。果实香甜多汁，是制造果汁的主要原料。

挑选柳丁以成熟度愈足者风味愈佳，成熟度则由初期青皮微黄泛黄(十二月)至金黄(元月以后) ，其简易选购方法则以手握柳丁，弹性好者为佳。

华盛顿脐橙：华盛顿脐橙又有“财丁”之称，亦即是“香吉士”，原产地是美国加州。早在1971年左右，白不仔地区农民廖智孝先生，因鉴于柳橙价格滑落，不敷经济效益。于是乃引进华盛顿脐橙嫁接于柳橙砧木。结果长出来的果实外形与柳橙相似，但较柳橙为大，且果肉质地细密无子，汁多味美，产量亦大为增加（曾有一株之结果量超过500台斤者），比柳橙更具市场价值。成熟期12月至1月底。

血橙：因其果肉呈血红色故名血橙，台湾称之为“红肉柳橙”，台湾栽培的品种为意大利西西里岛引入之“Moro”品种，而本品种果汁之含酸量低与无酸橙相当，由于其果肉带花青素呈红色，易与一般甜橙区隔，故更受消费者欢迎。果实较晚采收或贮藏中温度低均容易使色泽加深且杲皮呈深红色，酸度低，有子或无子，果汁率高，风味清爽,成熟期：12月至1月。本品种大都在地中海西国家，如意大利、西班牙、摩洛哥等地有生产，其他柑桔生产国家共有零星栽培，因果汁含花青素无法加工果汁，生产受限，台湾与无酸橙一样，开始有果农整园栽培，尤其在嘉义、云林较多，这几年单价较柳橙为佳。

图1

主要用途

柳丁是一个很单纯的水果，它所含的营养素以纤维质及维生素C为主，一般人吃完柳丁果肉后，就把柳丁皮丢弃，其实柳丁皮还是有再利用的价值。比方说，将柳丁皮加入米酒煮过后，留下皮渣，置入不要的丝袜里，放入浴缸来泡澡，这时，柳丁皮内的精油可以帮助我们消除疲劳。

柳丁皮和橘子皮都可用来做陈皮，这样里面些刺激性的成分会减弱。陈皮的功效是止咳化痰、整肠健胃，而果肉则有生津解渴效用，还可以养胃。橘子的子，就是橘核，可以消肿止痛，特别是针对疝气的疼痛。

柳丁皮溶出配糖体，能强化血管；而甜橙精油的香气可以促进食欲，让心情愉快。不过，柳丁皮的用量不能过多，因为柳丁皮内含有浓度精纯的精油成分，易三有皮肤过敏现象的人，尽量不要用过量柳丁皮泡澡。

中医师：柳丁除了可生津止渴外，还可通乳。生产后的妇女若是奶水不顺或是乳腺发炎，以致喂奶不顺，吃了都可以改善。通乳是通过舒肝理气的方式，让乳腺通畅。[1]

保健功效

（1）常吃可以防癌：一个中等大小的柳丁可以提供人一天所需的维生素C，提高身体抵挡细菌侵害的能力。橙子能清除体内对健康有害的自由基，抑制肿瘤细胞的生长。所有的水果中，柑橘类所含的抗氧化物质最高，包括60多种黄酮类和17种类胡萝卜素。黄酮类物质具有抗炎症、强化血管和抑制凝血的作用。类胡萝卜素具有很强的抗氧化功效。这些成分使柳丁对多种癌症的发生有抑制作用。

（2）柳丁中的维生素C含量很高，一直都是很多人爱吃的水果。但对于女性来说，多吃柳丁还有一个令她们意想不到的好处，就是减少胆结石的发病率。因为雌激素会使胆固醇更多地聚集在胆汁中，导致其中胆固醇浓度过高而形成结石。而柳丁对减少胆结石的发生会起到明显作用。橙子中的维生素C可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸，从而使胆汁中胆固醇的浓度下降，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少。此外，柳丁皮中所含有的果胶也可以促进食物通过胃肠道，使胆固醇更快地随粪便排出体外，以减少胆固醇的吸收。得了胆结石的人，除了吃橙子外，用橙皮泡水喝，也能起到不错的治疗效果。

（3）柳丁又名“黄果”、“金环”，分酸、甜两种。饱食饮宴后，饮一杯酸橙汁，可解油腻，消积食，并有止渴醒酒等。

（4）建议不要一次吃太多，注意常吃即可，中医的观点认为，有些人是不适合吃柳丁的。比如有口干咽燥、舌红苔少等现象的人。中医认为，这是由于肝阴不足所导致的，而橙子吃多了更容易伤肝气，发虚热。[2]

图2