一个民族一种粽子，端午来云南，撑不死美死

用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一节竹子中盛水盛米盛配料，一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口，米可用糯米或香米。畲族端午节俗称“五月节”，裹粽是重头戏，畲族粽子民间称“牯角”，乃用箬叶将糯米包成四角，再用龙草捆扎，十个一串。

竹筒粽子算是云南少数民族的特色的。用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一节竹子中盛水盛米盛配料，一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口，米可用糯米或香米。

“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”儿时，逢端午节，孩子们都会边哼这首歌，边看家人包粽子，不一会儿就停下不唱，对着粽子咽口水，然后急切盼着粽子出锅，挑出花生的、蜜枣的~~那刻，粽香满屋~~

云南的少数民族众多，粽子也是五花八门，风情万种。每一枚粽子都有着本民族的食物性格，今天小编介绍一部分秀色可餐、风情万“粽”的少数民族粽子，希望能令你眼界大开，食指大动。

做法:先把两头带结的竹筒，纵剖开，将每节中另一半的节结敲掉;糯米用清水泡四小时以上，加入所有调料和鸡肉，腌半小时以上;笋尖、香肠均切粗粒;银耳切碎;竹荪横向切圈。半小时后将所有用料全部放碗里拌匀，把糯米装入没敲节结那一半的竹筒里，稍压紧实。盖上另一半竹片，再用绵线缠绑住，立于火中烧。待闻到米饭香味之时，即可剖开竹筒吃。

壮族粽子分为“母粽”和“子粽”。一般过年包“母粽”，端午包“子粽”。粽子用的叶子是柊叶，一种普遍生长于岭南、云南的竹芋科植物，其叶如芭蕉，常用于包裹物品。有些地区喜包形状酷似枕头的大枕头粽，有些地区喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽，还有一些地区喜包形状恰似狗头的狗头粽。在包制过程中，用稻草灰水浸泡糯米，用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味，亦有诱人食欲的色彩。

这是云南屏边壮族传统粽子:云南灰粽，也叫做马脚杆粽子。不用荷叶，不用竹叶，用的是云南盛产的芭蕉叶来包裹，香味特别。以草木灰染色，做成独具黑气质的“灰粽“，口感软糯非常美味。而且还具有消食的功能，用来搭配不易消化的糯米，简直再完美不过!

制作方法说来简单，但是做起来难，材料就是当地特有的天然植物多依人用流传了百年的传统工艺，萃取最天然、最健康、最纯粹的色彩，融入到多依香糯米中经过植物“渲染”的糯米，呈现出的色彩令人悦目通过一步步繁琐的制作过程，让人等得胃疼。但在吃到嘴里那一刻，就会明白。

所有的付出是值得等待的。在速食当道的今天，在所有食品安全让人心惶惶的今天，吃到极其自然的美食。当真会感动到无以复加。

像是用黄金米粒印制出来的粽叶;糯谷草制作的特殊香料;运用最传统最纯粹的方式研磨的香料;配上布依陈年的火腿，在锅中翻炒的火腿，隔着屏幕都能闻到香味

通过对食材的熟悉掌握，在每一年的每一个端午节造就每一口的享受。因其对糯谷草进行加工研磨，使每一粒米都粘上一股特殊的香味，是其他所有香料都无法替代香味。闭上眼睛的每一口，都能感受到站在稻田里的那种清香，最后馥郁的火腿香糅杂着稻香，让人满足。

德宏傣族的端午节，粽子和咸鸭蛋是端午节必备的食物。黑色的香草粽子是最让人期待的端午节诱惑。先把糯米放到水中泡软，然后把水倒掉晾干。田埂上或者河边长的青茅草，透着一种清香，用镰刀割来一把，烧成一堆草灰。将这些香草灰放入泡软的糯米中搅拌，米就被染成了黑色。再在糯米中放入适量的油和盐，有时放入少量的八果、胡椒粉末等，使糯米煮出来更香。粽子馅，通常首选肉馅。包糯米的芦苇叶在河边或菜园里处处可见，采来几十张叶子捆成一坨放在锅里用开水煮到泛黄，清洗干净即可用。捆粽子的细绳是由棕榈树的叶子撕成条状而成。

在糯米里适量花生米、绿豆、红豆，搅拌均匀。用小竹棍把柊叶卷成叶筒，再用细线扎紧，不能太饱满，也不能太松软，抽出小竹棍，再把已经拌匀的糯米装入叶筒中，用线扎牢。用竹筒模子牵线，把粽子包成圆柱型，尺寸就得依照柊叶的大小。泡水后煮熟，即可食用，可单一食用，也可蘸红糖粉末或白糖吃，别具风味。大部分花腰傣人家在端午节前包粽子，如果包的数量较多，一次吃不完就先泡在水里，留在稍后几天煮食。