取2-3把绿豆。我的绿豆已经两年了,颜色不是很均匀,有黄色的颗粒,但是没关系,用我这个办法,发芽率也很高。
促进发芽最关键的一步:烧一壶热水,直接泼到绿豆里面。
别怕烫死绿豆,绿豆的皮很厚,不仅烫不死,而且还会让绿豆的发芽时间缩短2天以上。
开水泼进去以后,直接盖上盖子,闷一宿。我一般是晚饭后开始操作这一步,然后泡一宿。第二天起床开始入盆,发豆芽。
泡一宿,第二天早晨的样子,已经裂开了皮,开始发芽了。
然后,找出家里这样的盆子,有漏水篮子,加底盆。
这种盆子很好用,方便豆芽换水,透气性也不错。底层的盆子还能增加保湿。
在漏水那一层上面铺上薄薄的笼布,把绿豆放上去。铺笼布是为了增加绿豆生芽这个空间的的保水性。
平时直接拿出来漏网层冲水就好(如图),超方便。一天冲3-4次。我一般是早晨起来冲水一次,上午11点冲水一次,下午4/5点冲水一次,晚上10点冲水一次。如果觉得麻烦,按照一日三餐的时间,冲3次也行。勤冲水,豆芽不容易臭。
冲好水的豆芽漏水篮放回底盆中。
换水完毕后,豆芽上面再盖一层湿布,也是为了保湿。
找一个小一点的盖子,基本上可以直接接触到豆芽。没有合适的盖子用盘子扣上也行。
压上重物,没有重物用保鲜袋装水压上去也行。目的是豆芽在压力下,长的比较粗壮,口感更脆。太细长的豆芽口感不够好。
找一个遮光的大袋子罩上,皮筋扎紧。豆芽如果见光了,就会发红,是正常的光合作用,产生了叶绿素,虽然不影响口感和营养,但是看着没那么洁白。
每天换水3-4次,这是入篮子后第二天的样子。
这是第三天的样子
这是第四天的样子。
我着急吃,第四天就吃了,如果不急,用我这个方法,第五天吃刚好。豆芽的截止标志是豆瓣中间一但有了小叶子要发出来就可以吃了。
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