环球酒库葡萄品种大全：西拉，似优雅又娇艳的带刺玫瑰
如果你是一位充满活力，整日脑海里各种奇思妙想，性格幽默，内心热情洋溢，对人对事怀有美好期盼，性格多面且充满情趣的人，那么你也一定会热爱西拉……
西拉（Shiraz），是古老的葡萄品种，酒液颜色深，单宁高，酒体重，风格强烈，充沛浓郁，尾韵辛辣。
年轻时散发优雅的紫罗兰花香和轻柔的胡椒味。陈年后富含黑莓，巧克力，烟草和咖啡等香气，个性奔放直接，色彩鲜明，好像那部经典电影《叶塞尼亚》中充满魅力的吉普赛女郎，似一朵迎风吐艳的带刺玫瑰。
关于西拉你需要知道的那些事
身世之谜
关于西拉葡萄的起源众说纷纭，有人称西拉来自西西里岛（Sicilia）的西拉古斯（Syracuse），有人称西拉来自古波斯。但无论历史真相如何，西拉是在法国首先成名的，并且开始风靡全世界。
不过，在1998 年，加州大学戴维司分校与法国国家农业研究院蒙布利埃分院联合开展的一项研究表明：西拉原产于法国。该研究通过DNA分析表明，西拉是白梦杜斯（Mondeuse Blanc）和杜瑞莎（Dureza）的杂交后代，而这两个葡萄品种都原产于法国南部。
至此，西拉终于找到了了它的亲生父母。
西拉与小西拉、西拉子的区别
关于西拉、小西拉与西拉子总让人傻傻分不清楚。
打个比方：邻居有个孩子明明，在几岁的时候被人抱养，在新家里改了名字叫天天，天天渐渐长大，出落得一表人才。孩子孝顺，找回原来的家，亲娘呼唤着“明明”，潸然泪下。但孩子却已经感受不到明明在亲娘眼中的份量了。而新家里，也只认这孩子叫天天。至于明明，甚至连记忆里的符号都不是了。
在葡萄酒的世界里也有这样一个孩子，看吧：Syrah/Shiraz，在法国的隆河，她叫Syrah（希拉），而在澳大利亚，她叫Shiraz（设拉子），自从这个品种从法国远迁澳大利亚，她就开始叫Shiraz了。在澳大利亚人眼里，这个Shiraz跟Syrah已经一点关系都没有了。尽管她们同是一个品种，就好比明明与天天，明明是一个人，但是，在新家眼里，天天再也不是那个明明了……这种比较也许会有些俗，但是对于葡萄酒来说，却给人以两种截然不同的感受。
设拉子发芽比较晚，但是是一个早熟的品种。中号的果实，串比较紧凑，属于中等的产量。所以，有时候，西拉子容易整串感染霉菌。设拉子要想成熟，需要足够的阳光。在采摘的季节，如果没有及时采摘，酸度下降很快。在发酵的时候与皮接触获取单宁与风味物质。在法国隆河地区，常与歌海娜在一起调配，以增加歌海娜的结构。而在澳大利亚，设拉子则喜欢与赤霞珠来进行调配以增加赤霞珠的酒体。
至于，小西拉，它其实是和西拉两种不同的葡萄品种。小西拉别名又称“杜瑞夫（Durif）”，名字来源于它的发现者杜瑞夫博士（Dr. Durif）。1996 年，加州的葡萄品种专家通过验证发现，小西拉是佩露西（Peloursin）和西拉的交杂品种，所以小西拉和西拉在外观上有很多相似之处。
小西拉
小西拉中的“小”是指它的果粒比较小，不过它虽然小，颜色和风味却极为浓郁，因此刚开始的时候，它经常被用作调配成分以增强别的葡萄酒的颜色和结构。小西拉葡萄酒的单宁和酸度都很高，所以具有极佳的陈年潜力。
产区简介
西拉葡萄在全球的种植面积超过420,000英亩（170,000公顷），主要种植区域分布在以下地区：
01
法国埃米塔日
法国的埃米塔日所产的西拉葡萄也被称为Hermitage，毫无疑问该地区是西拉葡萄表现最佳的产区，这里的种植面积很小，葡萄园大多处于坐北朝南的山坡上，这一方面抵挡了寒冷北风的侵袭，另一方面让葡萄园里的葡萄终日都可尽情地享受阳光浴，这里出产的西拉结构较重浓郁，非常“阳刚”，拥有很好的陈年潜力，被很多西拉爱好者认为是最重要的产区。
从18世纪到19世纪，很多的波尔多红葡萄酒都会采用西拉葡萄来进行混酿以增加葡萄酒的香气、口感的浓郁程度，并提升葡萄酒的陈年能力，由此可见西拉葡萄的价值和作用不容小觑。
02
智利最著名的产区：麦坡谷
智利的西拉也很棒，特别是麦坡谷等核心产区，可呈现出多种风格，其中既有口感丰富，浓郁深沉，浓缩度高的大酒，也不乏草本、花香、果香浓郁的优雅之酒。智利的西拉与北罗讷河谷的西拉风格越来越类似，其口感中多了一份柔和，少了一些巴罗萨谷西拉的强劲之感，多了几分优雅几分柔美。
智利葡萄酒专家皮特•理查兹（peter richards）或许是对智利西拉最情有独钟的人，他说：“如果我可以在智利重新开始，我一定会种植西拉，而不是赤霞珠。智利似乎十分适合西拉的种植。在这里，它能享受到充沛的阳光，并且花岗岩遍布的山坡也让它乐不思蜀。它是一种伟大的葡萄，能在智利展现出多样的风格，既可走大酒路线，也可走优雅路线。”他认为智利应该好好把握西拉。
03
澳大利亚巴罗萨谷
澳大利亚巴罗萨谷是一些世界上最优质的西拉葡萄酒的诞生地。然而，尽管巴罗萨谷这个产区的名声很响亮，它其实只是个偏狭的乡村。距离巴罗萨谷最近的城市是南澳的阿德莱得（Adelaide）市。阿德莱得四周围绕着一大片平原，平原的尽头是山丘。这样的景象跟加利福尼亚州的中央山谷很相似。
由于曾经在整个欧洲肆虐的根瘤蚜虫完全没有影响到巴罗萨谷，因而巴罗萨谷得以保留了世界上最古老的葡萄园，这些葡萄园分布在通往努里乌特帕（Nuriootpa）的大道两旁，其中的葡萄藤树龄超过100年。
像美国、意大利、南非、西班牙等国家都有种植西拉，这里不再累述。
西拉葡萄酒的风格特点
西拉果粒小，皮厚，果皮颜色深，中等成熟，不适宜种植在石灰含量高的土壤中，却不像赤霞珠骨架庞大，肌肉结实，而显得更加精致，更富有热情。其酿造的葡萄酒颜色深，带有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香气，口感饱满。
旧世界国家如意大利、法国的西拉葡萄酒，一般酸度较高，散发着泥土和药草的气息。
而新世界国家如澳大利亚、美国和南美洲所产的西拉葡萄酒则一般带有充沛的果味以及馥郁的香料味。
配餐指南
法国西拉葡萄酒往往伴有类似于橄榄的风味，而澳大利亚西拉葡萄酒则果味浓郁，常伴有黑莓和甜美烟草气息。尽管西拉葡萄酒有着如此多面的风味，但我还是为大家总结出一套较简洁的美食美酒搭配法则。
酒体偏轻型西拉
风味清淡型料理
凉爽气候能造就西拉葡萄酒酒体偏轻的风格，这些酒体偏轻的西拉葡萄酒通常不采用橡木桶陈年，因此其果香较雅致，不过酸度较高。
典型搭配：烤羊肉。
酒体偏重型西拉
风味浓郁型料理
酒体偏重的西拉往往产自一些气候温暖或炎热的产区，酒体偏重型西拉往往果味馥郁，香气扑鼻，并会通过采用新橡木桶陈年来增加葡萄酒的复杂性和柔化单宁。
典型搭配：烧烤猪肉
经过小火慢烤出来的猪肉香气浓郁，最适合搭配酒体偏重型的西拉葡萄酒了，其中猪肩胛肉最为鲜嫩，因此是人们的首选。另外，香料如胡椒、孜然等也能凸显葡萄酒的果味。亚洲料理如李子酱等也能增添葡萄酒的果味等。素食主义者可以选择烤面筋来搭配果味浓郁的西拉葡萄酒。
西拉可以说是万人迷型的葡萄酒，与情人喝、与朋友喝、与客户喝、与领导喝，都不会失手。
夏季搭配户外BBQ烧烤、麻辣小龙虾最完美不过。它酿造的葡萄酒带着一种诱人的香料味，口感充满果香，最能衬托美食的鲜味。
即使是单独饮用，也是非常有情调，丰厚雅致的酒款。无论是高端酒会，还是朋友小聚，她都能轻松hold住，可谓是葡萄酒界的百变女郎。
爱西拉，爱的就是它既如有容颜的熟女，又如有故事的大叔品质。
更多知识可以关注微信公众号：环球酒库
责任编辑：
相关知识
环球酒库——好的葡萄酒需要哪些条件？
2024热门玫瑰品种大全，快来解读花语吧！
供应嘉宝果苗 树葡萄苗 （环球果苗）
月季品种大全
带刺藤蔓植物(带刺的藤蔓植物大全名称)
女人似酒女人与红酒
玫瑰带刺经典句子 玫瑰和刺关系经典句子(精选60句)
最珍贵七彩玫瑰品种图片大全！
带刺的玫瑰作文【优秀8篇】
露西塔洋桔梗简介 露西塔洋桔梗的形态特征 露西塔洋桔梗的生长环境
网址: 环球酒库葡萄品种大全：西拉，似优雅又娇艳的带刺玫瑰 https://m.huajiangbk.com/newsview1025182.html
| 上一篇: 葡萄新品种介绍 |
下一篇: 果玩葡萄苗大盘点，阳光玫瑰、巨峰 |
