葡萄栽培学
spContent=葡萄栽培学是葡萄与葡萄酒工程专业的一门核心专业课，包括从育苗、建园、田间管理直至果实采收各个环节的基本理论、基本知识和基本技术。通过本课程的学习，学生能够全面了解葡萄栽培的全过程，能够独立地分析和解决葡萄栽培中存在的问题，并了解国内外葡萄栽培的进展、现状和趋势。
葡萄栽培学是葡萄与葡萄酒工程专业的一门核心专业课，包括从育苗、建园、田间管理直至果实采收各个环节的基本理论、基本知识和基本技术。通过本课程的学习，学生能够全面了解葡萄栽培的全过程，能够独立地分析和解决葡萄栽培中存在的问题，并了解国内外葡萄栽培的进展、现状和趋势。
—— 课程团队
课程概述
葡萄与葡萄酒的历史，与人类的文明史几乎是同步的。葡萄栽培学是人类在不断探索葡萄的未知世界过程中诞生的，是一门古老而新兴的学科，涉及的领域非常广阔。在总结西北农林科技大学葡萄酒学院葡萄栽培学课程35年教学经验的基础上，结合现代葡萄学发展，本课程介绍了葡萄的起源、种类和品种，以及葡萄器官的结构和功能、生理生化等，内容涵盖了从葡萄产业的合理布局、苗木繁育、葡萄园的建立以及病虫害的合理防治到葡萄采收等葡萄栽培的各个环节，科学、系统地介绍了葡萄栽培的基本理论、基本知识和基本技术，并融入了葡萄栽培尤其是酿酒葡萄栽培近年来国内外的研究成果。本课程可作为葡萄与葡萄酒工程、园艺专业（果树方向）本科生、研究生的骨干课程，也可供葡萄栽培相关的研究人员和技术工作者学习参考，以及供葡萄种植者自学使用。
授课目标
通过本课程的教学应实现以下目标：
——了解葡萄栽培学在葡萄与葡萄酒学科中的地位及发展情况
——了解葡萄栽培学课程国内外进展与发展趋势
——熟悉葡萄栽培学课程的基本内容与关键知识点
——掌握葡萄栽培的主要技能并能在实际工作中应用
课程大纲
第一章 绪论
1.1 绪论
1.2 葡萄栽培历史
1.3 葡萄栽培和葡萄酒概况
第一章单元测验
第一章 作业
第二章 葡萄生物学特性
2.1 根和根系
2.2 根的生长发育
2.3 茎的类型和功能
2.4 芽和叶的类型和结构
2.5 卷须、花序和果穗
2.6 葡萄的生命周期
2.7 葡萄的年周期
2.8 葡萄的花芽分化
2.9 开花与坐果、浆果生长与成熟
第二章 单元测验
第二章 作业
第三章 葡萄苗木繁殖
3.1 葡萄繁殖的方法
3.2 葡萄的扦插和压条育苗
3.3 嫁接育苗
3.4 无病毒苗木培育和苗木的出圃
第三章 单元测验
第三章 作业
第四章 葡萄建园
4.1 葡萄园选址与规划
4.2 葡萄品种和砧木的选择
4.3 葡萄定植
第四章单元测验
第四章 作业
第五章 葡萄的整形修剪
5.1 葡萄整形修剪的意义
5.2 葡萄的架形
5.3 棚架与柱式架
5.4 葡萄的树形
5.5 葡萄的冬季修剪
第五章 单元测验
第五章 作业
第六章 葡萄园的土肥水管理
6.1 土肥水管理的目的和意义
6.2 葡萄园除草
6.3 葡萄园施肥
6.4 葡萄需肥特点、施肥的时间和方法
6.5 追肥的施用时间和方法
6.6 葡萄园水分管理
第六章 单元测验
第六章 作业
第七章 葡萄生长季的管理
7.1 葡萄的出土上架
7.2 葡萄的叶幕管理
7.3 花果管理
7.4 葡萄的病虫害防治
第七章 单元测验
第七章 作业
第八章 葡萄特殊栽培技术
8.1 葡萄抗逆栽培技术
8.2 植物生长调节剂及其在葡萄上的应用
8.3 葡萄园的更新
8.4 设施葡萄栽培技术
第八章 单元测验
第八章 作业
第九章 葡萄的成熟与采收
9.1 葡萄成熟与采收
第九章 单元测验
第九章 作业
预备知识
学习本课程前需要掌握植物学、植物生理学、葡萄生态学、葡萄品种学等基础课程的相关知识。
参考资料
1、李华，《葡萄栽培学》，中国农业出版社，2008年
2、Hernáni Gerós, M.Mauela Chaves, Serge Delrot. The Biochemistry of the Grape Berry. Bentham Press, 2012
3、B.G.Coombe, P.R.Dry. Viticulture, volume 2 Practices. Winetitles, 2006
4、Markus Keller. The Science of Grapevines Anatomy and Physiology, 2nd Edition. Elsevier, 2015
5、期刊：Vitis, American journal of enology and viticulture, Australian journal of grape and wine research, Food chemistry, Scientia horticulture等。
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