什么是花椰菜？花椰菜属于什么科？与西兰花有什么区别？

什么是花椰菜？花椰菜属于什么科？与西兰花有什么区别？

2022/06/09 10:44:25 发布 · 整理专家

花椰菜（学名：Brassica oleracea var. botrytis Linnaeus），别名：花菜、菜花、椰菜花、开花菜，是十字花科、芸薹属植物野甘蓝的变种。花椰菜品种类型还可以按花球形状分为球形、半圆形、扁圆形和拱形；按花球色泽分为洁白、乳白、乳黄、枯黄和紫色；按分布区域可分为福建花椰菜类型、浙江温州花椰菜类型、上海花椰菜类型和广州花椰菜类型。

花椰菜为二年生草本，高60～90厘米，被粉霜。茎直立，粗壮，有分枝。叶分为外叶和内叶两种。外叶开张自外向内，叶片由小逐渐增大有叶柄，到花芽分化以后，不再增大。叶片较大，特别是叶的宽度较大。内叶无叶柄，包被花球，自外向内，叶子逐渐缩小，而外部小叶呈直立性。叶形有卵圆形、长卵圆形、椭圆形、长椭圆形和长披针形等。叶色有浅绿、绿、灰绿、深绿。叶片上还附有腊粉。茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体。

花椰菜除含维生素A、维生素B群、烟碱酸及维生素C外，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、β-胡萝卜素等。其中维生素C含量丰富，为番茄的8倍、芹菜的15倍。一天食用约100克花椰菜，则一天所需的维生素C供应即已足够。此外，白花椰菜含抗癌物质槲皮酮、谷胱甘肽、吲哚、异硫氰酸盐等。

花椰菜与西兰花是不一样的。花椰菜外观头部为白色花状，与西兰花的外观相似，口感比较鲜嫩。西兰花的外形和生活习性都酷似花椰菜，也是花球状，但是它的颜色是青绿色，因此也常被人们称为是青花菜。

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