蔬菜档案甘蓝类（6）花椰菜

一、基本资料

中文名：花椰菜

学名：Brassica oleracea L. var. botrytis L

别名：花菜、菜花、椰菜花

科属：十字花科芸苔属

分布：原产地中海沿岸，现全国各地广泛栽培

用途：洁白肥嫩的花球，粗纤维少，品质鲜嫩，营养丰富，可炒食、凉拌、干锅和烫火锅，是人们喜食的蔬菜之一。

二、形态特征

花椰菜为一年生草本，高60-90厘米。粗壮茎直立。灰绿色叶片长圆形，顶端圆形开展，不卷心，。叶柄长2-3厘米，抱茎。茎顶端由总花梗、花梗和花芽组成密集的乳白色肉质总状花序。花淡黄色，后变成白色。长角果圆柱形。种子椭圆形，棕色。花果期4-5月。

三、生长习性

1、环境。花椰菜抗热性和耐寒性均较差，喜温暖湿润的气候环境，不耐炎热干旱和霜冻。发芽适温25 -32℃，营养生长适温8-24℃，花球适温15-18℃，10℃以下花球生长缓慢，高于25℃时，结出的花球小且松散。生长期要求光照充足，结球期光照不宜过强，否则花球易变黄色、紫绿色或出现毛花球而品质下降。

2、土壤。花椰菜根系发达，再生能力强，适于育苗移栽。对土壤的适应性强，以有机质高，土层深厚的砂壤土最好。适宜的土壤酸碱度为5.5-6.6。

3、水肥。花椰菜既不耐涝，又不耐旱。定植后4-5天浇缓苗水，促外叶生长，见花球后5-6天浇一次水，后期3-4天浇一次水，收获前5-7天停水。莲座期追肥2次以氮肥为主，花球膨大中后期可喷0.5﹪-1﹪的尿素或磷酸二氢钾。

四、种植要点

1、播种育苗。有秋播和春播品种，少量种植多选择秋播。6月中下旬-7月上中旬播种，播种后苗床须遮荫防雨，幼苗有2叶后去遮荫棚。小水勤浇保持湿润，防干旱和水涝。间苗定苗后施一次稀薄肥水，促幼苗生长。苗龄30天左右移栽定植。也可购苗栽种。

2、整地定植。选择阳光充足、平坦肥沃、排水良好的砂壤土种植。精耕细作，施足基肥,农家肥最佳。7月中下旬-8月上旬定植，行株距50/40cm，阴天或下午带土定植，浇足缓苗水以利成活。

3、日常管理。适时浇水保持土壤湿润。合理施肥，底肥充足需施肥3-4次。中耕除草松土2-3次，结合中耕适当培土，以防后期倒伏。

4、适时收获。从9月中旬开始陆续采收，气温降到0℃时全部收获完毕，否则会受冻而死。

五、品种介绍

花椰菜品种分为早熟品种、中熟品种和晚熟品种。

早熟品种冬性弱，苗期28天左右，定植到采收40-60天，花球重0、3-1kg。主要品种有澄海早花、福州60日、同安早花菜和60天耶尔福等。

中熟品种冬性稍强，适应性强。苗期30天左右，定植到采收80-90天，花球重1kg以上。主要品种有福建80天、洪都15号、同安短叶90天、福农10号、荷兰雪球和瑞士雪球等。

晚熟品种植株较高大，耐寒性和冬性较强。苗期30天左右，定植到采收100-120天以上，单个花球重1-2kg以上。主要品种有福建120天、广州竹子、同安城阳晚花菜、台湾喜树晚生、广州鹤洞迟花和江浙旺心等。