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大理酸木瓜

花匠小妙招
2024-12-11 04:48

　　本文转自：云南政协报

　　大理酸木瓜花李红鸾　摄

　　■　魏向阳

　　阳春三月，漫步于云南大理城市乡村，尤其是到苍山洱海间的白族村庄做客，总会被一树树燃放着火红艳丽花朵的小乔木所吸引，这就是大理一带远近闻名的木瓜树。

　　它们或生长于农家庭院，或静默于房前屋后，甚至菜园子的竹篱笆旁。木瓜，可说是春华秋实花艳果硕的代表性植物，其绽放盛开于枝丫处、娇艳无比的花朵，形如海棠，因此有人还将其称作“贴梗海棠”或“木瓜海棠”。木瓜花的娇艳，可说一点也不输海棠。它们有的才半开半合，就如含羞的少女半遮颜面，含蓄而内敛，欲语还休；有的已完全绽放，张扬出艳丽的色彩，热情奔放，花姿各异，仪态万千。

　　木瓜属蔷薇科，茎上有刺。有人把玫瑰比喻成“带刺刀的爱神”，木瓜花开时，也跟玫瑰花一样，坚挺的利刺护卫着艳丽的鲜花以及此后结出的芬芳果实。木瓜花往往是先于叶生，或花叶同时长出，因此常常见到一树树刚劲挺直、几乎无叶或少叶的枝头，绽开着一束束鲜红娇艳的绚丽花朵，别具特色，引人注目。

　　不论其花朵开过后能否结出一颗颗丰硕的木瓜果，仅凭其艳丽的花色和独特的枝丫造型，就算得上是一种别具一格的花卉盆景，在万紫千红的百花园，也堪称独树一帜。

　　木瓜树的令人喜爱之处，不仅在于其花朵独具魅力和特色，更重要的还在于其果实有着丰富的内涵。在一段火红艳丽的花期过后，甚至花儿开得正艳的时候，那些刚劲的枝头，便会次第结出一颗颗翠绿翠绿、形如瓜果的椭圆形果实。这些果实日渐成熟而丰满，表皮呈蜜黄色且具蜡质，一颗颗挂满枝头，散发出阵阵诱人的幽香。随着果实的颜色渐渐转向金黄，幽香愈加浓烈。

　　木瓜，可谓真正的花艳果香、花果俱佳。木瓜果肉丰厚而清脆，含有丰富的有机酸和多种氨基酸，以及大量的维生素和多种矿物质，既可食用，又可药用。其含有一种酵素，能够消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，因而可新鲜时食用，炖木瓜鸡、炒木瓜肉、做酸辣木瓜鱼等等，是大理人餐桌上的佳肴。木瓜还可以加工制作成凝满乡愁的木瓜果脯、木瓜蜜饯、糖水木瓜、紫苏木瓜干、木瓜醋和木瓜酒等等。古籍《山海经》《齐民要术》《本草纲目》等著述中曾对木瓜的形态特征、产地分布和栽培技术、加工方法、药用价值等等做过记载。大理一带的各族人民也早已深知木瓜较好的药用价值：具有降血压、舒筋活血、健骨强身、健脾开胃和袪风除湿等功效。白族传统招牌菜酸辣鱼中加入木瓜片，便是一道绝美的地道美食。

　　因此，在大理，一直有种植栽培木瓜和食用木瓜的传统。这些年来，更是大力栽培木瓜。木瓜，渐渐成为白州大地的一大名特产品，创造了显著经济收益。

　　初春时节，盛开的木瓜花，成为大理的一道独特风景。夏秋时节，一树一树的木瓜树上挂满了“金果果”。昔日的观赏树，如今成了大理人民的“摇钱树”。它，不仅是一种美化和装点大理白族人家庭园的景观树，而且还是一种给世人带来美好体验和感受的“幸福树”。

　　（作者系中国作家协会会员、大理白族自治州某单位退休干部）

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