茭白

花匠小妙招
2024-12-11 11:46

茭白

菰（学名：Zizania latifolia (Griseb. ) Stapf）禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。秆高大直立，高1-2米。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。

原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。

形态特征

多年生，具匍匐根状茎。须根粗壮。秆高大直立，高

菰高1-2米，径约1厘米，具多数节，基部节上生不定根。

叶鞘长于其节间，肥厚、有小横脉；叶舌膜质，长约1.4厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。

圆锥花序，长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展；雄小穗长10-15毫米，两侧压扁，着生于花序下部或分枝之上部，带紫色，外稃具5脉，顶端渐尖具小尖头，内稃具3脉，中脉成脊，具毛，雄蕊6枚，花药长5-10毫米；雌小穗圆筒形，长18-25毫米，宽1.5-2毫米，着生于花序上部和分枝下方与主轴贴生处，外稃之5脉粗糙，芒长20-30毫米，内稃具3脉。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。

历史文化

李白曾有“跪进雕胡饭，月光照素盘”之诗句。郭沫若是这样解释“跪进雕胡饭”的：古人席地而坐，坐取跪的形式。打盘脚坐叫‘胡坐’，是外来的坐法。客人既跪坐，故进饭的女主人也采取‘跪进’的形式（见《李白与杜甫》）。郭氏将‘’雕胡饭”说成吃饭的姿式却是闹了一个笑话。

其实，所谓“雕胡”，又名菰米或菰，其形如蒲苇，野生，多长于陂泽河边，南北方皆有生长，为“六谷”（稻、黍、稷、粱、麦、菰）之一。《西京杂记》说：“菰之有米者，长安人谓之雕胡”。宋玉《风赋》云：“主人之女，为臣炊雕胡之饭，烹露葵之羹”。在唐代，雕胡饭是招待上客的食品，据说用菰米煮饭，香味扑鼻且又软又糯。唐代诗人很多都钟情于它。如杜甫的“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”；王维的“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”等诗句。

执行编辑：胡晶亮

责任编辑：董哲瑄

图文来源：百度百科

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