《西游记》里有人参果，我们这有人参菜
《西游记》里有人参果，我们这有人参菜
我们听过人参、人参果，估计很少知道还有一种人参菜。其实人参菜是一种野菜，多分布在南方，一般长在村子里屋前墙角，也有长在屋顶上，现在已经在广州广泛栽培生产了，它的嫩叶和根部可食用。
人参菜是多年生的草本植物，它既做观赏植物，又能够食用，是一种比较“实在”的植物。它的生命力很强，能够适应不同的环境，耐旱，耐涝，适合不同的土壤。在肥沃、水分适宜的土地上，生长的更好。生长季也很长，一般除了冬日最冷的两三个月，其他时间都可以采摘食用。
人参菜之所以叫这个名字，一是因为它的根部酷似人参，二则是它的营养价值比较高。
人参菜中含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等营养物质，除此之外还有很多人体所需的微量元素如钙、铁、锌。在以前的贫穷时候，多亏了人参菜，人体才能够摄入很多必须的营养素。入药也是人参菜的一大作用，它具有滋补益气、生津润肺、通乳消肿的作用。对于体质虚弱、气虚无力的人来说，能滋补身体。
人参菜的常见吃法有：凉拌人参菜，排骨炖人参菜，蚝油姜丝人参菜等等，大家如果好奇的话，不妨去买来试试，也尝尝这“假洋参”的味道。
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