【步骤图】鱼燕戏莲【家常版开花白菜】的做法
鱼燕戏莲【家常版开花白菜】
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最近迷上了蔬菜雕刻、拼花，前一阵看到一个菜谱，专门介绍开花白菜的制作。开花白菜是一道国宴名菜，光是高汤的做法就十分繁琐，但耐不住实在手痒，恰好家里剩了一棵大白菜，今天又正好是中元节，雕一朵莲花，配上鱼丸肉燕煮成汤，名为鱼燕戏莲。鱼丸肉燕煮汤非常鲜美，加点盐、鸡精，算是高汤的平替吧。用料
鱼燕戏莲【家常版开花白菜】的做法步骤
步骤 1
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一棵大白菜，一分为二，要根那半。 根切平，脏东西切掉，放开水里煮五分钟，稍稍软化、提高韧性。
步骤 2
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取出来，放凉，放案板上修剪，你喜欢花瓣什么形状就剪什么形状，我这个三角形最简单，左一下右一下一下子就弄好了，适合急性子。
步骤 3
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动图。像不像睡莲？
步骤 4
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再次烧开水，这回要完全煮软，这样才能收成花苞。大概得二十分钟，白菜挺耐煮的，尤其是这么一大颗白菜帮子。
步骤 5
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捞出来，稍凉，戴上一次性手套收成花苞。戴手套是为了显得卫生点。
步骤 6
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还没开始做汤，先跟宝宝玩一下，一会儿放汤里底面不平，开花效果不好。
步骤 7
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另起一锅大火烧热，少量油，加姜蒜爆香，加剪下来的白菜翻炒，加点盐软的快，加一大盆凉水，转中小火，扔鱼丸、肉燕，慢慢咕嘟，然后把那朵玩了半天的白菜花也扔进来吸吸汤汁。
步骤 8
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汤煮好后，花捞出来收花苞放一边，其余固体捞出来放汤盆，然后花苞摆上面。最后浇汤，这本来是观赏性质的，奈何家人一会干这一会干那，火候不等人，我自己欣赏吧。
步骤 9
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动图。看看一花一世界，豁然开朗有木有？
别烫着，开心就好！
菜谱创建时间：2022-08-12 14:14:13
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