花椰菜的主要作用是什么
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一，花椰菜的基本情况
名称及分类地位：花椰菜，这个名称来源于《广州植物志》，在《中国植物志》中确定为正式中名；人们通常俗称菜花。它是十字花科芸苔属植物甘蓝的一个变种，学名为Brassica oleracea Linn. var.botrytis Linn.，是瑞典植物学家林奈在1753年命名发表的。
产地：花椰菜原产欧洲，我国各地都有栽培。
外形特点：为二年生草本植物，植物体有白粉，茎粗而短，有分叉；基生叶和茎下部叶长圆形或椭圆形，灰绿色，顶部圆形，开展，不卷心，叶边全缘或有细牙齿，叶柄长2-3公分；茎中上部比较小并且无柄，长圆形或披针形，抱茎。茎顶部的花序轴、花梗、和不育花密集变成肉质的畸形头状体，乳白色。
二，花椰菜的作用
花椰菜的主要用途是花序轴和不育花变成的肉质畸形体供食用，是我国的重要蔬菜之一。
花椰菜的营养丰富，它与其他十字花科蔬菜一样，含有重要的生物活性物质--硫代葡萄糖苷；含有其他常规营养物质如水分、维生素C、蛋白质、可溶性糖、可滴定酸、粗纤维、花青素、钙、镁、钾、钠、磷、铜、铁、锰、锌等成分。一些研究表明，食用花椰菜对人体有增加营养和良好的保健作用。
它含有的花青素是一种很好的抗氧化剂，可以有效保护人体细胞和组织免受自由基的损伤。长期的实际证明，花椰菜是一种很好的保健蔬菜。
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