榨菜是很开胃的小菜，它的营养成分高过其他蔬菜，还有抗辐射作用
榨菜是一种半干的非发酵泡菜，由腌制的芥菜制成。是我国著名的特产之一。与欧洲酱菜、日本酱菜并称为世界三大酱菜。原汁原味的榨菜无论用什么方法，腌制后都要压三下，所以叫榨菜。
芥菜芥菜富含人体必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙酸等17种游离氨基酸。
吃芥末的好处
1、提神：腌芥菜中含有大量的抗坏血酸，它是一种高活性还原剂，参与人体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的含氧量，刺激大脑对氧气的利用.，并具有提神醒脑、消除疲劳的功效。影响。
2、解毒消肿：芥菜具有解毒作用，能抵抗感染和预防疾病的发生，防止细菌毒素中毒，促进伤口愈合，可用于治疗感染性疾病。
3、开胃消食：榨菜有一种特殊的清香，能增强肠胃的消化功能，增进食欲，开胃助消化。
4、明日利膈，扩肠治病：芥菜纤维比较粗硬，含有胡萝卜素和大量的食用纤维，所以有明目扩肠的作用，可以。用作眼疾患者的食疗佳品，还可以预防便秘，特别适合经常便秘的老年人食用。
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