这种“网红”蔬菜富含蛋白质又抗癌，这四种吃法健康又有营养
这货是啥？卷心菜？诶……好像哪里有点不大对……让我们凑近点看个仔细……
它、它咋这么小呢？
其实，它不是小小的卷心菜，而是卷心菜的亲戚——球芽甘蓝。
球芽甘蓝（brussels sprout），又名抱子甘蓝，和它的大个子亲戚们一样，都是十字花科芸薹属甘蓝种的植物。和所有的十字花科蔬菜一样，它也含有抗癌好手异硫氰酸盐与预防心脑血管疾病的黄酮类物质。别看它个头小，它的蛋白质含量却在蔬菜中遥遥领先——每100g含量高达4.9g！更不用说，它还富含多种维生素和矿物质。
萌萌哒外形，丰富的营养，外加辛辣微苦的特别口感，让它迅速成为新一代网红蔬菜。
但我也听人吐槽过，它按照传统做法炒着吃的话，口感并不好。
今天就教大家四种简单的做法，又健康又美味，大家赶紧做起试试吧。
榛果炒球芽甘蓝
总计时间：30分钟
四到六人份
【用料】
榛子 1/2杯(118ml)
球芽甘蓝 1又1/2磅(680g)
特级初榨橄榄油 2大勺(30ml)
红葱头 1个小的
大蒜 1瓣
枫糖浆 2大勺(30ml)
犹太盐 ① 适量
黑胡椒碎 适量
【此处是唠叨】
① 犹太盐的介绍戳这里→九种稀奇古怪的盐，你吃过几种？
【做法】
1、预热烤箱到190度，往烤盘上撒一层榛子，烤六到八分钟，变成金色就出炉放凉剁碎。
2、球芽甘蓝切丝，红葱头和大蒜剁碎。
3、锅中倒橄榄油，中高火热锅，倒入红葱头炒香，然后倒入蒜末炒香，再倒入球芽甘蓝炒5分钟左右，炒软了就倒入枫糖浆和榛子碎继续翻炒1分钟，撒适量盐和黑胡椒搅匀上桌。
培根烤球芽甘蓝
总计时间：45分钟
六到八人份
【用料】
球芽甘蓝 2磅(907g)
特级初榨橄榄油 适量
犹太盐 适量
干辣椒碎 一小撮
松子 1/3杯(78ml)
培根 6盎司(170g)
巴马臣芝士(parmigiano-reggiano) ① 装饰
【此处是唠叨】
① 常见芝士的介绍戳这里→一帖看全常见芝士！麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了
【做法】
1、预热烤箱到200度。球芽甘蓝切两半，倒入橄榄油、半茶匙盐、干辣椒碎搅匀，倒在烤盘上平铺一层，烤20分钟左右。然后将松子倒进另一个烤盘平铺一层，在最后5分钟时送进烤箱和球芽甘蓝一起烤香。
2、这期间往平底锅里淋几滴油，中火热锅，倒入培根干煎七八分钟，脆了就捞出来剪碎。
3、将培根碎、球芽甘蓝、松子混合搅匀装盘。拿把刮刀，刮几条巴马臣芝士条撒在顶上。
金沙球芽甘蓝
总计时间：45分钟
四到六人份
【用料】
球芽甘蓝 1磅(454g)
浓味切达芝士 3/4杯(177ml)
普通面粉 1大勺(15ml)
新鲜百里香 1茶匙(4.9ml)
大蒜 1瓣
犹太盐 适量
现磨黑胡椒粒 适量
浓奶油 ① 1杯(237ml)
馒头屑 1/2杯(118ml)
帕尔马干酪(parmesan) 1/4杯(59ml)
特级初榨橄榄油 1大勺(15ml)
新鲜欧芹碎 1大勺(15ml)
【此处是唠叨】
① 买不到？DIY方法戳这里→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法）
【做法】
1、预热烤箱到175度。球芽甘蓝切丝，切达芝士擦丝，倒入一个大盆中。再倒入面粉、百里香、蒜末、少许盐和胡椒粉搅拌均匀，填进一个20cm见方的烤碗中，然后均匀浇上浓奶油。
2、另取一个小碗，倒入馒头屑、帕尔马干酪粉、橄榄油搅匀，浇在烤碗顶上。送进烤箱烤25到30分钟，烤到顶部变成金棕色、咕嘟咕嘟冒泡就是烤好了。取出后撒上欧芹装饰一下。
球芽甘蓝沙拉
总计时间：30分钟
六到八人份
【用料】
山核桃 1/2杯(118ml)
球芽甘蓝 1又1/2磅(680g)
蛋黄酱 6大勺(89ml)
第戎芥末酱 ① 3大勺(44ml)
蜂蜜 2大勺(30ml)
植物油 6大勺(89ml)
橙皮擦的蓉 1茶匙(4.9ml)
香槟醋 ② 1/4杯(59ml)
橙汁 2大勺(30ml)
犹太盐 适量
现磨黑胡椒粉 适量
石榴籽 1/4杯(59ml)
【此处是唠叨】
① 西餐常用芥末酱的介绍戳这里→全球最美味芥末酱大盘点
② 西餐常用醋的介绍戳这里→原来全世界有这么多种醋啊，涨姿势了
【做法】
1、预热烤箱到190度。将山核桃倒进烤盘平铺一层，送进烤箱烤6到8分钟后放凉，粗粗剁碎备用。
2、蛋黄酱、芥末酱、蜂蜜、植物油、橙皮蓉搅匀，然后边搅打边淋入醋和橙汁搅打均匀。
3、球芽甘蓝切丝，倒入步骤2准备的酱汁、少许盐和胡椒粉搅匀，然后顶上撒上烤山核桃和石榴籽，冷藏2到4小时后上桌。
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