我们常吃的“榨菜”的制作流程，你知道吗？
在中国，相信很多人都吃过一种下饭菜，那就是传说中的“榨菜”。榨菜主要由蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等组成。并且含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。它的吃法多多，营养丰富，是家中常备的优质下饭菜。
美味的榨菜
但是，你知道榨菜究竟是怎样做出来的吗？
榨菜最主要的做法有两种，其中比较传统的做法是“风脱水法”，就是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在特质的枝架上自然风后，然后取下放在专用的腌菜大池中里，放入时一层风干菜头一层盐，盐的多少视吃菜人的口味而定，一般来说，100斤菜头不得少于2.5斤盐。下面就介绍一下这种比较传统的做法。
各种各样的榨菜
榨菜的原料是榨菜的根茎部分。榨菜成熟后，农民伯伯进行批量的收割，收割过程中要剔除叶子，只留下根茎部分。
下面的圆头就是根茎部分
收割完后，他们会将辛苦采集来的菜头挂在特制的架子上风干。这个过程的作用是去掉菜头里多余的水分。
然后，就是将榨菜倒入大池子里，一层榨菜一层盐，这样才能保证均匀。
腌制好的榨菜再经过一些后续的程序，就可以包装成小袋，用于市场销售了。
餐桌上的榨菜
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