油菜属于十字花科的蔬菜，具有丰富的维生素和微量元素
油菜在所有蔬菜中，是含钙的佼佼者，每百克中含钙140毫克左右。其中丰富的纤维素，可以减少脂肪吸收，促进肠胃蠕动，对减轻便秘和预防大肠癌有好处。
油菜，别名油白菜，属于十字花科芸薹属，越年生或一年生草本植物。又名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、青菜。
茎、叶用蔬菜，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产，质地脆嫩，略有苦味。
吃油菜的好处：
降低血脂
油菜是低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
宽肠通便
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
强身健体
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜的含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
解毒消肿
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能
油菜食用方法多种多样，可以做主菜，烧、炒、扒、腌，也可用作配菜。
食用油菜时要尽量现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
金蒜小油菜
1、大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖和鸡精调成一小碗汁
2、小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟
3、小油菜沥水，头朝外码盘备用
4、另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火
5、趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上
香菇油菜
1、将新鲜的香菇洗净，用小刀刻出花纹
2、油菜洗净后改刀成小朵
3、姜、蒜分别切成末
4、碗中加入生抽、蚝油、淀粉和食粮清水，拌匀调成汁备用
5、锅中倒入清水，加入适量食盐和植物油，用大火烧开
6、放入油菜，焯水约一分钟，然后捞出装盘
7、锅中加适量植物油，放入姜末、蒜末爆香，再放入香菇和适量食盐
8、翻炒均匀后倒入调好的汁，边煮边翻动香菇
9、待汤汁煮至浓稠后，将煮熟的香菇盛出，放到做好的油菜上即可
口磨烧油菜
1、口蘑从袋中取出，放到水中多冲洗几遍，捞出沥水备用
2、油菜洗好，沥水，切成段
3、猪肉切片
4、锅上火，油热放到猪肉煸出油
5、放入花椒、葱爆香，倒入口蘑翻炒
6、倒入油菜翻炒，加入盐、干辣椒，出锅前点入鸡精
肉末油菜香菇1、香菇焯熟、肉切成末、油菜将茎和叶分开两段
2、锅内入油先炒熟肉末，再放油菜茎翻炒
3、油菜茎炒半熟后放入油菜叶继续翻炒
4、最后加入香菇，按个人口味加盐和鸡精调味翻炒，勾少许芡放入翻炒均匀即可
深绿色颜色是油菜最大的特点：
油菜属于十字花科的蔬菜，而且油菜还分为油白菜和芥油，甘蓝油等等，这些都具比其它蔬菜具有更丰富的维生素和微量元素。
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