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羽衣甘蓝美到不舍得吃掉

花匠小妙招
2024-12-11 20:53

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在全民瘦身，全民健身的年代，轻食的概念被越来越多的人提及。如今，越来越多的轻食餐厅席卷上海，最为普及的菜品之一便是果蔬沙拉。其中，羽衣甘蓝作为食材，更是成为好莱坞明星餐桌上一枚冉冉升起的新星。那么，羽衣甘蓝究竟是因为什么而广受推崇呢？

羽衣甘蓝（Brassica oleracea L.var. acephala D.C. f. tricolor Hort.），别名牡丹草、花甘蓝、花菜、花苞菜等，是十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种。原产地中海沿岸，在我国南北各省均有栽培。作为观赏植物的羽衣甘蓝在西方广受推崇，它们不仅是素食沙拉中的重头戏，更是众多超模、营养师极力推荐的食材。

植物学性状

羽衣甘蓝是两年生草本观叶植物，观赏期达3-4个月，其叶型丰富，叶色绚丽缤纷，整个植株酷似牡丹，因此被形象地称为“叶牡丹”。其基生叶片互生紧密，呈莲座状，叶型可以分为圆叶、皱叶、裂叶和波浪叶，边缘叶叶片宽大，叶色呈现翠绿、黄绿或深绿，叶柄粗壮，叶脉和叶柄呈浅紫色，中心叶叶色丰富，有紫红、玫瑰红、红、黄、粉红、淡黄、白、淡青、青灰、杂色等，绚丽多彩，观赏期长、观赏价值高。

应用

食用价值

羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西兰花媲美。其热量仅为209焦耳，是健美减肥的理想食品。

观赏价值

在华东地带为冬季花坛的重要材料。其观赏期长，叶色极为鲜艳，在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案，用于布置花坛，具有很高的观赏效果。其叶色多样，有淡红、紫红、白、黄等，是盆栽观叶的佳品。目前欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝品种用于鲜切花销售。

栽培技术要点

1.栽培技术

1）露地春播　2月中下旬保护地育苗，苗龄35～40天，3月下旬至4月上旬定植露地，定植后约25～30天即4月中下旬至5月上旬开始收获。

2）露地秋播　6月下旬遮阳防雨播种育苗。苗龄30天左右，7月下旬至8月上旬定植，8月中下旬至9月上旬始收。

3）冬春日光温室栽培　7月下旬至8月下旬播种，9月下旬至10月中旬定植，10月下旬至翌年3月收获。

4）春改良阳畦栽培　1月上旬至中旬播种，2月上旬至下旬定植，3月下旬至6月收获。

2.栽培要点

1）育苗移栽　根据不同季节栽培选用育苗场地。春季栽培，育苗一般在1月上旬至2月下旬于日光温室内进行，播种后温度保持在20度～25度。苗期少浇水，适当中耕松土，防止幼苗徒长。播种后25天幼苗2～3片叶时分苗，幼苗5～6片叶时定植。夏秋季露地栽培6月上旬至下旬育苗，气温较高应在育苗床上搭遮荫棚防雨，注意排水。

2）定植　羽衣甘蓝耐瘠耐肥，在瘠薄土地能生长，但产品品质差，易老化。所以，要获得优质产品宜选择腐殖质丰富、疏松肥沃的沙壤土或壤土。作100～120厘米的小高畦，定植时间按各季节确定范围。

3）田间管理　浇定植水后中耕，过5～6天浇缓苗水，地稍干时，中耕松土，提高地温，促进生长。以后要经常保持土壤湿润，夏季不积水。生长期适当追肥，并且每采收1次追1次肥。注意防治菜青虫、蚜虫和黑斑病。

4）采收　从播种至采收约55～65天，从定植到采收要25～30天，外叶展开10～20片时即可采收嫩叶食用，每次每株能采嫩叶5～6片，留下心叶继续生长，陆续采收。一般每隔10～15天采收一次。晚春、夏季如管理得好，又无菜青虫为害，可采收至初冬。秋冬季稍经霜冻后风味更好。在夏季高温季节，叶片变得坚硬，纤维稍多，风味较差，故要早些采摘，而从早春、晚秋。冬季等冷凉季节来收的嫩叶品质、风味更佳。

名优品种

中农富通园艺有限公司近年来搜集、引进了一大批羽衣甘蓝优新品种进行示范、展示，其中有花羽衣甘蓝、东方绿嫩、阿培达、科伦内等诸多品种。

花羽衣甘蓝

花羽衣甘蓝是原产欧洲的十字花科植物，经过多年筛选种植后，日本易名为叶牡丹，寓意为祝福。叶牡丹株形美观，容易栽培，观赏期长，冬季11～12月均可观赏，最适于花坛冬季美化和盆栽，也可作切花与其它装饰。播种期为7月中旬至8月上旬，定植期8月中下旬，观赏期11～12月。定植株距25厘米～30厘米，行距50厘米，肥料以底肥为主，追肥在10月上旬进行。

东方嫩绿

东方嫩绿从国外引进，植株中等高，生长旺盛，叶深绿色，无蜡粉，嫩叶边缘卷曲成皱褶，嫩绿色，品质极佳，耐贮存，耐寒，耐热，耐肥，晚抽薹，采收期长。可春秋露地栽培，也可以在冬季于温室或阳畦栽培。从播种至始收约50天。春播如果管理较好，可一直延续采收，产量很高。

阿培达

阿培达从荷兰引进的杂种一代良种。植株中等高，叶蓝绿色，卷曲度大，外观丰满整齐，品质细嫩，风味好，其抗逆性很强，可春秋露地栽培，也能用于冬季保护地栽培，产品经加工后能保洲绿的颜色和独特的风味。

科伦内

科伦内从荷兰引进的杂种一代早熟种．植株中等高，生长迅速而整齐。该品种耐寒力强，耐热，耐肥水。一般于3月中旬播种，加强管理，可陆续采收至9月下旬，优质高产。

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