春节大鱼大肉吃多了太腻，做一道这样的蒜蓉油麦菜，爽口又解腻

• 花匠小妙招
• 2024-12-12 07:43

过年过节大鱼大肉吃多了，特别是春季的季节就要多吃一些蔬菜进行解腻，那么这道清爽的油麦菜深受大家的喜爱，清脆爽口的新鲜油麦菜，猛火快炒保持脆爽和青绿色泽，混合蚝油和生抽的鲜香～趁热下肚～吃出春天的嫩绿和初夏的温和口感。

蒜蓉蚝油油麦菜准备材料：

主料：油麦菜500克

配料：蒜蓉50克、蚝油30克、盐5克、味精3克

蒜蓉蚝油油麦菜制作流程：

选用新鲜的油麦菜，然后再将油麦菜清洗干净，把表面比较老的叶子和坏的摘去。

将油麦菜切半，目的就是叶子和梗成熟不一致，所以分开先煮梗这样不会把叶子煮老。

蒜蓉油麦菜的核心点就是蒜，所以我们可以多剥几个蒜，这样吃起来蒜香味更足更好吃，剥好后再剁成蒜末，可以剁稍微细一些，不能太细不然吃起来就没有那么有口感。

锅烧热后加入适量的色拉油，我们进行炒蒜，这个火不用太大，小火慢炒把蒜炒香，第一炒蒜我只要放一半的蒜，这样蒜香油就制作完成。

炒到这样有点金黄就可以，不能炒黑炒糊这样吃起来就会发苦影响口感。

炒好的蒜再下入油麦菜梗先炒香炒熟，稍微出水即可。

油麦菜梗炒熟后再下入油麦菜叶子部分

关键调料步骤，下入适量的蚝油和一半没有炒的蒜泥，再下入少许的盐和味精根据个人口味进行炒制即可。

一起大火翻炒即可，这个时候速度要快，不然油麦菜比较容易出水过多吃起来影响口感，也可以最后出锅的时候加入少许的料酒这样目的就是去除蔬菜的土味。

我们这道蒜香十足的油麦菜就制作完成啦！

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