油麦菜，别名香水生菜、油荬，为叶用蔬菜类，吃法多样，以清脆的口感而受食用者的热爱。此菜露地种植除冬季外，一年三个季节都可以种植，但以秋季菜叶质量高，可以陆续供到春节。油麦菜种与其它秋种绿叶菜一样，技术性不高，只要在种植中，稍加注意几个关键措施，就可轻松种出优质的油麦菜。
一、要注意播种的时间
油麦菜种子发芽最适温度为15～20度，温度高于25度，低于8度，则不会发芽。这个温度出现的时间各地不同，在黄淮区域内一般在8月中旬以后至9月上旬以前，北早南晚。具体时间确定，可关注中期天气预报，好在播时做到心中有数。为什么将播种时间作为要注意的问题提出，因为过早种植，不宜保苗，或苗弱生病。过晚温度不够就不能形成高产。所以在种植油麦菜时一定要掌握好播种时间。
二、要注意播种方式
油麦菜种植有育苗移栽和直播两种方式，有人强调育苗移栽，单株生长均匀，个体发育充分，可以获得高产。从提高亩均经济效益出发，直播采收期长，虽然移栽的单株重量增加，但总产量不及直播的高，所以提倡直播，减少育苗环节。
三、注意品种的选择与处理
品种不仅决定产量，还与菜品质量有直接关系。选择好的品种，也是要注意的一个问题。在选种子时首先是看品种的适应性，抗逆性，丰产性。再者看菜品的质量与口感，最好选秋季种植的早熟品种。参考品种有四季油麦菜、纯香油麦菜、牛利油麦菜、东山油麦菜等。同时也要注意一定是新种子，以免影发芽率。
油麦菜种子在播种前必须进行简单处理，提高出苗率。首先将种子放入冷藏室内，经5～7度的低温处理，打破休眠期。用50％多菌灵800～1000倍液浸种30分钟，再用清水浸种6～8小时，捞出后放入布袋内置于室内催芽，期间每天用清水冲洗一遍，60％以上种子露白即可播种。
四、播种时应注意的问题
油麦菜种子小，播种掺些细土，力争播种均匀，不能有疙瘩苗。在撒播时注意不要碰伤露出的白根，否则会降低出苗率。盖土深度在0.5～1㎝，深了顶土困难。浅了太阳将幼芽烤死。8月份育苗的，如果气温高于25度时在一片真叶前要进行遮阳，并保持土壤湿度，防苗＂芽干”而死亡。
五、施肥浇水应注意的问题
在施肥上要施足底肥，减少追肥次数。底肥以有机肥为主，适当施些复合肥。一般每亩施有机肥3方，复合肥60斤。追肥分两次，第一次在定苗后，施尿素每亩15斤，第二次在8叶左右，追施有机肥液。在苗期减少施氮肥，采前10天不再施氮素化肥，减少叶片硝酸盐的积累，提高菜品质量。施肥结合浇水，油麦菜叶片细长蒸发量较大，土壤要有足够水分，要采用见干见湿浇水法。浇水前期小水轻浇，5叶以后可浇大水，浇水间隔期5天左右。
六、注意间定苗
由于是直播，苗与苗的间距不是十分合理，必须通过人工间苗、定苗，达到理想苗距，利于植株个体生长。间苗从3叶开始先去掉拥挤苗，拉开苗与苗的间距，留苗距为6㎝见方。到五叶期进行定苗，苗距以12～15㎝见方为宜，为收大留小陆续采收打下基础。
七、采收
由于是直播密度大，植株生长不一致，当苗龄在40天以上，有12片叶以上，株高30㎝左右时，可采收大株留小苗，分期陆续采收。
