常见菠萝蜜类（一）：菠萝蜜简介及黄肉与红肉
菠萝蜜做为一种典型的热带性水果，一般生长于热带地区，赤道附近，实际原产地不详，有的说是原产于印度地区，无具体考证，目前国外种植区域主要有印度，马来西亚，越南，泰国等东南亚地区，国内主要种植省份有广西，广东及海南为主，云南，福建有部分种植区域。
菠萝蜜生长周期长，实生树一般8-10年开始结果，20-25年达到结果丰产期，百年老树均可结果，并且结果量还一般，正常花期一般在2-3，月，成熟期在8-9月，靠近赤道热量充足自然条件较好区域有些可一年结两次果。
菠萝蜜整体果型较大，果长椭形/椭圆形，末熟时果面翠绿，且均匀分布有凹凸坚硬的瘤状物，类似榴莲的尖刺变的不尖了，一般单果重在5-15kg之间，菠萝蜜的果实结构主要由果刺，果肉，果皮，种子，花序轴及果丝（果腱）组成，果肉沿着花序轴依次单层均匀分布在果实之中，并且每个果肉四周均布满果丝，让每个果肉处于类似独立的生长环境之中。
目前已知可食用的菠萝蜜品种接近30多个，依品种进行区分还是较繁琐的，而且品与品之间较多，也是因改良与筛选所培训出来的系列品种，两者差异不大，所以人们一般会以果肉颜色对其进行分类分为:黄肉与红肉品种，黄肉的有淡黄，黄，深黄之分，红肉的淡红，橘红，深红之分，这些颜色差异的形成受品种与熟度的影响，一般来说所有菠萝蜜未熟的时候，果肉颜色都是白色/米白色的，其颜色随着果实的熟度上升，慢慢变深。
黄肉菠萝蜜一般是指国产的，因为黄肉的价格要相对于红肉的便宜很多，黄色菠萝蜜果形相对红肉来说偏长形，且果刺密集且感观上较尖，果大一般单果重在10-20kg，像长长的大冬瓜，一般黄肉的果肉较大块，但果丝较多，出肉率一般在30-40%左右，口感偏软绵，脆度差，香味与甜味也淡一些，并且果肉的含水较高，完熟后果肉呈现深黄水渍状的感觉，水水的感觉没有脆度，实际也没有脆度。
果及果肉
红肉菠萝蜜有国产与进口，国产的一般海南与广西多一点，进口的一般为越南的，红肉的果形要偏圆润，饱满一点，果刺要疏松，大一点，果中等一般在5-15kg，果肉较小块，果丝相对较少，出肉率一般40-50%左右，口感脆甜（全完熟后也是软甜），含水量相对较少，香味浓郁，糖度要比黄肉高出5-8度，但国产的相比于进口的，还是越南的好吃的，应该是种植区域气候的原因，国产的红肉果肉含水量相对来说还是高一点，味道与脆度比越南的还是差一点。
果及果肉
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