迷迭香的种植与食用技术
十几年前原产于地中海沿海的迷迭香漂洋过海到台湾，它浓烈的芳香与极佳的适应性，掳获了不少台湾人的心。不仅因为其香气浓郁，吃、喝、熏香妙用无穷，更重要的是，它不需要过多的关注，就能长得很好！尽管值秋冬之际，天气仍热得难受，缺水情况也不见好转。如果有种植物不但耐热、也耐寒，几乎适合所有气候，还有浓郁芳香随时伴随，而且随手一摘就有无穷妙用，绝对是我们推荐的目标。迷迭香就这么雀屏中选了。迷迭香为唇形花科、迷迭香属常绿灌木。针状细长的深绿色叶片，藏有浓郁强烈、类似樟脑的香气，轻轻抓弄，手中气味好段时间都不会散去。迷迭香的花开于叶茎顶端，为总状花序的小花，有白、蓝、浅蓝、粉红、紫色等色，可于每年9月至来年4月看得到。用途多多的迷迭香可化身干燥香料、芳香精油，尤其在西式烹调中不难发现其踪影。其实要活用迷迭香，新鲜盆栽最能提供不同的赏玩乐趣：一丛丛直挺的造型，是组合盆栽里的绝佳要角；摘下放入料理中，冲茶、调味或烘烤随你变化，都能满嘴留香；做成花圈或香包，空间里就多了自然芬芳的艺品；此外，它杀菌驱虫的功效还可以做为皮肤保养品。从此以后你不必再添购精油或加工产品，只要种一盆迷迭香就够了。
Rosemary－常见3种迷迭香品种
迷迭香的品种繁多，依外形及生长习性有直立型及匍匐型。市场上最常见为直立型，因为其所需的生长空间较小，采收也方便，经济栽培大多为此种。而匍匐型较易开花。
【直立型】直立型的迷迭香最为常见。植株可长至1、2公尺，茎成熟后转木质化，叶片呈狭长针状，具革质，有分细叶及阔叶种；开花较少，尤其细叶的几乎不开花；适合做盆栽及户外围篱；另也常用来烹调食用。
直立窄叶迷迭香 直立阔叶迷迭香
【匍匐型】匍匐型较不耐寒，植株约30～60公分，茎为硬质，分支呈扭曲及涡旋状，可横向生长达100多公分。叶片较直立型迷迭香小；适合用于吊盆及地被。花开得较多，一年约可开四、五次，于4、5月最多。
匍匐型
迷迭香的栽陪管理
日照：需全日照虽然对于各种气候的适应力极强，但充足的阳光仍是其健康旺盛的必要条件。所以全日照的环境绝对不能少。
温度：耐热也耐寒性喜温暖气候，能适应的温度范围极大，约于20～30℃内都能生长良好，尤其秋冬没有寒流时温度最适合。夏季也可顺利生长，但平地高温期间生长速度较缓慢。
土壤：富含砂质排水良好地中海性植物都需要良好的排水，迷迭香也不例外，因此土壤H排水顺畅的砂质土为佳。或者也可于培养土中再加椰子壳粉、粗砂、蛭石、珍珠石等介质顺利排水。
肥料：每两周施长效性液肥一次一般香草植物大多不需肥料，迷迭香则要多一点肥料的。可选择长效性的液体肥料，每两星期用一次。
浇水：干燥时每天都要浇迷迭香虽较能耐旱，但需水量不少，若太过干燥叶子会变薄细、香味较不浓。几乎每天都要浇，冬天则等土干了再浇。修剪：可采收，但不宜剪过短迷迭香若不修剪，可长高至1、2米，适合做屋外围篱，但整个植株会因枝条横生稍显杂乱，适时修剪可保持通风、让姿态更佳。修剪下来的迷迭香可运用至料理或用品上，但需注意修剪最上端的嫩茎部分，不宜剪过长，也不要剪到木质化的部分；若采收太频繁或把它剪得过短，会导致植株无法再发芽、开花。另须注意切口汁液会变得黏稠，采收时可穿戴手套及长袖服，以免皮肤过敏。摸触后亦应立即洗手，并避免碰到眼睛。
病虫害：少有虫害香气浓烈的迷迭香几乎无虫害问题，主要虫害是避债蛾幼虫，类似菜青虫的一种，可以直接用手抓除。
繁殖：最适合秋季扦插繁殖多年生的迷迭香生长较缓慢，若能每年分株繁殖，会长得更良好。直立型迷迭香最适合在秋季繁殖，最佳方式则为扦插法。
【迷迭香扦插法】运用Tips迷迭香新鲜、干燥两用法
【生鲜运用】用剪刀或手直接摘取枝叶，但不要剪得太短或剪到木质化部份；剪下后请即刻运用，才能有最佳香气及新鲜度。可视用途保留整株或折断、切碎。新鲜迷迭香一天的适用量约4～6公克，不宜使用过量
【干燥运用】剪下新鲜迷迭香后视用途保留整株或折断、切碎，放于室内阴凉处约1、2周时间，待其干燥再放入密封罐储存。或可用烤箱或微波炉加温干燥，但须注意温度不可过高，时间也约10数秒即可。干燥是为了留住香气，可长久使用。
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