今年建德干莲子品质很好！如何辨别？行业资深人士来支招
莲子正是眼下适宜的当季进补食材。说起莲子，那不得不提建德里叶白莲。在建德大慈岩镇，陈店村、里叶村、双泉村是种植里叶白莲的主要产地，这里已经形成了较为完善的荷花、鲜莲蓬、干莲等莲产业链。
当地的莲子选种，主要以“建选17号”为主，就是白莲。这种品种的荷花花瓣只有瓣尖呈淡淡的粉红色，其他部分都是白色，与常见的红色荷花相比，景观性可能并不强。但是它产量高，一年可产两次，新鲜莲子粒大而圆润、味道鲜美甘甜，干莲子煮起来特别软糯。
“今年，莲子的产量不多，有些莲蓬的空壳率比较高，不适合做鲜莲买。我们剥粒后用来生产干莲子，干莲子的品质是蛮好的，粒大圆润。”建德里叶白莲产品的代表商山木食品负责人邱建花说。
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那消费者购买莲子时，如何自己辨别优质的干莲子呢？
邱建花做莲子生产、深加工、销售等已经有十几年了。她介绍，首先看颜色，好的干莲颜色呈乳白色，微微带黄；其次是闻，纯天然手工通芯莲子，闻起来有莲子特有的淡淡清香味道；再是听，好莲子必须是很干燥的，这样才易保存，非常干的莲子拿在手里揉，发出的声音是很响很脆的，而不干的莲子声音很钝不响。
她家生产的建德里叶白莲干莲子就符合这三点。“有些莲子要么煮不烂，要么煮烂后容易散、汤色浑浊。但我们的莲子不用浸泡，炖之前用冷水冲洗一下，就很容易煮烂。此外，炖后很软糯并且不会散，汤色清亮，有一股清香。”邱建花说。
为什么建德里叶白莲的品质这么好？邱建花告诉记者，这离不开建德大慈岩镇的自然条件，当地的土壤中富含硒元素等诸多矿物质，而且农田灌溉用水均来自狮子山、花岩、官山、诸山涌出的山泉水。
除了“先天”优势，在后期的加工上，邱建花对品质的把控很严格。“我们的干莲基本采用纯手工制作，清晨村民将新鲜莲子采摘后立马进行加工，手工剥皮去壳、去衣通芯，再用机器烘干。”她说，“这样就很好保存了莲子的清香以及口感。”
“我们每批莲子，要经过一道道筛选，才能做成一等品。破的、干瘪的、小的干莲都要挑出来的，不能卖，后期拿去做莲子酒。”
一直以来邱建花所出售的干莲子，都会经过三次筛选，向农户收购时挑选一次，在工厂再挑一次，最后进行包装时还会筛选一次。“我们为消费者挑选的都是最好的，每颗粒大而圆润。”
目前，“每满生活”平台有多个规格干莲子可选。袋装250克的售价是38元，罐装250克的售价是40元，这些适合自用。另外，还有适合作为伴手礼赠送给亲朋好友的礼盒装，价格从88元到188元不等。
△简装
△罐装
△礼盒装
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商报记者/每满记者 刘迅
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