【科普】赏花不如“吃花”！这两种时令花，你知道怎么吃吗？

• 花匠小妙招
• 2024-09-11 07:56

来“吃花”啦！茉莉花和槐花相继上市，你对它们的印象还只停留在“泡茶”上吗？其实，炒制、煮粥、凉拌......食用方法还有很多！

茉莉功效多

中医认为，茉莉花味辛、甘，性温，归脾、胃、肝经，具有理气开郁，和中下气，芳香辟秽的作用。

疏肝解郁

茉莉花中含有的一些芳香物质能够降低心率、改善副交感神经的兴奋程度，从而起到镇静作用；同时，这些芳香物质还可以通过调节人体的生理节律来消除精神紧张，使不适感降低，从而疏肝解郁。

理气和中

这个“中”，是指中焦脾胃。有研究证实，茉莉花提取物有保护胃肠道黏膜的作用。因此，对于胃肠部位出现的炎症性疾病，茉莉花有很好地修复作用。

减轻口臭

有研究显示，茉莉花提取物具有一定的消杀作用，可显著降低口腔中的细菌数。此外，茉莉花香味浓郁，当我们吃过一些带有浓厚气味的食物之后，用茉莉花水或者茉莉花茶来漱口，花朵的芬芳可以很好地压制口腔异味，从而改善口臭问题。

茉莉花怎么吃

茉莉干花可泡茶饮用，取茉莉花3~5g，白砂糖适量，以沸水冲泡加适量白糖饮用，能理气、疏肝、解郁。

保鲜茉莉花则可入膳食用，别有一番芬芳。但需注意的是，茉莉花烹饪之前要焯水，不然有比较重的苦味，焯完水后要马上过凉水，再轻轻挤去苦水。下面我们来介绍几道茉莉花入膳食用的方法。

茉莉豆腐汤

材料：茉莉花40g，豆腐100g，生姜3片，油、盐少许。

做法：

1、茉莉花洗干净，冷水浸泡；

2、热锅下油，油温升高时，放入豆腐块，中小火慢煎，煎至两面金黄色，转大火，加入冷水至没过豆腐；

3、加入茉莉花和生姜片，小火煮15—20分钟，加盐调味即可。

茉莉玫瑰粥

材料：茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。

做法：上述材料共煮成粥即可。

茉莉花炒蛋

材料：茉莉花100g，鸡蛋3—4只，烹调油15ml，盐少许。

做法：

1、将茉莉花用清水洗干净，捞起后摊在厨房用纸上散去水分，备用；

2、鸡蛋打入碗中，放少许油，打散备用；

3、锅烧热后放入烹调油，并转动锅让油自然流动形成一层覆盖锅底的膜，迅速倒进蛋液，边倒蛋液边搅拌，这样鸡蛋才能打出茉莉花大小；

4、依个人口味撒少许盐调味，将备用的茉莉花下锅与鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

茉莉花因具有通经作用，妊娠期间最好避免食用；此外，茉莉花药性偏温，对于热证，需要搭配清热、透热药材使用。

谢尽芳菲四月中，忽来清气透帘笼。

每年的4、5月份，是槐花盛开的季节。槐花不仅外形雅致、气味芬芳，有很高的观赏价值，吃起来更是香甜可口，还有着很好的药效，是药食两用的好食材。

槐花功效多

中医认为，槐花味苦，微寒。有凉血止血，清肝泻火等功效。

清热解毒

槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。

凉血止血

槐花有凉血止血、清肝泻火的功效，对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、大便带血等有显著疗效。

防止血管硬化

槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

注意：不是所有的槐花都能吃！

目前我们可以见到的槐花有三种，一种是国槐，主要用于入药，不适合入菜。一种是刺槐，也叫洋槐，它口感较好，很适合入菜，药效稍次。还有一种红色的槐花，主要用于观赏，不能食用。

大家购买槐花前，一定要问清品种哦~

槐花怎么吃

槐花百合饮

材料：槐花蜜、干百合

做法：槐花百合饮是用槐花蜜做成的，将10克干百合泡发，煮沸放温后加入15—30克槐花蜜搅拌均匀即可，有润肺止咳、安神养颜的功效。

清炒槐花

材料：槐花、油、盐、醋

做法：炒锅内加少量油烧热，倒入洗净的槐花快速煸炒。临出锅时加入适量盐和醋，即可出锅。

凉拌槐花

材料：槐花、盐、味精、葱、油

做法：

1、将槐花洗干净晾干，入开水中焯一下捞出，过凉后攥干水分，添加盐和味精拌匀；

2、葱白切丝，入油锅中小火慢炸至香味飘出，葱丝变黄，拣出弃之，关火把槐花倒入锅中，拌匀即可。

蒸槐花

材料：槐花、面粉、玉米粉、蒜、油泼辣子、香油

做法：

1、洗净的槐花分几次撒上面粉（最好是面粉与玉米粉按2：1的比例混合）；

2、搅拌均匀，使每粒槐花都沾上面粉后，上锅大火蒸20分钟；

3、出锅后，将蒜泥、油泼辣子、少许水、香油混合，趁热浇在槐花里拌匀。

温馨提示：槐花虽好，但性质偏凉，含有不少糖分，体质虚寒的人和糖尿病患者还是要注意少吃。

综合自养生中国、CCTV生活圈、央视新闻及网络

整理：程 前

编辑：毕扬静

责编：颜文彬

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