有机讲堂丨“蔬菜贵族”非洲冰草
【菜品介绍】
冰草是原产于非洲等地一种盐生植物，叶面和茎上生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在阳光照射下晶莹剔透，就像冰晶一样，因此得名冰草，也叫冰叶日中花。
冰草全身上下挂满晶莹剔透的“冰珠”，经久不化，口感微咸，爽脆多汁，冰冰凉凉，带一点类似苹果的酸味和天然的咸味，食用后既解渴又补充营养盐分。
【营养价值】
冰草富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性，是高营养价值的蔬菜。
因其独特和高营养的特点，冰草备受市场追捧，酒店里一份冷菜冰草价格高达25-40元，而在冰草生长淡季，它在酒店的价格也一度飙升到60-70元一份，堪称蔬菜中的“贵族”。
【食用方法】
冰草的叶片脆嫩，适合凉拌，用花生酱或者芝麻酱调一个汁蘸着吃，就是一道美味，简单方便。特别注意，冰草的冰珠内含有盐分，不需要再加盐
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