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“非洲冰草”背后的男人他在菜场把特种蔬菜卖到全国

花匠小妙招
2024-12-13 22:03

从普通蔬菜配送转行做特种蔬菜

他带火 “非洲冰草”，把菜卖到全国各地

1996年，朱洪才开始接触蔬菜生意，当时主要做的是普通蔬菜的酒店配送。“那时候跟现在不一样，当时酒店的菜品还比较常规，像我这样的蔬菜供应商只要保证一定的供货量就能有个不错的生意。”

后来随着消费水平的提高，老百姓对新菜品的需求也高了起来，“大酒店如果一直都是常规蔬菜做出来的常规菜品，那顾客会觉得没意思，时间长了人家就不在这里吃饭了。”朱洪才说。

2007年左右，他开始接触特种蔬菜。2012年的时候，一种叫“非洲冰草”的蔬菜在朱老板团队的推广下火了起来。现在“非洲冰草”已经是不少酒店餐馆的凉菜选择之一了。“当初特种蔬菜刚刚兴起的时候，有些学农学的大学生就研究这个，现在也能做到年薪百万了。”

朱老板说，他做特种蔬菜那么些年，跟杭州不少餐厅的厨师都很熟。早年间有些厨师，来朱老板这儿淘货的时候还要顺带问问他做法。“我们全国各地的食材都有一些，国外的也有，像做泰国菜的一些香料，那时候我们在杭州还能算得上独一份儿。”

从近江起家的朱老板，做特种蔬菜转眼也已经十几年了。谈到转型，朱洪才也颇为感慨，“我们也是走了不少弯路才走到现在，也不是每次推广新蔬菜都可以成功的，有时候就是坚持着做。”

现在，他们的特种蔬菜被销往全国各地，长沙、南昌、哈尔滨……从南到北都有朱老板的客户，“大酒店的菜品需要特色，所以他们对我的特种蔬菜需求非常大”。朱老板和云南当地的农户、种植基地还有农业科学院也有合作，十多年下来，可以供应的特种蔬菜已经有一百多种了。

在城市厨房，除了朱洪才的特种蔬菜，还有做特种蛋的老板。小五丫禽蛋店，卖的蛋五花八门，鸵鸟蛋、鸽子蛋、鹅蛋、野鸡蛋、海鸭蛋…… 老板丁明亮从2012年开始，就等着城市厨房的摊位了。“12年刚到杭州的时候，我在汽车北站住，忘记了是哪天，收到了一条短信说老农都农贸市场要翻修改造”，因为一条短信，丁明亮和城市厨房的缘分就此结下了，这十年的等待，丁师傅用“痴情”来概括。

“我觉得杭州的人文气氛非常好”，丁师傅告诉记者，“城市厨房就像我的大本营，以前小打小闹地做生意很盲目，现在找到了自己的定位，很踏实，而且做出了些成绩，增强了自己的自信心，准备一直做下去。”

除了特种蔬菜和特种蛋，在城市厨房，还可以找到不少好货。三四两重的黄金鲍，产自福建宁德的小鲍鱼，六头的十元/个，买的人也不少。在城市厨房，不知不觉就能逛上大半天。