生姜全程种、管、收、储技术管理汇总

正元农业

<p class="ql-block">生姜为姜科植物姜的新鲜根茎，全国大部分地区有栽培，主产于四川、广东、山东、陕西、等地，其中河北近几年种植面积呈上升趋势。本文经多位技术专家汇编及姜农智慧，涵盖种植技术要点、水肥应用技术、病虫草害防治技术、及采收技术、和储藏技术等、供大家参考。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">一、年前或者年后整地开沟</p><p class="ql-block">1、施足底肥，亩用有机肥或粪肥半吨到一吨，也可分次施用。</p><p class="ql-block">2、深翻土壤至少30公分（如果有深耕机械，可以开到40公分）。</p><p class="ql-block">3、镇压整地，便于后面浇水利于姜田浇水。</p><p class="ql-block">4、浇水，根据土壤墒情也可泼水（抓土成团，松手散开），新茬地建议冲施毒死蜱防治地下害虫，否则定植以后容易咬姜芽。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、使用开沟机开沟开沟深30公分（深开姜沟浅种姜），宽67到69公分，沟底宽12到16公分，株距20-25公分（芽到芽的距离）；年前没做这个步骤的也可放到年后（最好年前翻地，年后开沟，年前翻地可以冻死部分越冬虫卵和有害菌）。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、压实高垄；便于田间管理及姜垄塑形。</p><p class="ql-block"><br></p> <h3>二、选种</h3></br><h3>1、惊蛰前10天从姜井出姜（清明前10天定植）。</h3></br><h3>2、掰芽约100克一个，即鸡蛋大小，选短胖种，一个姜种上面留一个姜芽即可；注意保留子芽。子芽是最下面的姜芽，子芽最小，但是子芽是纤维最多水分最少的姜芽，是最好的姜种。</h3></br><h3> <h3>3、根据天气和姜种湿度晾晒一到两天，保证姜芽上带的泥块都成白皮。气温在15°以上晒种，晒完一侧后上下翻翻再晒另外一侧。晾晒主要是杀菌、除湿、提温、打破休眠。</h3></br><h3>4、浸种或者喷雾使用1.8%阿维菌素50ml+先正达宝路10毫升或用甲霜.恶霉灵20毫升（防真菌）+中生菌素或者加收米春雷霉素（防细菌）30ml+苄氨.赤霉素或芸苔素内酯10毫升+海优根50毫升喷一遍，晾晒后，翻一遍姜种，再喷一次，充分给姜种提供一层保护膜。</h3></br><h3>5、选育原则；要做到三要、三不要！</h3></br><h3>三要：姜块短胖、色泽良好、无病虫口。</h3></br><h3>三不要：井口姜不要、花皮赖皮不要、烂姜把的不要。</h3></br><h3>三、催芽；</h3></br><h3>1、装框芽朝框的内侧，防止在姜芽生长和搬运过程中损伤姜芽。</h3></br><h3>2、进催芽室；</h3></br><h3>第一周主要排湿，室内姜种温度保持在28到30度，湿度大的催芽室中午可以适当开窗，5—7天后倒框，促使姜块排潮、受热均匀；</h3></br><h3>第二、三周保持在22到25度，湿度控制在70%—80%。8—10天（姜芽破皮）盖被。这两周是催芽关键时期，注意上下翻动姜芽框，保持恒温恒湿，用风扇吹动空气流通使下部湿度大的姜芽能够排湿，否则容易滋生细菌，长毛等；</h3></br><h3>第四周：炼芽，室温逐渐降低到18摄氏度—20摄氏度，炼芽是为了避免催出大芽或者空心芽，同时提高姜芽的抗低温能力，但是注意不能低于18摄氏度，防止姜芽二次休眠；也不能关火，否则回芽。</h3></br><h3>催芽室使用火炉、地暖、电暖或者催芽床等加温催芽；催芽室要求通风透气、前期排湿、后期保湿；姜芽长到1.5公分左右的短胖芽最好，有花生粒大小即可；各种用具用多菌灵消毒使用；姜种只有在黑暗环境才能发芽，所以催芽室要求避光，门窗用被子遮严。</h3></br><h3>炉子不能距离姜芽框太近，防止烤芽；姜床距离地面至少50公分，用地暖的可以20公分，促进下部湿度大的姜芽周围空气流通，便于排湿。优质姜芽：子芽粗壮、色泽鲜亮、无裂口、无气生根、无畸形、无黑头、1.5公分长。注意无芽、畸形（营养缺失的姜芽）、黑头（生长点坏死，定植以后重新生芽，形成弱苗）、裂口（湿度低，干燥裂口，种上以后会在土壤里面重新生芽，形成弱苗）、皱缩（姜块带菌腐烂或催芽温度太低造成营养回流）等必须剔除。</h3></br><h3>3、分芽分拣姜芽，为定植做准备，一般分三级；</h3></br><h3>一级为大姜种大芽；</h3></br><h3>二级为大姜种小芽；</h3></br><h3>三级的为小姜种大芽。</h3></br><h3>对于一个姜种生出多个姜芽的情况，应该抹芽，抹芽原则：留上不留下，留壮不留弱，留外不留内。</h3></br><h3>四、播种</h3></br><h3>1、开沟：年前没有开沟的抓紧时间开沟，同时注意开春温度开始上升，蛰伏害虫开始活动，所以应该在开沟同时随水冲施杀虫剂如毒死蜱辛硫磷+噻虫嗪等，防治地下害虫蝼蛄、蛴螬、金针虫等、同时可预防出苗后蓟马等害虫危害，开沟尺度同上所述。</h3></br><h3>2、播种时间：根据天气、温度等确定播种时间；</h3></br><h3>2米拱棚一般最早在清明前10天即可播种，如果遇到阴雨天气或者倒春寒等延后播种。</h3></br><h3>6米大棚比小拱棚提早半个月左右。</h3></br><h3>测量地温在16°以上即可播种。（测量地温的方法：地表以上10公分的温度）</h3></br><h3>3、姜芽摆放：姜芽的朝向南偏西2点钟方向，个人认为这个方向最好，可以使大姜斜向生长，节约用地。</h3></br><h3> <p class="ql-block">4、播种方法：先施用沟底肥，沟底肥应该包括硅钙镁肥等+中微量元素肥（硼铁锌等），微生物菌肥或菌剂5袋*40公斤左右，控释肥或者缓释肥25公斤，菌剂及防治根结线虫的药剂（阿维菌素或者噻唑膦等颗粒剂）等；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">撒施控释肥注意：控释肥外表已经覆膜，撒进土壤以后不要用铁耙等农具勾耙肥料以防破坏覆膜；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">播种：用吲哚乙酸或者芸苔素内酯、噻虫胺、宝路浸种或者喷雾以后再播种；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">覆土：深度3—4公分。覆土深度非常关键，必须严格执行操作，低于3公分的覆土深度，姜芽生长迅速，长出来的姜芽为细长型，不利于后期大姜膨大；高于4公分的厚度大姜生长缓慢，容易造成沤根懒姜；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">浇水：主要是为了使土壤和姜芽紧密接触，不留空隙，防止冷空气吹伤姜芽；定植水一定要浇大浇透；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">喷施除草剂：一般使用二甲戊灵加乙氧氟草醚即割地草，注意浇完水再喷除草剂的时候一定等水渗完再喷施除草剂，否则除草剂随水下渗容易伤害姜芽，还不能发挥除草封地面效果；喷过除草剂的地方不能再在上面踩踏，否则降低除草封地效果盖膜，当天完成，不要让姜芽露天过夜，便于迅速提升地温，促进姜芽生长。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">对于2米拱棚适合使用2.2米的薄膜，厚度为0.025mm。支撑薄膜的竹皮或者冷拔筋一般间隔1米远，间隔太远了后期刮风容易吹开薄膜；垄沟内两个薄膜交叉的地方盖膜的时候挖一个三角形深坑。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">压实：否则浇水的时候容易被水冲开。</p><p class="ql-block"><br></p> <h3>五、苗期管理</h3></br><h3>1、四月底搭遮阳网网拉松点可以增加使用年限同时增强遮阴效果，但是需要固定结实防止大风吹网；最好地块四周都搭上遮阳网，在遮阳的同时也可减少后期飞蛾的入侵；西侧一定要搭上遮阳网，防止下午强光照射；2米棚遮阳网一般用2.8米到3米的遮阳网，实际宽度为2.6米，正好可以遮4沟2棚生姜；搭遮阳网宜早不宜晚。</h3></br><h3> <h3>2、前期气温低，如果棚内温度过高，开顶孔放风，防止形成对流导致夜间温度过低，不利于大姜生长。</h3></br><h3>3、随着气温升高，夜间最低温度也能保持大姜正常生长的时候（一般要求棚内夜间最低温度不低于20℃），可开侧孔或在棚室两头开孔形成对流，使棚内温度下降到适合大姜生长温度区间。</h3></br><h3>4、生长适温：出苗前棚内温度不超过35℃，出苗后棚内温度不超过30℃为宜，正常生长适温为22到28℃。</h3></br><h3> <h3>5、浇水及施肥定植上以后根据墒情15天左右第一次浇水；</h3></br><h3>以后10到15天浇一次水；随着温度上升7天左右浇一次水。前期随水冲施生根剂或者生物菌剂促进大姜迅速生根，中后期冲施生物菌肥等疏松土壤，冲施大中量元素水溶肥补充营养物质。</h3></br><h3>注意：控温控湿非常关键，否则容易烤苗。同时可以安装喷灌降温，安装滴灌冲肥以提高肥料利用率。</h3></br><h3>6、大姜生长是先姜芽分化生成仔姜孙姜，然后再提苗。所以在前期提苗过快影响姜芽分化</h3></br><h3>六、中后期管理</h3></br><h3>1、5月25日以后病虫害管理措施</h3></br><h3>防治钻心虫、甜菜夜蛾（依力克王炸，黄浦）；防治蓟马，小麦成熟期，转移到大姜田；小麦田成熟的时候冲施噻虫嗪，一亩地1到2瓶，吸收传导叶片，蓟马喜欢阴暗，趋避强光；浇水快要完成的时候加药效果更好；防治根结线虫（使用5%阿维菌素1—2L（B2效果更好）。</h3></br><h3> <h3>现在冲施一遍，小培土后冲施一遍，大培土前冲施一遍；此时慎用噻唑膦，操作不当容易伤根；建议使用乳油类，易溶解吸收、并且速效性好，不建议使用悬浮剂或者微囊悬浮剂，因为成本高、药效慢、容易产生抗性；同时防治腐霉根腐病烂脖子（盖唯哚+势克）根腐病等病害。</h3></br><h3>平膜姜3叶1芯期、拱棚姜4叶1芯期开始分化仔姜；分化仔姜越多越粗壮产量越高；分化元宝姜、双片姜；加大放风，使白天夜晚温差变大，夜间温度低，促使养分回流；夜温高的话生长点直立，生长点下部的两片叶也是直立的，说明夜间温度高，大姜营养充足，此时可以加大放风，降低夜温，促使光合营养回流；如果生长点折弯，下部叶片折弯，说明需要继续补充营养；在二芽叶片展开之前不要冲施大量元素水溶肥，否则N元素过量可能会造成病害严重发生；齐苗组合用地欢或海优根，持续生根，控制长势（营养控旺，催生仔姜），不宜过高；冲施含中微量元素的营养液体肥。</h3></br><h3>2、盖膜的地块不容易产卵，虫害较少；盖膜地块湿度大，姜叶旺盛。</h3></br><h3>4、随时关注土壤和棚内温湿度，防止烤苗（湿度，肥料，蓟马或者地下害虫等虫害）。如果天气干燥，应该缩短浇水时间，增加田间湿度。降温增湿是防止烤苗的有效方法。</h3></br><h3> <h3>沟底肥施用过于集中是造成部分地区烤苗一个因素，所以控释肥可以分次使用，即沟底控释肥施用50斤，小培土施用100斤，大培土施用50斤。对于出现烤苗的地块应该冲施氨基酸水溶肥，叶面喷施免疫肽蛋白等增加抗逆性，缓解烤苗症状。</h3></br><h3> <h3>5、三叉期（二芽出齐）小培土。一般在6月中旬左右的时间进行。</h3></br><h3>6、一定在6月底打完玉米苗后除草剂以后再撤膜；</h3></br><h3>撤膜早会造成湿度难于控制，容易烤苗；此时正处于青黄不接时，大姜秸秆外露，钻心虫无其他寄主，容易产卵造成危害；打完除草剂再撤膜可以防止除草剂药害，同时在撤膜以后应该喷施一遍芸苔素内酯或苄氨基嘌呤增加抗逆性。</h3></br><h3>7、撤膜以后6月中旬开始冲施平衡大量元素水溶肥。苗弱的地块每次冲施5到10斤，苗壮的地块冲施10到15斤。</h3></br><h3>8、生长中期一般7天浇一次水，根据土壤墒情可以调整间隔时间，整体原则保持土壤湿润，但不能水涝防止沤根。同时冲施肥料补充所需营养。</h3></br><h3>9、双片姜和元宝姜的促成</h3></br><h3>5月下旬大姜长到5个叶片之后，13个叶片之前是促成双片姜和元宝姜的关键时期，此时对于生长过于旺盛的地块喷施控旺剂，如胺鲜酯或者乙烯利加上磷酸二氢钾（磷钾精），禁止使用氮肥，增加磷钾肥的冲施，适当延长浇水时间间隔2到3天，延后盖土从而促进双片姜的形成，即生出3个或者3个以上的仔姜。</h3></br><h3>注：这个步骤主要是在大姜仔姜分化的关键时期人为创造逆境，促使仔姜分化，一旦仔姜分化完成必须马上大量补充营养，促使所有仔姜都能够膨大分化；但是这个步骤对于新用户不建议尝试，因为水肥把握不好容易造成烤苗、干尖、黄叶等；有经验的老姜农可促进形成30%的双片姜和元宝姜。</h3></br><h3>10、7月份姜芽应该分化到5到7个芽，高度应该在70到80公分，所以五六月份管理重点应该是促进姜芽分化，即尽量多的形成仔姜，应该多施用有机肥和生物菌肥疏松土壤促进生根和姜芽分化。7月份可用缓控释平衡水溶肥补充氮元素提苗。</h3></br><h3>11、注意旺长和徒长不一样。旺长是节间距离控制在5公分以内，整体长势旺盛，不需要控旺。徒长是节间距离大于5公分，即只长节子不长叶，需要控旺。但是控旺不要使用激素控旺，应该配合营养补充同时进行，可施用三唑类药物＋氨基酸腐殖酸海藻精等实现营养控旺，抑制生长点生长，加速养分回流下部，促进姜芽分化。</h3></br><h3>12、出孙姜2个以上可以小培土。即共生出5个以上姜芽即可小培土，一般在7月中旬左右。</h3></br><h3>13、中期撤膜后会出现叶片发黄，可喷施磷酸二氢钾＋氨基酸，促进叶片老化变绿。</h3></br><h3>14、7月底，当姜苗低于70公分的时候，应该冲施平衡肥不要冲施高氮肥，否则会造成大姜瘦弱，大姜膨大变慢，主要是提苗、生根，同时注意不要施用硝态氮，一般冲施一到两次即可；高度在70公分以上的时候冲施高钾肥，促进大姜膨大。</h3></br><h3>15、对于连茬种植的地块防治根结线虫，冲施阿维菌素或者噻唑膦，同时一定要配合生根养根产品一起施用，如海藻精、氨基寡糖素、氨基酸、腐殖酸等。对于往年发生线虫严重地块可采用生物制剂如淡紫拟青霉等。对于发生严重的零散地块应该集中灌根处理。</h3></br><h3>16、对于土传病害比如烂脖子，发生少的地块隔离灌根，发生多的地块全面处理。恶霉灵上下传导，对于土传病害根腐病的镰刀菌有一定防效。氰烯菌酯向上传导，在恶霉灵出现抗性的地块可以使用。但是必须冲施不能叶喷因为是向上传导。冲施上述两种制剂必须是在大姜根系有一定吸收能力的时候才能起作用，如果根腐病非常严重的地块导致根系腐烂应该配合生根剂施用。以上是镰刀根腐病的防治。</h3></br><h3>17、腐霉根腐病或者腐霉茎基腐病的防治。使用无机铜制剂防效不好，因为无机铜是使用铜离子杀菌，铜离子本身渗透内吸传导作用微弱，只能杀死土壤中的腐霉菌，叶片喷施同样没有效果。另外铜离子在土壤中容易被其他带电粒子吸附同样降低防效。有机铜相对较好，有机铜有松脂酸铜、氨基酸铜、琥珀酸铜等通过螯合技术促进铜离子内吸进入作物内部杀菌。上述有机无机铜对细菌有效，对真菌无效。</h3></br><h3> <h3>18、烂脖子，也叫茎基腐病，属于真菌性病害，判断是不是这种病的一个关键特征就是是不是从茎基部开始腐烂，而且有扩展迹象。因为是从茎基部由外向里边烂，所以说它的叶子是从下往上开始变黄。（注意同钻心虫危害的区别）。</h3></br><h3>19、姜瘟病属于细菌性病害，一个典型的特征是从姜母或仔姜开始烂。因为它是从下边开始烂，所以心叶先发黄变烂，再往下烂，同时伴有脓状物。可用加收米喷雾防治（同烂脖子正好相反）</h3></br><h3>20、大姜生长后期姜芽分化到7个以上姜芽时开始冲施高钾冲施肥或者磷酸二氢钾。切不可再冲施平衡大量元素水溶肥或者高氮水溶肥。</h3></br><h3> <h3>七、采收</h3></br><h3>1、采收时间大姜应该适时采收；一般在霜降之前采收，同时注意关注每天的气温变化，一般夜间最低温度大于16°大姜即可生长，在山东大姜区流传“晚收一天每亩增收200斤”说法，所以有经验的老姜农适时晚收可以增加每亩的产量。但是切不可一味晚收导致夜间温度过低冻伤姜皮，影响储存。</h3></br><h3>2、采收方法使用大姜收获机或者人工出姜，用刀将姜秸子齐头砍掉，留1到2公分为宜。深挖土壤可将老姜带出，也可按照出姜的方向同姜芽放置的方向一致的方法将老姜拔出。姜秸子可以作为羊等牲畜的饲料，打捆储存。</h3></br><h3> <h3>八、大姜储存</h3></br><h3>1、储存设施有姜井、冷库、地下室等。只要能保持10到15°的温度，65%以上的湿度都可以作为储存设施。建议一般使用姜井储存。有的姜农短期储存也可采用开沟储存。挖2米左右深的姜沟，只要保持沟内温度在10到15°即可。温度高了姜皮发黑变质，冷了姜芯发褐。这种储存方法一般可保存到上冻以前。对于长期种姜户不建议这种储存方法。</h3></br><h3>2、姜井开口90公分直径，深6米，井底1.5米直径，开3个横洞，横洞毛90*170公分，深6米，横洞底毛170*190公分。挖横洞时将横洞洞口用砖伐圈才可向内深挖，以防塌方，同时向内边挖边伐；竖洞洞口高出地面20到50公分，防止雨水流入姜井，不管井内有没有姜都不能让雨水流入姜井，以防塌方，同时避免病菌侵入不利于以后使用；横洞避开水源；按照上述尺寸一个姜井可储存3万斤生姜。</h3></br><h3>3、下井下井前的准备：井壁、沙子、姜框使用杀虫杀菌剂喷施一遍；生姜在横洞由内向外依次码齐，上部留出20公分左右空间利于排湿排热，上部撒沙子杀虫；洞口用沙袋或者土袋堵住防止塌陷；下完井后井口敞开，一般大雪节气再将井口盖上；下完井后随时关注井内湿度和温度，湿度应该保持在65%以上，温度应该保持在10到15°。前期温度由于秸子脱落发热，井内温度会达到17°左右，这段时间应该用吹风机吹风排湿降温，一般一天吹风3小时，吹30天左右。进姜井之前用吹风机吹风换气。</h3></br><h3> <p class="ql-block">致所有姜农或有意种植生姜的朋友，因天气异常多变，大姜生长周期长、管理复杂、水肥要求严格、病虫草发生变化规律不同寻常，如在生长期内发生异常可及时联系以下专家老师咨询。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>

生姜全程种、管、收、储技术管理汇总