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中国生姜种植行业市场深度分析2024

花匠小妙招
2024-12-14 05:09

生姜是姜科、姜属的多年生草本植物(高40～100cm)的新鲜根茎，也可以称为姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜，有尉丰生姜、山东昌邑面姜、青州竹根姜、山农一号生姜、青州小黄姜等品种。生姜性温、味辛，具有很高的营养价值和药用价值。

生姜的用途非常广泛，既是一种调味品，又集食用、药用为一体，对人体有着较高的保健作用。生姜作为食材和药材，由来已久，中医认为，生姜为药中佳品，具有解表散寒、消炎抗菌的功效，可用于治疗伤风感冒、胃寒呕吐等症状;同时，生姜的抗氧化、抗衰老和抗肿瘤作用明显，能在一定程度上抑制癌细胞的生长;此外，生姜具有驱寒活血、降血脂的作用，民间常用生姜泡酒，利用其祛风寒、通经络的作用，缓解关节炎等疾病的痛楚。目前生姜在中国传统医药学中使用较为广泛，其临床功效主要有发汗解表、温中止呕、化痰止咳、和脾消肿等，主要用于治疗外感风寒、胃寒呕吐等症。

为确保生姜行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解生姜行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能生姜从业者抢跑转型赛道。

生姜在我国栽培历史悠久。同时作为常见的调味植物，生姜在我国的种植面积十分广泛，其中南方主要以广东、浙江、湖南、安徽、和四川等地种植为主，北方则主要以山东省种植面积最大。

近年来我国生姜总种植面积不断增长。数据显示，2021年我国生姜总种植面积为553万亩，同比增长18.7%。

受新冠肺炎疫情的持续影响，国际交通运输不畅，运输公司提高了国际货运价格，我国对外出口贸易成本增加，生姜出口量下降明显，据统计，截至2022年上半年我国生姜出口量为23.14万吨，同比增长3.34%。

与海外不同，我国的生姜目前主要以鲜食为主，鲜食在生姜消费当中的比重达到68.72%。主要是调味鲜食，北方市场以销售面姜为主，南方市场更加倾向小黄姜，加工仅占生姜产量的8.74%。另外国内生姜的损耗率较高，超过10%，姜在进库以前必须历经严苛挑选，水份大的要去除，由于存储的情况下非常容易烂，降水过多的状况会造成姜内水份成分扩大，提升库存量难度系数。

连续7年生姜持续高价，提升了姜农种植积极性。2021年全国生姜种植总面积接近900万亩，加之普遍增产，导致价格出现较大幅度下滑。从种植面积来看，2021年我国生姜总种植面积为553万亩，同比增长18.7%。据统计，截至2021年我国生姜产量为1219万吨，同比增长2.4%。

此外，由于2020年后期交易价格持续上涨，使得农户产生惜售情绪，手中货源量较往年同期偏多。临近生姜收获，姜农要倒姜窖放新姜，农民大量卖出，市场供应量集中，销地市场跟不上，生姜价格回落较多。根据农村农业部数据统计可知：2022年第34周全国生姜平均批发价为5.66元/公斤，同比下跌30.3%，环比增加2.35%，2022年全国生姜平均批发价最高达到5.89元/公斤，批发价最低也要4.73元/公斤。

目前我国生姜充足，完全能够满足国内需求。数据显示，2020年我国生姜产量为11902万吨，而表观需求量在1136.3万吨左右。

“以前，生姜种植主要为人工作业，劳动强度大，生产效率低，多为小面积零星种植，难以形成规模化生产。现在，整地、开沟、起垄、培土作业已全部实现机械化，收获作业机械化也差不多有一半了。”裴亚洲介绍，“这也为我们成立合作社，进行规模化种植提供了基础。”

据了解，平舆县众耕农业种植专业合作社从事生姜技术种植，生姜出口销售。采取合作社+农户的种植模式，订单种植，保障销路。目前带动本村及周边28户生姜种植大户，种植面积达1000亩。2022年，蔡营村生姜销售收入900多万元，除去成本，每亩大约有近两万元的收益。

在此背景下，我国生姜主要以出口为主，受新冠肺炎疫情的持续影响，国际交通运输不畅，运输公司提高了国际货运价格，我国对外出口贸易成本增加，生姜出口量下降明显。但进入2022年，生姜出口量有所回升。数据显示，截至2022年上半年我国生姜出口量为23.14万吨，同比增长3.34%;而进口量仅为0.086万吨;出口额为1.73亿美元，同比下降47.88%。

2019-2020年山东生姜种植面积占到国内的36.1%，山东省昌邑市，是我国生姜主产区之一，生姜种植面积超过21万亩，“昌邑大姜”已被国家认定为农产品地理标志产品，其生产情况对于全国尤其是北方的生姜行情影响巨大。南方生姜种植较为广泛，主要就近供应为主。

按区域来讲，2020年，北方地区的生姜种植面积约有191万亩，其中山东168万亩，河北10万亩，河南9.9万亩，辽宁3万亩;南方地区的生姜种植面积约有275万亩，其中云南66万亩，湖南55.3万亩，贵州44.8万亩，广东28万亩，安徽25.9万亩，四川19.6万亩。

近年来，同富村大力发展生姜种植产业，2022年种植面积达到2500余亩，预计总产量达2000万斤，产值5200万元以上。同富村主要种植大黄姜、小黄姜、大肉姜、川姜等优质品种，产量高价格好，产品供不应求，主要销往区内的南宁、柳州和桂林及区外的四川、重庆和广东等地。大力种植生姜不仅能鼓足村民的“钱袋子”，还能助推产业提质升级。目前，同富村已经配套发展有22个洗姜坊，形成洗姜、上冰、打包、装车、运输一条龙产业链。每个洗姜坊能吸纳二十位以上的村民就业，共吸纳四百来个村民在家门口就业，人均每日收入300元以上。 “生姜产业提高了我们收入，让我们的生活变好了，使我们对未来充满了干劲。”在洗姜坊工作的脱贫户卢宗宁高兴地说。生姜产业的兴旺也让村民相互促进，增强内生动力。“今年承包了100多亩地种姜，明年我还想再承包更多土地发展生姜产业。”坛洛镇同富村种姜大户李光宁满怀信心地说，现在村里越来越多人想发展生姜种植产业，相信同富村的生姜产业将会发展得越来越壮大。

同富村土地辽阔，但以前土地碎片化且产业单一，曾经沦落为坛洛镇的一个贫困村。为了改变贫穷落后面貌，同富村盘活土地发展产业，成功”流转11000亩土地发展起沃柑、砂糖橘、红心蜜柚、紫玉淮山、生姜、牛蛙、小龙虾等多个种养产业，每年仅土地流转就给村民带来近一千五百万元收入，不少村民还实现了家门口就业，很多人从土地中解放出来后就安心到城里就业创业发家致富。而在产业园里打工的村民们，学到技术后也跟着搞种养殖业赚大钱，同富人的生活越过越红火。同富村也从曾经的贫困村嬗变为远近闻名的富裕村，2022年同富村村民人均纯收入达1.8万元，村集体经济收入达63万元。

我国是世界上生姜种植面积最大、生产总量最高、出口最多的国家。近些年来，生姜的现代加工技术不断成熟，结合生姜的营养和药用价值，各种精深加工产品相继出现，在很大程度上拓宽了生姜的综合利用范围，具有广阔的市场前景。利用生姜中的有效成分，制备各种功能性食品，既可以满足人们对营养物质的需求，也可以发挥其养生保健的作用，如姜茶、姜酒、姜糖、姜脯、姜饮料等。利用生姜中的芳香性化学物质，制备各种调味品，除可改善膳食的味道，还能够推动调味品行业朝着深加工、商业化、工业化方向发展。

生姜行业市场机遇深度分析

生姜种植是平舆县发展特色种植的一个缩影，近年来，平舆县因地制宜发展特色产业，扎实开展“万企兴万村”活动，积极构建“一寸一品”“一乡(镇)一特”格局，坚持把“产业兴旺”作为乡村振兴的重点，积极引导群众在产业增收上找出路、做文章、谋发展，不断做大做强特色产业。

目前，平舆县金沙湾莲藕、鑫芳西红柿、西洋店和老王岗花生、庙湾黄花菜、辛店芦荟、李屯花木、李屯淫羊藿等多种特色种植业多点开花，打造出一批响当当的特色农产品品牌，帮助群众持续稳定增收，激发乡村振兴活力。

生姜种植产业发展面临着多重困难，姜种储存困难、种植技术落后、种植规模小等问题严重阻碍了发展。为解决生姜种植的难题，代湾村充分发挥党支部作用，坚持党建引领村集体经济发展，围绕培育“一村一品”，建立农户“绑定”合作社、合作社“绑定”龙头企业的长期稳定的“双绑”机制，努力把小农户带入大市场，以小产业带动大振兴。

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