火遍全网的冻梨，到底有哪些营养价值？

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这个冬天，哈尔滨旅游火了！

为了招待来自五湖四海的朋友，哈尔滨整出了好多花活儿。

连本地人都直呼：“尔滨啊，你让我感到陌生......”

人造月亮、热气球、鄂伦春族驯鹿、冻梨摆盘……

与哈尔滨一起火爆起来的，还有哈尔滨的冻梨。

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冻梨的营养价值

梨的品种繁多，但其营养价值都是差不多的。梨中含有大量的膳食纤维，约占3.1%，是同重量的苹果中膳食纤维含量的2.5倍，能够促进消化、消除便秘。

梨中也富含人体所需的8种必需氨基酸以及其他12种氨基酸，易被人体吸收并合成自身的蛋白质。

患有维生素缺乏的人应该多吃梨，因为梨中含有丰富的维生素A，B族维生素，包括维生素B1（硫酸素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（尼克酸），以及维生素C和维生素E。

此外，梨中含有多种微量元素，如铁、镁、锌等，能够帮助机体维持代谢平衡。

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冻梨，作为一种冬季特有的水果，因其独特的感和营养价值，受到了很多人的喜爱，然而在享受冻梨的美味的同时，也可以感受到冻梨的营养。

1、补充营养：冻梨富合维生素C、维生素和多种矿物质，具有生津止渴、润肺除烦的作用。在冬天食用冻梨，可以帮助你缓解干燥，保持身体储康。

2、增进食欲：冻梨的口感独特，酸甜可口，有助于增进食欲，促进消化。

3、独特的口感：冻梨的表皮坚硬，内部柔软，甜度高，汁水丰富，带来了一种别样的水果体验。

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冻梨为什么不能在冰箱里做？

东北各地制作冻梨的方法略有差别，但基本都是自然冷冻，梨的品种基本是就地取材，如苹果梨、花盖梨、尖把梨、南果梨等。

在冷冻过程中，梨的香气成分、糖组分、有机酸组分、质地等特征都会发生变化，但总糖含量无显著性差异，总酸含量呈下降趋势。

冻梨为什么表皮呈黑色？

冻藏过程中，冻梨的细胞结构被破坏，细胞中的多酚氧化酶与氧气结合，在多酚氧化酶作用下发生酶促褐变形成有色物质，这就是冻梨表皮为黑色的原因。

经过冻藏，冻梨的硬度大幅度减小，果肉变成浆。可以咀嚼，也可以咬开一个口，吸着吃，对老年人也比较友好。

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