五华大田晒柿花！很多人还没看过！
民以食为天
柿叶翻红霜景秋。
野地里生长的柿子树，高挂的黄叶稀稀疏疏，蒲扇扇似的，在蓝色天幕下摇曳晃动，橙黄果实挂满枝头。一千年前，柿子树下经过的宋诗人张舜民，写下了“稻熟鱼肥柿子黄”的诗句。
大田柿花是大田片区的果合柿（加工后称柿饼、柿花），有300多年的历史，具有三大特点：一是以其果大、质软、核少、味甘美；二是肉厚质软，色泽橙红，味似蜂蜜，久藏不硬化；三是营养丰富，含有转化糖及游离酸，甘露醇及维生素C等，有润肺、健胃、降血压等药用功效。
大田柿花的加工考究独特，柿果在养分充分积累后进行采摘，选择大好晴天，将去皮后的柿果置放在竹筛上曝晒三五天，然后逐个揉搓成浑酱状，接着日晒夜露约30天，直至水份基本蒸发，表层自然淅出白色粉状糖分（俗称柿霜），便成了色泽橙红，肉厚质软，有蜂蜜香味的柿花。
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大田柿花，自古出名，新旧志书多有记载。《【民国】五华县志》载：“柿 大田柿，色香味俱全。制柿饼有名。”《梅州市志（1979—2000）》载：“大田柿饼，产于五华大田，以其果大、质软、核少、味甘之特点而久负盛名，明代以贡品奉送皇宫。”1959年国庆10周年时送至北京农业展馆展出，深受中央领导和各界人士赞誉；2000年被列入省人大“一乡一品”项目；2017年被审定为中国国家地理标志保护产品。
只要咬上一口大田柿花啊，定然让你满嘴芬芳，回味无穷。
来源：五华长布
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