柿子树是柿科柿属植物，落叶乔木，柿子营养丰富，是我国传统的特色果品，已有两千多年的栽培历史,在南北方均有种植，其中北方种植较多，产量大，像陕西、河南、山西、山东等省份都有大量种植。我国柿子品种众多，有数据显示，仅山西省柿子品种就有近百种。在我国山东地区，常见柿子品种有富有、太秋、黑柿、小萼子（又叫牛心柿）、镜面柿等。我在南方福建，院子里也种了两棵柿子树，一棵牛胆柿，一棵苹果柿（一个果约八两左右）。
柿子依据口感不同，有甜柿和涩柿之分。从柿子的颜色上看，色彩“五彩缤纷”，有红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等；因形状不同，又可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。
新鲜柿子美味可口，为便于长期保存、食用，可以加工成柿饼、柿子醋、柿子酒、柿子果茶等。柿子虽然好吃，但不能空腹食用。
