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蔬菜对溫度日照条件的要求

花匠小妙招
2024-12-14 14:58

蔬菜对溫度日照条件的要求

耐阴半阴（大概3-4小时日照）

应选择耐阴的蔬菜种植，如莴苣、韭菜、芦笋、香椿、蒲公英空心菜、木耳菜等。中芹菜、生菜、茼蒿、薄荷。

朝东、朝西阳台为半日照，适宜种植喜光耐阴蔬菜，如洋葱、油麦菜、小油菜、韭菜、丝瓜、香菜、萝卜等。

芹菜、芫荽以及葱蒜类等喜冷凉中、弱光性蔬菜夏秋季生产，

菠菜、莴笋、乌塌等耐寒、半耐寒叶菜冬季覆盖，选用银灰色遮阳网有利于保温防霜冻。

全阴(<1小时日照)
需要较弱光照菠菜、韭菜、芹菜、茼蒿、莴苣、小白菜、小葱。

喜阳性全日照 - 8个小时日照

需要较强光照瓜类、茄果类、豆类、山药、豆薯（地瓜）。番茄、黄瓜、茄子、辣椒等喜温中、强光性蔬菜夏秋季生产，玉米、青椒、西瓜、南瓜、西红柿、茄子、芝麻、向日葵之类，因为果实需要充分的日照才能成熟。它们每天需要至少8个小时的日照，才能长得好。

其次是那些根类蔬菜，如：马铃薯、甜菜、胡萝卜、白萝卜、甘薯、山药之类。它们至少需要半天的日照，才能长得好，因为它们需要日照来制造糖份和淀粉，储藏在根部。芋头虽然也喜欢日照，但是比别的蔬菜都更能耐荫。

需要中等光照大白菜、甘蓝、芥菜、蒜、洋葱。　
长日性蔬菜白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、菠菜、莴苣、蚕豆、豌豆、大葱、洋葱。
　　短日性蔬菜豇豆、扁豆、苋菜、空心菜。　　　　　
　　中光性蔬菜黄瓜、番茄、茄子、辣椒、菜豆　

菜豆
菜豆喜温暖，不耐高温和霜冻。菜豆种子发芽的适温为20-30℃；在40℃以上的高温和10℃以下的低温，种子不易发芽。幼苗生长适宜气温为18-25℃。花芽分化的适宜气温为20-25℃，过高或过低温度易出现发育不完全的花蕾、落花。
菜豆对光照强度的要求较高。在适宜温度条件下，光照充足则植株生长健壮，茎的节间短而分枝多，开花结荚比较多，而且有利于根部对磷肥的吸收。当光照强度减弱时，植株易徒长，茎的节间长，分枝少，叶质薄，而且开花结荚数少，易落花落荚。
菜豆根系强大，能耐一定程度干旱，但喜中度湿润土壤条件，要求水分供应适中，不耐涝。生长期适宜土壤湿度为田间最大持水量的60％-70％，空气相对湿度以80％为宜。开花结荚期对水分最敏感，此期土壤干旱对开花结荚有不良影响，开花数、结荚数及荚内种子数减少。土壤水分过大时，下部叶片黄化，早脱落。空气湿度过大会引起徒长、结荚不良。
菜豆具有深根性和根瘤菌，对土壤的要求不甚严格，但仍以土层深厚肥沃、排水良好的轻砂壤土或粘质壤土为好。土壤过于粘重、低温、排水和通气不良则生长不良，炭疽病重。菜豆喜中性至微酸性土壤，适宜的土壤pH为5-7.0，其中以州6.2-6.8最适宜。菜豆最忌连作，生产中应实行2-3年轮作。
菜豆生育过程中，主要吸收钾和氮较多，还要吸收一定量的磷和钙，才能良好发育。结荚期吸收磷钾量较大。磷钾肥对菜豆植株的生长发育、根瘤菌的发育、花芽分化、开花结荚和种子的发育等均有影响。缺乏磷肥，菜豆嫩荚和种子的品质和产量就会降低。缺钙，幼叶叶片卷曲，叶缘失绿和生长点死亡。缺硼，则根系不发达，影响根瘤菌固氮，使花和豆荚发育不良。

喜热型
喜温性蔬菜在生长发育阶段低于10—15℃则影响作物花芽分化和开花结果，生长最适宜的温度为18—26℃。例如：菜豆、生姜、黄瓜及茄果类等均属于这类蔬菜。喜热、不经霜打
如：西红柿、茄子、青椒、甘薯、花生、四季豆、毛豆、各种菜豆、西瓜、南瓜、黄瓜、葫芦、苦瓜、丝瓜、甜瓜、苋菜、空心菜、玉米、芋头、芝麻、向日葵、空心菜等大致的来说，喜热型蔬菜，要在春季解霜，天气转暖，气温稳定后栽种。长得比较慢的喜热型蔬菜，要早一些栽种，有的可能要不等解霜先在温室里育苗，以保证能有足够长的时间成熟。至于长得快的喜热型蔬菜，如空心菜、苋菜等，则可以从春季一直种到夏末初秋。
耐热性蔬菜短期可以忍耐的最高温度为40℃左右，生长最适宜的温度为30℃左右。属于这类蔬菜的有南瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、豇豆和苋菜等。

喜寒型的蔬菜，在没有霜的地区，秋季和冬季都可以种；有霜的地区，要在夏末初秋种，以保证在降霜前成熟。在寒冷的地区，春季也可以栽种，不过需要先在温室里育苗，再移栽到户外。成熟得快的喜寒型蔬菜，如樱桃小萝卜、小白菜、上海青、生菜，不管是南方北方，春季都可以栽种。
耐寒型
耐寒性蔬菜地上部分可长期忍耐-1—2℃低温，短期可忍耐-3—-5℃，生长发育最适宜的温度为18℃左右。例如：甘蓝、菠菜、大葱和油菜等均属于这类蔬菜。耐寒性蔬菜白菜、菠菜、大葱、大蒜。（-5---15度）
耐寒适应性比较广的蔬菜属于这种类型的蔬菜对于低温的适应能力与半耐寒性的蔬菜基本相似，个别蔬菜如韭菜，地下根可以忍耐-30℃的低温，它的生长适宜温度为12—14℃。这类蔬菜有大蒜、茭白、金针菜和石刁柏等。
耐寒型的蔬菜，幼苗期间非常耐寒，但需要温暖的天气才能长大成熟。所以一般在初霜前一些时候栽种，使其长出幼苗来过冬。在寒冷的冬天，幼苗并不会冻死，但几乎停止生长，等来年开春天气转暖后，继续生长。喜寒型
半耐寒性蔬菜地上部分可忍耐短期-1—2℃的低温，生长后期最高温度不得超过20℃左右，否则生长发育不良;生长最适宜的温度为15—20℃。属于这类蔬菜的有：大白菜、萝卜、胡萝卜、豌豆、芹菜和莴苣等。半耐寒性蔬菜白菜、甘蓝、芹菜、萝卜、胡萝卜、蚕豆、豌豆、莴笋。（-1---20）　
　　耐寒而适应性广黄花菜、芦笋、茭白、韭菜。（15--25）
不耐热，幼苗时需要凉爽的天气，成熟时霜寒可以增进风味。
如：大白菜、白萝卜、芥菜、甘蓝、卷心菜、青花菜、花椰菜、芜箐、土豆、生菜、莴苣、胡萝卜、芹菜、甜菜、菠菜、香菜、小白菜、上海青、洋葱、葱、韭菜等

喜温蔬菜 黄瓜、番茄、茄子、西葫芦、辣椒、菜豆。（20--30度）　　
　　耐热蔬菜 南瓜、冬瓜、西瓜、丝瓜、甜瓜、豇豆、刀豆（25-35度）

喜湿的蔬菜有：

芋头、瓜类（除了南瓜、西瓜外）、芹菜、空心菜等。

最喜湿的是那些原本是水生植物的蔬菜，如莲藕、茭白、芋头、空心菜、芹菜等。莲藕要种在水塘里，茭白以及某些芋头、空心菜品种要用水田种。
其次是瓜果类蔬菜，如黄瓜、丝瓜、葫芦、西红柿等。由于枝叶多，果实中含大量的水，因此水分消耗大，开花结果时更是大量需要水，所以要多浇水。但是和水生植物不一样，它们虽然喜欢湿润的土壤，却不能忍受根被泡在水里。因此要种在排水性好的土壤中，并注意覆盖。

白萝卜、胡萝卜之类的根类菜不能太湿，也不能太干。
不耐旱的蔬菜有：

白菜科、胡萝卜科、葱科、茄科、甜菜科等。叶类菜不耐旱，如果太干，会变得老硬难吃。
耐旱的蔬菜：

甘薯、花生、大豆、绿豆、山药、南瓜、西瓜、芝麻、向日葵、玉米等。
瓜果类中，南瓜、西瓜由于根扎很深（可达2米），可算比较耐旱的，只要在开花结果期间浇一些水就可以。
再其次是叶类菜。
豆类比较耐旱，但在开花结果时需要多浇一些水。花生、大豆、绿豆等矮生豆类都是非常耐旱的。蔓生豆类由于枝叶比较多，不如矮生豆耐旱。
特别耐旱的蔬菜是甘薯、山药、芝麻、向日葵等蔬菜。其中以甘薯最为耐旱。只要开始走藤后，就可以不必浇水了。

开春
荠菜长出荠菜开花水仙花开
可以在地里种耐寒型蔬菜：蚕豆、豌豆、油菜、芦笋、辣根等。早春生菜、蚕豆、豌豆、大葱、葱、洋葱、大蒜、卷心菜、欧芹、防风草、夏季花椰菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝　
喜寒型蔬菜可以在温室里育苗。
喜热型蔬菜可以在温室里育苗。初春
柳树萌芽迎春花开榆树花开春雷初响蜜蜂初现蒲公英花开水杉出芽杏树开花油菜开花
刺槐出芽毛桃开花
可以在地里种喜寒型蔬菜：大白菜、白萝卜、胡萝卜、芜箐、土豆、菠菜、卷心菜、花椰菜、青花菜、洋葱、生菜、甜菜、芥菜、甘蓝、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、葱，茼蒿菜等。仲春胡萝卜、小萝卜、根甜菜、甜菜、芜菁、西兰花、花椰菜、卷心菜、花茎甘蓝、抱子甘蓝、大葱、生菜、豌豆、芝麻菜、菠菜。
喜热型蔬菜可以在温室里育苗。中春
解霜蛙始鸣牡丹花开紫藤花开杜鹃花开
可以在地里种喜热型蔬菜：南瓜、黄瓜、葫芦、苦瓜、丝瓜、大豆、玉米、芋头、向日葵、各种菜豆、空心菜，西红柿、茄子、青椒、甘薯、花生、西瓜、苋菜等。晚春
布谷鸟初啼刺槐开花野蔷薇花开葡萄花开早稻插秧
晚春卷心菜、花椰菜、胡萝卜、菜豆、红花菜豆、生菜、欧洲防风、豌豆、小萝卜、芝麻菜、短玉米、甜菜。
夏季
蚱蝉始鸣荷花开女贞花开槐树花开种芝麻
初夏根甜菜、花茎甘蓝、胡萝卜、密生西胡芦、户外黄瓜、红花菜豆、菜豆、香草、生菜、豌豆、萝卜、芝麻菜、葱、南瓜、芜菁甘蓝、瑞士甜菜、芜菁。

仲夏根甜菜、花茎甘蓝、生菜、葱、东方叶菜、芜菁。　　　　　　　　　
　　夏末东方沙拉叶类蔬菜、萝卜、菠菜、春播白菜、芫菁、冬萝卜。

初秋
蚱蝉终鸣
种喜寒型蔬菜：大白菜、白萝卜、胡萝卜、小萝卜、土豆、菠菜、卷心菜、青花菜、花椰菜、洋葱、生菜、甜菜、芥菜、甘蓝、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、葱、茼蒿菜，等。
秋初覆膜播种东方沙拉叶类蔬菜、山薤、菠菜、瑞士甜菜、移植春卷心菜。　　　　　　　
　　仲秋播种蚕豆、花茎甘蓝、胡萝卜、豌豆。　　　　　　　　　　
　　晚秋播种蚕豆、耐寒生菜、种植大蒜头。　　　　　　　　　　
　　仲冬播种蚕豆、早熟花椰菜、早茬胡萝卜、大葱、生菜、洋葱、珠葱。
中秋
蛙终鸣
种耐寒型蔬菜：蚕豆、豌豆、油菜、芦笋、辣根等

家庭常种蔬菜栽培信息

蔬菜    发芽时间(天)   最适移苗期(周)      容器大小    光照量*     收获时间(天)
菜豆     5－8                             中等        全日照     45-65
黄瓜     5－8           3－4                大         全日照     50-70
茄子     8－12          6－8                大         全日照     90-120
青椒     10－14         6－8                大         全日照     90-120
南瓜     5－7           3－4                大         全日照     50-70
西红柿   7-10           5－6                大         全日照     90-130
油麦菜   6－8           3－4                中         半日照     45-60
洋葱     6－8           6－8                小         半日照     80-100  萝卜     4－6            －                 小         半日照     20-60 韭菜     9－12          6－8                中         半日照     90－120
香菜     5－7           3－4                小         半日照     40－50
小油菜   4－6           3－4                中          半日照     40－50

宜种植喜光耐阴蔬菜，如洋葱、油麦菜、小油菜、韭菜、丝瓜、香菜、萝卜等。但朝西阳台夏季西晒时温度较高，

几乎所有蔬菜都是在全日照条件下生长最好，因此一般蔬菜一年四季均可在朝南的阳台上种植，如黄瓜、苦瓜、番茄、菜豆、金针菜、番杏、芥菜、西葫芦、青椒、莴苣、韭菜等。此外，莲藕、荸荠、菱角等水生蔬菜也适宜在朝南的阳台种植。冬季朝南阳台大部分地方都能受到阳光直射，再搭起简易保温设备，也可以给冬季生产蔬菜创造一个良好的环境。

　晚冬播种蚕豆、抱子甘蓝、夏卷心菜、大葱、洋葱、珠葱、豌豆、小萝卜、欧洲防风、种植菊芋。　

周期短的速生蔬菜：小油菜、青蒜、芽苗菜、芥菜、青江菜、油麦菜
收获期长的蔬菜：番茄、辣椒、韭菜、芫荽、香菜、葱、等
节省空间的蔬菜：胡萝卜、萝卜、莴苣、葱、姜、香菜
易于栽种的蔬菜：苦瓜、胡萝卜、姜、葱、生菜、小白菜
不易生虫子的蔬菜：葱、韭菜、番薯叶、人参草、芦荟、角菜

蕃茄-2月初與4月初播種。喜歡排水良好、日照充足並溫暖的氣候，需輪作，需注意避免蟲害。番茄为喜温、强光、生长期长的蔬菜。随着大棚设施栽培技术的不断发展，番茄的供应期已大大延长。
番茄对环境条件的要求：
番茄为喜温蔬菜，适宜生长温度为15-33℃，最适生长温度为25-30℃，低于5℃或高于40℃停止生长，遇霜冻即死亡。番茄开花坐果期对温度十分敏感。花粉萌发、花粉管伸长的最适温度为25℃左右，最低温度为15℃，最高温度为30℃。开花期温度过低或过高都会引起落花。番茄果实在20-30℃内均可着色，超过温度范围则着色不良。
番茄对日照长短要求不严格，但不耐阴，光照不足或在阴避处栽培易产生落花落果和植株徒长等生理障碍。
番茄对土壤的适应性较强，除极为粘重、排水不良或地下水位过高的地块外都可以栽培。土壤适宜pH为6.0-6.5，过酸易使番茄产生缺素症，特别不利于钙的吸收而产生脐腐病；过碱则植株发育缓慢，严重时矮化枯死。

辣椒-播種於2月中旬、4月初。勿與茄科作物輪栽或連作。性喜溫暖多肥。辣椒为喜温蔬菜，种子发芽适宜温度为25-30℃，低于15℃或高于30℃时发芽缓慢。幼苗耐低温能力较弱，但随着幼苗的长大，其耐低温能力也逐渐加强。幼苗生长适宜温度为白天25-30℃，夜间15-18℃。开花结果期白天适宜温度为20-25℃，夜间为15-20℃。
辣椒为中等光性植物，只要温度和营养条件适宜。都能正常地进行花芽分化和开花结果。辣椒受精后至果实充分膨大约需30多天，到转色老熟又需20天以上。青熟果皮呈探浅不同的绿色，少数品种为白色、黄色、紫色，老熟果皮色转为橙色、红色或紫色。
辣椒不耐旱、涝，所以要经常保持土壤湿润。辣椒在一般的土壤中都能生长，但以微酸性、肥沃、通透性良好的疏松土壤生长最佳。

絲瓜-播種於4月中旬。土質必須肥沃且適潤，日照需充足。絲瓜繁殖採播種法，定植後豎立支柱使其攀緣。

黄瓜：属葫芦科，为喜温耐热短日照作物，种子发芽最适宜温度为25～30℃，秧苗生长期最宜白天25℃左右，夜间15℃左右。环境温度低于15℃很难发芽，移植秧苗生长期低于10℃很难成活；生长适温18摄氏度—30摄氏度，对高温忍受力较强。当阴天多，阳光过于减弱时，“化瓜”现象严重，所谓“化瓜”就是幼瓜自行萎蔫，不能长大。青瓜喜湿，怕涝，不耐旱。要选1年内没种过青瓜或其他瓜类的大棚或田块，而且要求富含有机质、肥沃、松软、透气性好的沙壤土。

茄子：种子发芽最适宜温度为25～30℃，秧苗生长最宜温度为22～30℃，环境温度低于15℃不发芽，移植秧苗生长期低于12℃很难成活；
喜歡排水良好、日照充足的環境，土壤忌連作。

苦瓜-苦瓜品種依果色區別有白綠色及青色兩類，苦瓜性耐熱喜多肥，但由於枝蔓纖細，霪雨颱風是最大的致命傷。育苗均用播種法，從播種到第一次採收約需四個月，此後可連續採收3~4個月。苦瓜喜温，耐热，不耐寒，在南方夏秋的高温季节仍能生长。苦瓜种子发芽的适宜温度为30-33℃，20℃以下发芽缓慢，13℃以下发芽困难。生长适宜温度为20-30℃。幼苗生长的适宜温度为20-25℃，15℃以下生长缓慢，10℃以下生长不良。在25℃左右，约15天即可育成具有4-5片真叶的幼苗，15℃左右，则需20-30天。在开花结果期能忍受30℃以上的较高温度，开花授粉期的适宜温度为25℃左右。在15-25℃的范围内温度越高，越有利于苦瓜的生育。
苦瓜属短日性植物，温度稍低和短日照有利于雌花的发育；苦瓜喜光不耐阴。苦瓜的花芽分化发生在苗期，苗期的环境条件对其性别表现影响较大。在低温条件下，短日照可使苦瓜植株发育提早，无论是第1雌花还是第1雄花节位都明显降低，使雄花数减少，雌花数增加。因而大棚栽培时，应尽量争取早播，在一定温度下充分利用前期自然的短日照。苦瓜对光强要求较高，不耐弱光。光照充足，苦瓜枝叶茂盛，颜色翠绿，果大而无畸形果的产生。光照不足情况下，苦瓜茎叶细小，叶色暗；苗期光照不足可降低对低温的抵抗能力。
苦瓜喜湿，但不耐积水，整个生育期间需水量大。生长期间需85％的空气相对湿度；苦瓜连续结果性强，采收时间长，植株蒸腾量大，要时常保持土壤湿润。但不应积水，积水容易坏根，叶片黄萎，影响结果，甚至造成植株坏死。土壤水分不足，植株生育不良，雌花不会开放，严重影响产量。
丝瓜：种子发芽最适宜温度为25～35℃，秧苗生长期在22～32℃间生长良好，环境温度低于18℃很难发芽，移植秧苗生长期低于15℃很难成活；

冬瓜：种子发芽最适宜温度为25～30℃，秧苗在20～25℃范围禸生长良好。环境温度低于15℃不能正常发芽，移植秧苗生长期低于12℃很难成活；
繁殖均用播種法，可先育苗或直播，先經兩天催芽再播種於塑膠袋內，本葉生長4~5枚時再移植。

南瓜：种子发芽最适宜温度为18～25℃，秧苗生长期最宜温度为18～32℃左右。环境温度低于12℃很难发芽，移植秧苗生长期低于8℃很难成活；
南瓜繁殖均用播種法，生性極強健。全年均可播種，將種子直接播種於栽培地，栽培土壤以沙質壤土或壤土最佳，排水與日照更需良好。成株後可任由匍匐地面生長或搭棚架供攀緣，結果後需用稻草或舊報紙墊底，以防爛果。

高麗菜-播種於2月中旬。種植於保水力強的濕潤土壤，性喜涼冷的環境，排水及日照需良好。

菜花-花椰菜栽培最好輪種，性喜冷涼乾燥的氣候，繁殖均用播種法。栽培土質以富涵有機質之沙質壤土或黏質壤土為佳，排水與日照均需良好。

芥藍-芥藍菜在本省一年四季均能播種栽培，採收幼嫩株的品種，可採用直播法，將種子直接撒播於菜圃面上。

雍菜-播種於3、4月初。喜歡酸性砂質或粘質土壤，繁殖除播懂外也可插竿，只要充分施肥與灌水，定能產量豐富。

白菜-生長期特短，從播種到收穫僅需25~30天，整地時需預施腐熟堆肥，排水需良好，全年均可播種。

莧菜-莧菜繁殖均用播種法，年終除冬季外其它春、夏、秋3季均適合播種，成苗後約經30天左右即可採收，可說是速成蔬菜。

金針菜-性喜涼冷濕潤，栽培主質不拘，普通園土均能成長，栽培處靠近水邊的濕潤地，生育更旺盛。

韭菜-种子发芽最适宜温度为15～18℃，茎叶生长期适温12～25℃，耐寒性较强。根兜移植时只要气温在5℃以上，一般不影响成活；
播種於4月中旬。以有機土壤播種或分株栽培。將韭菜蔭蔽使其莖葉黃嫩軟化稱為「韭黃」，即俗稱的「白韭菜」。

菠菜-秋冬季為播種期，栽培土質以排水良好之腐質土為佳。

芹菜-种子发芽最适宜温度为18～20℃，最低发芽温度为5～6℃，营养生长期最适宜温度为15～22℃。耐寒力强，成株可耐短时间的－6～－8℃低温，高温生长不良；
性喜涼冷氣候，8~3月為播種期。土壤需含適度水分，栽培土質以多量腐植質的壤土為佳。

青花椰菜-秋季是青花菜最佳播種時期。性喜冷涼乾燥的氣候，繁殖均用播種法。栽培土質以富涵有機質之沙質壤土或黏質壤土為佳，排水與日照均需良好。

蘿蔔-种子发芽最适宜温度为20～25℃，最低发芽温度为3℃。叶片生长期适宜温度15～21℃。肉质根生长期适宜温度为13～18℃。幼苗可以耐受－2℃的低温。
栽培土質以肥沃砂質土壤最佳。

地瓜-甘藷性喜高溫而生性強健，繁殖可用扦插或種薯栽植。剪取成株先端數節枝蔓，淺斜插輕鬆土壤，保持溼度即可。

荷蘭豆--性喜涼冷乾燥氣候，栽培主質以排水良好的砂質壤土或黏質壤土最適宜，忌連作。

豆角-豇豆喜温暖，耐热性强，不耐低温。种子发芽最低温度为8-12℃，最适温度为25-30℃。植株生长发育适温为20-30℃；开花结荚适温为25- 28℃。植株能适应的最高气温为30-40℃，35℃也能正常结荚。豇豆对低温敏感，10℃以下生长受抑制，5℃以下植株受害，0℃时死亡。因此，豇豆适于夏季栽培。但随播种期延迟，结荚期温度过高时，也会导致单株结荚数和每荚种子数减少，降低产量，出现“歇伏”现象。
豇豆喜光，又有一定的耐阴能力，叶片光合能力强。开花结荚期要求良好的光照，因而与矮生蔬菜间作有利于增加豇豆产量。豇豆是短日性植物，但多数品种对长日反应不敏感；缩短日照有提早开花结荚，降低开花节位的趋势。
豇豆根系深而吸水能力强，故能耐土壤干旱，可在旱地播种。生长期适宜的空气相对湿度为55％-60％。豇豆生长期要求适量的土壤水分，开花期前后要求有足够的水分，否则不利于开花结荚：但土壤水分过多时会影响根系发育和根瘤菌活动，从而抑制生长，易引起根发病和落花落荚。田间淹水1-2天，就会引起叶子发黄和落叶现象。
豇豆对土壤选择不严格，在较瘠薄的旱地上也能生长，但要获得丰产，宜选土层深厚、肥沃、排水好的壤土或砂质壤。土壤pH6-７为宜。过于粘重和较低洼的土地不利于根系和根瘤的发育。豇豆同菜豆一样不宜连作，应实行2-3年轮作。
豇豆对磷钾需求量较多，增施磷钾肥能促进开花结荚。豇豆结荚时需要大量的营养物质，且其根瘤菌又远不及其他豆科植物发达，因此必须供给一定量的氮肥。但也不能偏施氮肥，如前期氮肥过多，使蔓叶徒长，会延迟开花结荚。氮肥应与磷钾肥配合施用。增施磷肥可以促进根瘤菌活动，根瘤菌较多，豆荚充实，产量增加。

四季豆-生育適溫為攝氏15~25度，對土壤要求不嚴格，但以排水良好的砂質壤土最適宜。

洋蔥-喜溫涼氣候，土壤以含有豐富有機質且疏鬆深厚的砂質壤土或壤土最適宜，排水需良好

綠豆-綠豆繁殖均用播種法春秋兩季最為適宜。栽培土壤已黏質壤土或沙質壤土為佳，播種以點播行之。

辣椒：种子发芽最适宜温度为24～30℃，秧苗生长最宜温度为22～30℃，环境温度低于15℃很难发芽，低于10℃不发芽，移植秧苗生长期低于12℃很难成活；
繁殖均用播種法，秋冬季播種，翌年早春收穫。播種時將種子條播於苗床淺溝，稍覆細土，保持溼度即可。

茼蒿-殖均用播種法，屬秋冬季蔬菜，栽培土質只要濕潤而保濕力強的砂質壤土或黏質壤土均可。

淮山-山藥莖蔓表面為綠色、褐色或帶紫色，莖長最長可達30公尺，而且會旋轉攀緣，依照品種不同，有些是順時鐘旋轉，有些是逆時鐘方向攀緣

牛蒡-播種於2月初。種植於深厚土層砂質壤土中，排水需良好，生育溫度約20～25度C。

烏仔菜-一年四季均可種植，為台灣常見之野菜。

甜瓜-花果期在春、夏、秋季，果肉可生食，具止渴躁、消除口臭及淨化血液等功能；種子焙乾炒熟是絕佳的營養食品。

九層塔-多生草本植物,全株具芳香味,株高約60公分,時作低木狀,花有白色或淡紅色及紫色,花苞成九層狀,尖端排列九行,故稱九層塔

蘿蔔-性喜涼冷氣候，因其深根性，宜選質鬆深厚排水優良的壤土或砂質壤土，忌連作，宜隔2~3年輪作一次。

薑-育苗於2月初。用塊莖繁殖於陰濕土壤較佳。

大蒜-大蒜沒有種籽，育苗均以半蒜代替種籽繁殖，性喜良冷的氣候。

蔥-大蔥種植適宜溫度約為攝氏12~18度，較宜於表土深以及排水和保水力良好之黏質壤土種植。

芫荽-播種於2月中旬。繁殖均用播種法，喜歡溫暖鬆濕潤地。

結球白菜(包心白菜)- 喜冷涼，不耐乾燥，所以富含有機質且保水力良好的沖激土壤最為適宜，適當的日照有助於開花及種子的形成。

山葵-11月播種最適當。播種方式以條播或撒播為主。

西葫芦：种子发芽最适宜温度为25～30℃，秧苗生长期适温15～29℃。环境温度低于12℃很难发芽，移植秧苗生长期低于10℃很难成活；
　　莴苣：种子发芽最适宜温度为15～20℃，秧苗生长期适温16～20℃。环境温度低于10℃很难发芽，移植秧苗生长期低于6℃很难成活；

菠菜：种子发芽最适宜温度为15～20℃，叶片生长期最适温度15～25℃。耐寒力强的品种环境温度高于5℃就能缓慢发芽；

蔬菜种类

播种时间

播种方式

栽培容器

生长周期

温度要求

光照要求

水份要求

管理要点

小白菜

南方全年可以播种，夏季炎热生长不好，以春、秋生长为佳，北方地区春、夏、秋三季均可。

极易出苗，可直播，也可育苗移栽。

在阳台、天台或庭院种植小白菜，可选用的栽培容器有花盆、木盆，专业栽培箱、泡沫塑料箱等，耕层深度以15-20厘米为宜。

采收没有统一的标准，一般在小白菜播种后20-40天后即可进行。

性喜冷凉，不耐热，有些品种较耐寒，发芽适宜温度为20-25℃，生长适温在15-20℃，25℃以上生长不良，易衰老，口感差。

对光照要求不严，阳光充足有利于生长，喜光，光照过弱会引起徒长。

喜温暖湿润的环境。喜水。

在肥沃疏松的土壤上栽培为宜。夏天每天早晚各浇1次水，春秋两季每两天浇一次水，浇水在早晚进行。播种前要施足底肥，生长期内要随水追施1-2次薄液肥。

菠菜

南方地区以春、秋、冬三季播种为宜，北方地区以秋播为主，夏季栽培应选用耐热和不易抽薹的品种。

一般采用直播，以撒播为主。也可先浸种催芽再播种。
播前可先将种子搓碎，而后浸种催芽，或将种子用冷水浸泡12小时，捞出后放在20-25℃条件下催芽，3-5天有80℅露白后即可播种。

耕层深度以20-25厘米为宜。

播种后25-30天即可陆续采收，可采收2-3次。

性喜冷凉环境，耐寒。最适发芽温度为15-20℃，最适生长温度为20℃，25℃以上生长不良。

喜光，不耐强光直射，栽培时光照充足有利于生长。

喜水，不耐干旱。雨天容器内积水应及时排水。

对土壤要求不严，喜生于疏松肥沃，保水保肥性好的沙壤土。生长期要保持土壤湿润，生长前期生长较慢，温度较高时应早晚浇水，
生长期可结合浇水追施1-2次液态肥。注意氮肥的使用，不易过多。经常松土以防土壤板结。

芹菜

南方地区，全年可栽培，但以春、秋、冬三季种植最佳。夏季炎热，生长缓慢，品质差。北方地区，以春、秋播种为宜。

可直播，也可以育苗移栽。夏季播种，应对种子进行处理，方法是，先将种子用20-25℃的温水浸泡4-6小时，捞出后用纱布包好，悬挂到井底水面上空，或放进冰箱的冷藏室内，3-4天有大部分露白即可播种。一般采用撒播。播种后要覆盖遮阳网，出苗后及时揭去遮阳网。苗高15-18厘米，即可定植。

耕层深度以15-20厘米为宜。

生长期比较长，从播种到采收需要3个月左右，一般在株高40-50厘米即可分次拔取采收。

性喜冷凉气候，耐寒、耐阴、不耐热，不耐旱。生长适宜温度为15-20℃，26℃以上生长不良，品质低劣。

耐阴，出苗前需要覆盖遮阳网，后期需要充足的光照。

属于浅根系蔬菜，耐旱力弱，蒸发量又大，需要湿润的土壤和空气条件。

对土壤的要求较严格，需要肥沃、疏松、通气性良好的土壤，整个生长期要及时灌水‘追肥，以满足其生长的需要。夏季栽培，因正蒸发量大，每天早晚各浇一次水，施肥以氮肥为主。光照过强要有遮阳网挡阴。

生菜

有散叶生菜和结球生菜之分，散叶生菜一般以春、秋播种为宜，南方地区春、秋、冬三季均可栽培，夏季栽培需要选用耐热品种。

可直播，也可育苗移栽。散叶生菜种子较小，栽培土需要细碎疏松，浇透水，待水下渗后，将种子均匀撒播在土壤表层，再覆盖薄薄一层栽培土。厚度以0.5-0.8厘米为宜。

耕层深度以20厘米为宜。

从小苗开始即可结合间苗性陆续采收。从播种到采收一个月左右。

性喜冷凉的气候环境，不耐高温。生长适宜温度为15-20℃。

耐弱光

喜水，不耐干旱。雨天容器内积水应及时排水。

对土壤要求严格，需要肥沃、疏松、保水保肥好的优质栽培土，播种前及定定植前要施足底肥。定植时要尽量保护好根系，浇足定植水，以利于快速缓苗。缓苗后，每天淋水一次，或早或晚进行。施肥结合浇水进行，以稀薄肥为主。

芥菜

在北方，芥菜一般在夏季和初秋种植为好。在南方，春、秋、冬三季均可栽培。

可直播，也可育苗移栽。芥菜种子比较小，栽培土应细碎均匀。先装好栽培土，浇透水，种子均匀撒播在栽培土上，再覆盖一薄层土，覆土厚度以0.8-1厘米为宜。夏季应加盖遮阳网保湿。

耕层深度以20厘米为宜。

生长期比较短，从播种至采收约需30天，10-12片叶时即可采收。

性喜冷凉湿润的气候条件，不耐霜冻，也不耐炎热和干旱。生长适宜温度为15-20℃。高于25℃则生长缓慢，品质差。

整个生长期需要充足的光照。

经常要保持土壤湿润

定植时要浇足定植水以利于缓苗。夏季每天早晚要ui进行。淋水，其他季节可视气候与植株长势而定。芥菜需肥量大，应经常追施速效肥料，施肥结合浇水进行。

香麦菜

春、夏、秋三季均可种植，南方地区可全年栽培。

可直播，也可育苗移栽。将种子均匀撒播在培养土上，用干细暖土覆盖，因香麦菜在阳光照射下，发芽快，故播种后不易覆厚土，用细孔喷水壶林透水，保温保湿。播后3-8天即可出苗，待真叶长至2-3片时，要间苗，4-5片时可移栽定植，苗距20厘米左右。

耕层深度以20厘米为宜。

要适时采收，一般株高25-30厘米，植株长至10-12片叶时为最适的收获期。质地鲜嫩，品质好。

性喜温和湿润的气候，耐湿、耐寒。

喜光，栽培时光照充足有利于生长。

喜湿润环境

定植时，要浇足定植水，定植后，每天淋水，连淋3-4天，保持土壤湿润。在定植10-20天后，即可追肥，要求勤施，薄施，以腐熟的有机肥为好

症状病因措施
植株徒长，细长，不结果光照不足将容器搬到光照充足的地方
氮素过量降低营养液中的养分含量
植株从底部开始发黄、缺乏活力、颜色黯淡浇水过多
减少浇水次数，检查容器排水是否良好
肥力不足增加营养液中的养分含量
尽管浇水充分植株仍然萎蔫
排水和通风不良增加容器的排水孔，提高栽培基质中的有机物含量
菜叶焦边基质含盐量高定期用自来水清洗容器
植株生长缓慢，抵抗力弱，略显紫色低温将容器放到较暖和的地方
低磷酸盐增加营养液中的磷酸盐含量