川菜最经典的十大菜有哪些？中国八大菜系之首是哪个？
喜欢吃川菜的朋友你知道川菜最经典的十大菜有哪些吗?那就跟着小编一起来看看吧。
1、麻婆豆腐
2、回锅肉
3、夫妻肺片
4、东坡肘子
5、宫保鸡丁
6、鱼香肉丝
7、开水白菜
8、大千干烧鱼
9、辣子鸡
10、蚂蚁上树
中国八大菜系之首是哪个?
中国的八大菜系之首是鲁菜。
鲁菜又名山东菜，起源于山东的齐鲁风味，是由胶东菜(以海鲜为主)，济南菜和孔府菜三部分组成。由三者共同组成了明福天下的鲁菜系，均属于“鲁菜”范畴中，但却各有各的特点。
是中国传统的八大菜系中唯一的自发型菜系，历史可以追溯到春秋战国时期 ，历史悠久、技法丰富、难度高、是做菜技法中最见功力的菜系。也是我国覆盖面最广的地方风味菜系，对北京，天津，河北，东北各地的饮食结构和特征有较大影响。
鲁菜在中国饮食文化中有着举足轻重的地位：我国饮食对精湛的追求以及五味调和的饮食哲学均发祥于山东;鲁菜的烹饪技法有自发型菜系的特点，其余菜系的多种烹饪技法大多借鉴于鲁菜。
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