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鲈鱼(真鲈科花鲈属动物)

花匠小妙招
2024-12-14 18:41

以松江鲈鱼为例。

体较长，前部平扁，粗大，亚圆筒形，向后渐侧扁细小；背缘和腹缘浅弧形；背缘和腹缘浅弧形，躯干前半部稍高，腹鳍基部处体最高；尾柄低长。头宽大，平扁，背缘浅弧形，与上颌相交约25度，头部腹缘浅斜。吻宽大，圆钝，吻长约为眼径2倍。鼻孔2个。眼小，圆形，上侧位，距鳃盖骨后缘略小于距吻端2倍。口宽大，端位，口裂低斜。唇肥厚。上颌稍长于下颌，上颌骨露出，后端圆钝，伸达瞳孔后缘下方。上下颌、犁骨及腭骨均具绒毛状牙群。舌宽厚，圆形，前端稍游离。鳃孔宽大；第四鳃弓后无裂孔。鳃盖膜相连，与峡部相连。鳃盖条6。鳃耙短小，颗粒状。假鳃发达。鼻棘1个，钝尖。吻背前颌骨突高大。鳃盖骨具1低棱，端部扁钝。下鳃盖骨和间鳃盖骨无棘。胸鳍基部上方无肱棘。眼间隔凹入。前鼻孔和后鼻孔均具短管状皮突。其他部位无凹洼，无皮瓣。

体无鳞，散具颗粒状和细刺状皮突，无骨板。头部无鳞。各鳍均无鳞。侧线几平直，略上侧位，伸达尾鳍基底。

背鳍连续，起点位于鳃盖骨后缘稍后上方；鳍棘部较短小，胸鳍宽大，腹鳍短小，尾鳍截形，微凸。

体腔中大，腹膜浅灰色。胃囊状，壁厚。肠短于体长，盘曲2次。幽门盲囊6个。无鳔。

体黄褐色，具斑纹和斑点。吻侧、眼下、眼间隔和头侧具褐色条纹。鳃盖膜橘红色。体侧在背鳍第二至第四鳍棘下方具1条纹，伸达鳃孔上角，背鳍第五至第九鳍条下方和最后鳍条下方以及尾鳍基底各具2横纹。背鳍鳍条部，臀鳍、胸鳍和尾鳍具多条点列横纹。臀鳍橘红色。腹鳍白色，无斑纹。

在中国，有关于鲈鱼的品种相对比较多，大部分的鱼类均可以被称之为鲈鱼，比较常见的鲈鱼主要包括四种，分别是海鲈鱼、松江鲈鱼、七星鲈鱼以及加州鲈鱼[4]。

又称七星鲈、海鲈，学名为Lateolabraxjaponicus，属于花鲈科、花鲈属，俗称鲈鱼（bass）。分布于近海及河口海水淡水交汇处。

花鲈肉味鲜美，肉质细嫩，综合营养价值高。有研究比较了淡水养殖和海水养殖花鲈的营养成分，发现海水养殖花鲈感官评分、蛋白含量均高于淡水养殖的花鲈[5]。

花鲈属于热带性鱼类，中国的广东、广西等地因温度适宜于鲈鱼的生长已进行大规模养殖，成为中国花鲈养殖的主要地区[5]。

松江鲈鱼松江鲈鱼（TrachidermisfasciatusHeckel），别称四鳃鲈、媳妇鱼、花鼓鱼等，隶属于鲉形目（Scorpaeniforme）杜父鱼科（Cottidae）松江鲈鱼（Trachidermis）的一类降海洄游名贵鱼类，其主要分布于日本南部海湾、朝鲜半岛西岸、中国沿海东北部海区以及它们相应的河流下游。松江鲈鱼作为一种降海产卵鱼类，每年在淡水水域育肥后，11月份开始洄游至河口或近海水域（由于水温等环境因素的影响，不同海区产卵及洄游时间略有差异）。雄雌鱼除在繁殖期间，形态差异不明显而不易区分，在自然环境中卵多产在隐蔽的牡蛎壳堆或石缝内，雌鱼产卵后，由雄鱼护卵直至子代出膜，其中大部分的亲鱼在当年死亡。人工养殖条件下，不需要经过淡水育肥直接在全海水环境下繁殖养殖，松江鲈鱼耐受的盐度范围较广（0~3.3%），生长适宜温度为16~25℃。受精卵孵化适宜温度4~14℃，最适温度10~11℃[6]。

大口黑鲈（Micropterussalmoides，俗称加州鲈），隶属鲈形目（Perciforme），太阳鱼科（Ceutrarchidac），黑鲈属（Micropterus）。大口黑鲈食肉性温水鱼类，原产美国加利福尼亚州密西西比河水系。其生长迅速、抗病力强、适温性广、肉质鲜美等特点，现已推广全国各地，成为国内重要的淡水养殖品种之一。广东省养殖量占全国的75%[7]。

有研究分析了海鲈鱼和大口黑鲈的营养成分，发现海鲈鱼的蛋白质、氨基酸含量均高于大口黑鲈[5]。

明显的五道黑色竖纹也称赤鲈、五道黑，隶属于鲈形目鲈亚日鲈科鲈属。河鲈体侧扁，呈长椭圆状，头尖、小，略呈三角形；体呈棕褐色，背部颜色较深，体侧从第一背鳍起点至第二背鳍末有5条较宽的黑斑，腹部颜色灰白[8]。

河鲈喜栖息于植物丛生地带，通常有两个生物学类群：一种是沿岸性生活，个体较小，生长也慢些，以无脊椎动物为食；另一种是栖居深水的，生长较快，个体大些，为肉食性[8]。

河鲈性凶猛，在中国仅分布于新疆额尔齐斯河、乌伦古河水系，是额尔齐斯河、乌伦古河主要经济鱼类。河鲈广泛分布于欧洲各地和西伯利亚地区，而中国仅在新疆布尔津地区产此鱼。

由于其具有肉味鲜美、营养价值高、生长快和抗病力强的特点，备受人们青睐。20世纪60年代末河鲈被引至博斯腾湖，20世纪70年代至90年代初，河鲈成为博斯腾湖的主要经济鱼类，2001年在中国新疆进行该鱼人工繁殖并获得成功[8]。

冷温性海淡水洄游鱼类，体小型，体长约100mm。在淡水中生长肥育，栖息于清澈流水的底层，日间潜伏，夜晚活动，捕食虾类和小鱼。一年即达性成熟。在上海松江地区，亲鱼于每年11月开始向河口洄游，再由河口移向浅海。洄游开始时，性腺尚未成熟，洄游入海而逐渐成熟。降海洄游时雄鱼较早，雌鱼稍晚。一般雄鱼先到产卵场，钻入牡蛎堆成的洞穴中，等待雌鱼前来产卵。产卵后雌鱼离去；雄鱼具有护卵习性，留守洞穴保护卵块，常用胸鳍拂水，供卵子得到充分氧气。繁殖期间不摄食。经过降海和繁殖以后的亲鱼非常瘦弱。繁殖后的亲鱼移向沿海近处索饵。产卵场在潮间带。黄海南部的砺牙礁是松江鲈的一个产卵场，产卵期为2月中旬至3月中旬。约经26天卵子孵化为仔鱼，雌鱼怀卵量5100-12800粒，卵黏性，粘结成块状，卵块呈淡黄色，橘黄或橘红色。幼鱼从4月中旬开始向近岸移动，溯河进入淡水成长。幼鱼生长迅速，两个月平均长度增加3.2倍。幼鱼主食浮游动物。为一名贵鱼类，因肉味鲜美而闻名中外，以上海松江县所产者最为著名。

花鲈分布于西北太平洋地区，包括北海道、符拉迪沃斯托克（海参崴）、朝鲜到雷州半岛以西的海域。在中国，花鲈遍布沿海地区及各大通海江河，尤其在青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地为主要产地。在黄海流域，花鲈的分布限于济南以东的黄河下游地区，而在长江流域，曾在江西省九江地区发现其踪迹。

花鲈在太平洋西部的分布较为广泛，尤其在黄海和渤海地区较为常见。该鱼种的渔期主要集中在春季和秋季，其中每年的10月至11月份是花鲈的盛渔期。

加州鲈鱼在进行加州鲈鱼的养殖池塘条件设定时，首先需要满足中国《农产品安全质量无公害水产品研制场地环境要求》政策中的相关要求，必须将加州鲈鱼养殖地点架设在交通运输便捷、生态环境优良的养殖地带。期间，养殖池塘中的水质管控指标必须满足《渔业水质标准》中的相关要求。在这一基础上，某地在进行加州鲈鱼养殖环境选择时，选用了面积8-10*668m2的池塘，建塘水深为3.5m，形状修建为长方形，塘底为材质为沙土，保障水量充沛的同时，还要求排水足够方便。另一方面，在进行池塘养殖的地点选择时，应该尽量远离城市工业生产区，在电力配置方面也应该足够完善，同时保持光照环境优良[4]。

在进行池塘养殖设施的配置上，应该从以下几方面着手：

首先，是增氧设备的配置。在每1hm2的池塘面积设定下为其配置叶轮式增氧机15台，要求功率达到1.2kW；15台抽水泵，要求功率达到3kW；微孔增氧设备2台，用以更好的保障池塘内氧气量保持平衡状况，同时也能够更好的控制新水更换频率[4]。

其次，在进行池塘养殖环境管理时，一定要做好池塘底部淤泥排污工作。随着鲈鱼养殖时间的延续，鱼塘底部位置很容易日渐累计大量的有害物质，此类物质的存在不进会造成水质污染，还会导致各类病害传播，为加州鲈鱼养殖带来死鱼风险。针对此类问题加以解决时，应该通过建设鱼塘底排污自溢系统实现，将鱼塘底层的养殖沉淀物排出，并经成沉降池发酵沉淀后实施渣液分离，沉淀物可以用作养殖户农作物肥料，也可以对外售卖，增加养殖业外收入。同时，在提升养殖水质的同时，也优化了池塘加州鲈鱼的品质和养殖量[4]。

花鲈具有较强的掠食性，可采用多种饵料进行喂养。在饲料管理及投喂技术上，应使用专用的膨化饲料，并通过驯化使其适应颗粒饲料。投喂前，先泼水几次以形成条件反射，使花鲈听到泼水声后群游而至取食。投喂点应选择位置居中，使用竹或木跳板伸入池中水面，距池岸5-7米，以便投撒饵料面积大，鱼摄食时不易浑水，且可容纳较多鱼均匀摄食。

喂养时间应控制在日出和日落时，因花鲈不喜强光，这两个时段摄食旺盛，中午则几乎不摄食。日投饵量在鱼体较小时，可按鱼体重8%-15%投喂，每天3-5次；随鱼体长大，减少至鱼体重的3%-5%，日投2次。具体饲料食量应控制在鱼平均体重的2%-4%之间，根据鱼摄食情况和生长情况及时调整。

投喂时应遵循“慢-快-慢”的原则，开始时少投引诱鱼群聚集，然后快速投喂并扩大投饵面积，最后当鱼快吃饱时减少投喂量，直至多数鱼离开投饵点。每次投喂时间约30分钟，以防饵料沉底浪费并污染水体。对于鱼苗，应以生鲜喂食，以维持其生存状况和所需营养成分。通过这种方法，能保障池塘中95%以上的花鲈在喂食期间获取到足够的食物。

（1）控制水位

在加州鲈鱼的养殖过程中，为了能够最大程度保障鲈鱼饲养的经济效益，首先需要做好的工作就是控制好池塘现有的水位。早期阶段，池塘鱼苗放养时期的水位控制作为重要，该段时期的水体温度大多比较低，主要是受到气温低的影响导致的，此种水体温度会在一定程度上对水产生物的正常生长造成影响。为了解决这一问题，预防其出现，应该充分就池塘水位进行降低处理，最好确保池塘的深度能够长期保持在0.8-1m左右，该水位高度能够在极大程度上促进池塘内水温的提升。当池塘内鲈鱼日渐长大后，按照实际情况进行逐步加深池塘深度，但需要控制在0.5-2m之间，尤其在加州鲈鱼即将长成打捞阶段，水位的控制需要严加注意，预防水位控制不当降低水温造成鲈鱼死亡的事件发生[4]。

（2）关注池塘溶氧变化

加州鲈鱼在加州鲈鱼的养殖过程中，对于池塘内溶氧要求相对也是十分高的，需要提前针对池塘内的溶氧量进行检测，唯有确保检测结果超出5mg/L方能满足加州鲈鱼生存需求，与此同时，作为池塘管理者，应该严格按照增氧机的使用原则进行增氧机的参数设定。例如在某地在进行加州鲈鱼养殖时，由于其处于南方地区，所以在夏天的午后14：00-15：00时间段内开机使用增氧机，比较有利于池塘内表层和地层水的结合效率。而对于部分阴天潮湿气候时，可以选择次日早晨时间段打开增氧机，通过搅水的方式促进池潭内增氧，开机时间直至日出时间。另一方面，由于阴天或是雨天时期光合作用并不理想，所以池塘中的溶氧量不会出现过饱和的情况，即便是开机也无法发挥出搅水增氧的作用，所以该阶段内无需打开增氧机，节省养殖成本[4]。

（3）科学合理应用微生态制剂进行池塘水质管理

在养殖加州鲈鱼时，由于南方地区的气温相对比较高温，所以在池塘养殖期间应该时刻注重对养殖池塘水环境的改善工作，否则很容易造成池塘内鲈鱼产生应急反应，从而形成鱼群病害问题。为了充分解决这一问题，比较常用的方法就是在池塘中有效使用微生态制剂，在制剂的种类选择上，可以选用光合细菌、底质改良剂等，将其撒入加州鲈鱼养殖池塘内，借以最大程度降低池塘换水对鲈鱼生长或是生存的影响[4]。

除此之外，还需要注重加州鲈鱼的肝胆病治理问题，病发初期鲈鱼身体表面五明显症状，仅是在鱼鳍条基部或尾鳍基身体部位出现轻微发红的状况，如病重则会表现出游动缓慢、体色发黑、体表两侧充血问题。针对此种问题加以解决时，就必须做好内服保健工作。例如，在加州鲈鱼养殖过程中，可以在池塘中喂食胆汁酸，其能够有效促进鱼体内干细胞分泌胆汁，将积累在肝脏和肠道内的毒素或是重金属等有害物质排出体外，增强肝脏功能，促进加州鲈鱼肝细胞再生[4]。

在加州鲈鱼的池塘养殖过程中，日常管理中应该做好以下几点工作：首先是池塘巡视工作的开展，随着中国整体养殖水平的不断提升，养殖机械设备的使用也愈加频繁，有效的降低了养殖人员的劳动量，但当前巡塘工作依赖机械无法完成，所以人工巡塘应该保持在一天3次的频率，早、中、晚各一次。其次，做好池塘养殖日常养殖记录工作，要求严格按照加州鲈鱼鱼苗放养、饲料投喂以及用药消毒的情况进行实况记录，为后续出现问题提供解决依据。最后，间隔20天定期进行池塘内加州鲈鱼养殖生长情况调查，可以进行抽样查看，根据抽样结果及时调整现有的饲料投喂标准[4]。

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