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茉莉花茶的冲泡有什么讲究？爱问知识人

花匠小妙招
2024-12-14 19:04

  茉莉花茶融茶叶之味、鲜花之香于一体。饮茉莉花茶，犹如品赏一件茶的艺术品。其饮法如下：特种茉莉花茶的冲泡宜用玻璃杯，水温80℃-90℃为宜。其他茉莉花茶，如银毫、特级、一级等，宜选用瓷盖碗茶杯，水温宜高，接近100℃为佳，通常茶水的比例为1:50，每泡冲泡时间为3 - 5分钟。
  泡饮茉莉花茶，有不少人喜欢先欣赏一下茉莉花茶的外形，通常取出冲泡一杯的茉莉花茶数量，摊于洁白的纸上，饮者先观察一下茉莉花茶多姿多彩的外形，干闻一下茉莉花茶的香气，以平添对茉莉花茶的情趣。茉莉花茶的泡饮方法，以能维持香气不散失、显示特质美为原则，这些都应在冲泡时加以注意。
  具体泡饮程序如下:(1)杯具一般品饮茉莉花茶的茶具选用的是白色的有盖瓷杯，或盖碗（配有茶碗、碗盖和茶托），如冲泡特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶，为提高艺术欣赏价值，应采用透明玻璃杯。(2)烫盏将茶盏置于茶盘，用沸水高冲茶盏、茶托，再将盖浸入盛沸水的茶盏转动，尔后去水，这个过程的主要目的是清洁茶具。
  (3)置茶用竹匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出，按需分别置入茶盏。用量可结合各人的口味按需增减。(4)冲泡冲泡茉莉花茶时，头泡应低注，冲泡壶口紧靠茶杯，直接注于茶叶上，使香味缓缓浸出；二泡采中斟，壶口稍离杯口注入沸水，使茶水交融;三泡采用高冲，壶口离茶杯口稍远冲入沸水，使茶叶翻滚，茶汤回荡，花香飘溢……一般冲水至八分满为止，冲后立即加盖，以保茶香。
  (5)闻香茉莉花茶经冲泡静置片刻后，即可提起茶盏，揭开杯盖一侧，用鼻闻香，顿觉芬芳扑鼻而来Q有兴趣者，还可凑着香气做深呼吸状，以充分领略香气对人的愉悦之感，人称“鼻品”。(6)品饮经闻香后，待茶汤稍凉适口，小口喝人，并让茶汤在口中稍作停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动12次，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再咽下，这叫“口品”。
  所以民间对饮茉莉花茶有“一口为喝，三口为品”之说。(7)欣赏特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香气和滋味的同时可欣赏其在杯中优美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞;或如春笋出土、银枪林立;或如菊花绽放，令人心旷神怡。

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