菊花采收及加工技术.pptx
菊花采收及加工技术
2023-11-08
菊花采收技术
菊花加工技术
菊花品质与等级分类
菊花储存与运输
菊花采收及加工常见问题与解决方案
菊花采收及加工技术的前景与发展趋势
contents
目
录
01
菊花采收技术
菊花通常在花蕾盛开时进行采收，具体时间因品种和气候条件而异。
采收时间安排
采收时间
采收频率应视菊花生长情况和市场需求而定，一般每隔3-5天采收一次。
采收频率
最佳的采收时段通常在早晨或傍晚，此时菊花含水量较低，品质较佳。
采收时段
适用于小花型菊花，可以直接用手摘取花蕾。
手摘法
剪切法
气吸法
适用于大花型菊花，需要用剪刀剪断花蕾，注意保留部分花茎，避免造成机械损伤。
利用吸气装置将花朵吸附在吸盘上，适用于大规模、机械化的采收。
03
采收方法与技巧
02
01
采收时要注意避免损伤花朵和花茎，以免影响品质和售价。
避免损伤
采收后应立即去除杂质和残叶，进行清洁处理，以保持菊花品质。
清洁处理
采收后的菊花应妥善储存，以保持其新鲜度和品质，一般采用冷藏或真空包装等方法。
储存保鲜
采收注意事项
02
菊花加工技术
将采收的菊花平铺在干净场地或席子上，避免直射阳光，保持通风干燥，晾晒过程中需经常翻动，确保晾晒均匀。
自然晾晒
将采收的菊花均匀铺放在晾晒盘上，送入烘干室，利用热风进行烘干。人工晾晒过程中需控制温度和湿度，及时排湿，避免菊花变质。
人工晾晒
晾晒技术
热风干燥
将菊花送入干燥机中，利用热风进行干燥。干燥过程中需控制温度和湿度，确保干燥均匀且不会破坏菊花质量。
真空干燥
将菊花放入真空干燥室内，通过降低气压和升高温度进行干燥。真空干燥可有效保留菊花营养成分和香气，但成本较高。
干燥技术
热水杀青
将菊花放入热水中焯烫，破坏其酶活性，防止氧化变色。热水杀青后需及时捞出，晾干水分。
蒸汽杀青
将菊花放入蒸锅中，利用蒸汽进行杀青。蒸汽杀青可有效保留菊花的营养成分和香气，但需控制时间和温度，避免过度软化或变色。
杀青技术
03
菊花品质与等级分类
菊花品质鉴别方法
观察菊花的形状、颜色、大小等外观特征，判断其品种、生长状况和是否受到病虫害等。
外观鉴别
气味鉴别
口感鉴别
营养价值鉴别
闻菊花的香气，判断其是否清香宜人，是否存在异味等。
品尝菊花的口感，判断其是否甘甜可口，是否有苦涩等不良口感。
了解菊花所含的营养成分，如黄酮类化合物、挥发油、菊苷等，判断其营养价值和药用价值。
等级分类标准：根据菊花的品种、生长状况、采收时间、加工方法等因素，制定等级分类标准，如一级、二级、三级等。
等级分类流程：按照等级分类标准，对菊花进行分类，并标注相应的等级标签。
等级分类注意事项：在等级分类过程中，需要注意以下几点
1.确保分类准确性和公正性；
2.对不同等级的菊花进行分别处理和储存；
3.对等级分类的结果进行记录和分析，以便更好地指导生产和销售。
等级分类标准与流程
等级分类注意事项
根据不同品种、生长条件和采收时间等因素，制定合理的等级分类标准，确保分类的准确性和公正性。
在等级分类过程中，需要对菊花进行仔细的观察和评估，确保其符合相应等级的标准要求。
保证采收工具的清洁卫生，避免对菊花造成污染。
04
菊花储存与运输
储存方法与技巧
自然储存
将菊花置于阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射，保持环境卫生。
03
运输时间
运输时间不宜过长，尽量缩短运输时间，保证菊花的新鲜度和品质。
运输要求与规范
01
包装要求
菊花应使用清洁、无异味的纸箱或木箱包装，内衬防震材料，避免运输过程中破损。
02
运输温度
运输过程中要保持温度稳定，避免高温或低温对菊花品质的影响。
储存与运输注意事项
避免潮湿
菊花易受潮，储存和运输过程中应保持干燥，避免接触水，防止发霉和腐烂。
避免挤压
菊花花瓣易受损，储存和运输过程中要避免挤压，保持花瓣完整。
避免污染
菊花应远离污染源，储存和运输环境要清洁卫生，避免有害物质的污染。
01
03
02
05
菊花采收及加工常见问题与解决方案
采收常见问题与解决方案
1.采收时间不当
菊花的采收时间应考虑到不同的生长阶段和气候条件。解决办法：根据生长情况和天气状况，选择合适的采收时间。
2.采收方法不当
采收时，应避免对菊花造成伤害，否则会影响其品质和产量。解决办法：采用科学的采收方法，如使用剪刀或手拔等，避免造成伤害。
3.未及时干燥
采收后，菊花需要迅速干燥，否则容易变质。解决办法：在采收后立即进行干燥处理，可以采用自然晾晒或烘干等方法。
01
02
03
1.加工方法不当
菊花加工方法应科学，否则会影响其品质和产量。解决办法：根据不同的加工需求，选择合适的加工方法，如晾晒、烘干、蒸制等。
2.未控制好温度和时间
加工过程中，温度和时间是影响菊花品质的重要因素。解决
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