花生怎么食用营养价值高？
花生怎么食用营养价值高？
女，31岁 2018-11-02 12:16
病情描述:
花生的食用方法比较多，我平时是直接煮熟吃，花生怎么食用营养价值高呢？
医生回答专区 因不能面诊，医生的建议仅供参考
陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院 2018-11-02 13:10
花生有很多吃法，一般的吃法有“生食，油炸，炒，煮”。从营养方面考虑，油炸首先不可取；生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好。
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