什么花可以吃！！？
2008.04.20 回答
玫瑰花、金球花、棠梨花、苦刺花、木槿、紫藤花、白花等 食用价值 3.1 营养价值鲜花中含有人体所需的22种氨基酸、脂类、糖类,VA、VB、VC、VE、 VPP等微生素,铁、锌、钙、镁等必要的矿物质,还有丰富的生物活性物质。它能有效地调节人 体的生理功能,增强体质,延年益寿,见表1。表1 花卉中营养元素含量(每100g鲜品) 种 类蛋白质(g)脂肪(g)糖(g)Ca(mg)P(mg)Fe(mg)VA(mg)VB 1(mg)VB2(mg)VC(mg)Vpp(mg)蕨菜1.60.410.024029. 06.70.4枸杞嫩茎3.01.08.015.567.03.40.230.230.33 3.01.7枸杞果4.00.819.355.086.01.40.520.520.133 4.01.90黄花菜2.90.511.673.069.01.41.170.190.13 33.01.10藕1.00.12019510.50.02桔梗嫩叶0.28.81138. 0马兰嫩茎285.0106.09.53.150.070.3636.02.5野菊花嫩茎3 .00.56.0178.041.0竹笋4.15.722560.1糖渍桂花0.60.12 6.6槐花3.10.7158369360.0430.06.6榆钱3.81.08.522 010022香椿嫩茎6.60.915810822番茄0.90.32.58.029.00 .90.35胡萝卜0.60.38.319.029.00.71.35大白菜1.10.22 .441.035.00.60.04菜豆1.50.24.744.039.01.10.24 与常食用的蔬菜番茄、胡萝卜、大白菜、菜豆相比,它们具较高的营养价值。如蕨菜的蛋 白质、脂肪、糖、钙、铁等含量均明显高于常食蔬菜。枸杞嫩茎含有大量的VPP。枸杞果中、黄 花菜中的各种营养均高于一般蔬菜,其中VA、VC含量均明显高于一般蔬菜。野菊花、马兰嫩茎 、槐花、榆钱中钙、磷、铁及维生素含量也很高。3.2 医疗保健价值食用花卉不但营养丰富, 而且有较高的医疗保健价值。如黄花菜中每百克含VE4.92mg,居野菜之冠。日本大阪大学 野节夫教授列举了八种健脑食品,黄花菜名列榜首。他认为黄花菜“具有获得营养平衡的健脑效果 ”。古人云,“萱草无忧”,也说明常吃黄花菜可使人保持愉快的心态,对增强记忆和提高智力有 较好效果。另据新加坡营养学家麦多宾研究发现,食用菊花、玫瑰、紫罗兰花具有明显提高智商的 作用。菊花食用方法不胜枚举,其药用价值早已为世人公认。据《本草纲目》记载:“菊花,能除 风热,宜肝补阴”。还能散风清热,明目解毒。现代医学验证菊花中含有菊甙、胆碱、腺嘌呤、水 苏碱等,还含有龙脑、龙脑乙酯、菊花酮等挥发油,对痢疾杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌、霍乱病菌 均有抑制作用。食用菊花还可降低血液中的血脂和胆固醇,可预防心脏病的发生。另外菊花中还含 有丰富的硒,能抗衰老,增强身体的免疫能力。枸杞也是受人偏爱的种类,唐代《食疗本草》记载 ,“枸杞果和叶可坚筋耐劳、防风、补益筋骨、去虚劳”。《本草纲目》记载,“枸杞果能滋阴、 宣肺、明目”。现代医学证明,枸杞内含有甜菜碱,可保护肝脏,预防脂肪肝发生。同时枸杞果可 降低血压和血糖,还能使T淋巴细胞增强免疫功能。可轻身健体,延缓衰老。《神农本草经》称, “久服坚筋骨,轻身不老”。唐代甄权《药性本草》记载“补精气、诸不足、易颜色、变白、明目 安神、令人长寿”。故有人将菊花、黄花菜、枸杞、百合等称长寿食品。4 开发前景鲜花食用, 是因为它不但营养丰富,而且色、香、味俱佳,同时其医疗保健价值不容忽视,对多种疾病具有较 好的治疗效果。因此人们将花卉列为食疗佳品。在生活水平日益提高的今天,人们已不满足于餐桌 上的山珍海味、鸡鸭鱼肉。为了养生、减肥、保健、美容,大家的目光不约而同地投向花卉食品。 因为花卉没有污染,甚至有的种类不需人工栽培,直接采食,源于天然,自然更受世人喜爱。我国 具有丰富的野生花卉资源,有部分野生种类,早已被人们食用。对这些种类进行引种驯化,可以丰 富食用花卉的种类,开发出栽培简便,具有独特风味和食疗价值的新的食品原料
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