【厨房秘笈】这两种常见的调味品，还可以入药！药师建议→
花椒和胡椒是常用的调味品，又可入药，但二者又有不同之处。本期“厨房养生课”，我们就听上海市光华中西医结合医院的专家们聊聊花椒和胡椒的区别。
1
花 椒
花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒或花椒的成熟果皮，以四川产者为佳，故又称蜀椒、川椒。青椒以身干、色青绿，花椒以身干、色红，均无梗无椒目者为佳。
花椒首载于《神农本草经》，分为秦椒、蜀椒，秦椒列为中品，谓其“主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目”。《本草纲目》载“椒，纯阳之物，其味辛而麻，其气温以热”，能“散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻”，与《中国药典》中的功效“温中止痛，杀虫止痒”相似。
现代研究显示花椒主要有挥发油、生物碱等多种化学成分，对心血管系统、消化系统、免疫机能等都有重要的作用，主要有抗菌杀虫的作用，对心血管系统有保护作用，对神经系统的横纹肌有松弛作用，还有抗消化道溃疡、保肝利胆、抗腹泻、平喘、抗癌、抗衰老等作用。
药师建议
花椒主要用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛；外治湿疹，阴痒。内服常用量为3—6g。外用适量，煎汤熏洗。阴虚火旺者一般忌用，孕妇慎用，哺乳期的妇女不宜应用。
2
胡 椒
大约在汉朝时期，胡椒开始传入中国。西晋司马彪撰写的《续汉书》中记载：“天竺国(古印度)出石蜜、胡椒、黑盐。”《酉阳杂俎》卷十八记载：“胡椒，出摩伽陀国，呼为昧履支。”
胡椒辛，热，归胃、大肠经。 有温中散寒、下气、消痰的功效，可用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。
药师建议
1、阳盛内热体质的人群不能吃胡椒，不然会让人们阳盛内热的症状加重。
2、消化功能不全或者患有消化道疾病以及脾胃虚弱的人群都不能多吃胡椒。
3、胡椒药用食用的量不可过大，经常过量吃胡椒，就会让胃黏膜受损，会让肠胃功能下降。
图片来源于网络
撰稿：赵 立
编辑：李冰倩
责编：高 琴
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