▶各样的辣椒
辣椒自从被发现以来,经过杂交、变异等方式培育出各种各样的新品种,在全球范围内大致分为20个不同的品种,山地椒、墨西哥哈拉帕辣椒、哈瓦那辣椒、白蜡树椒、泰国椒、甜胡椒等,还经过加工成各种调味品,我国常用的有宽椒、墨西哥辣椒、铃椒、树椒、瓜吉罗椒等品种,西北的线椒、云南的山椒、广东的柿子椒都是较为出名的品种。
▶辣椒的特征
各种辣椒有这不同的特征,我国的辣椒品种特征可分为五类。
长角椒类:植株分枝性强,叶片中等偏小。弯曲似羊角,辛辣味较重,产量较高,栽培为普遍。适合供干或盐制。
甜柿椒类:植株矮小,分枝性弱。果实硕大,具轻辣味,结果数较少,可做室内观赏植,主要适于鲜食。
簇生椒类:植株较高,分枝性不强。果实辛辣味强、油分高、产量低,主要供干制成调味品。
樱桃椒类:植株中等,分枝性强,果实小如樱桃,辛辣味强,产量较低。
圆锤椒类:植株中等,果实呈圆锤形,辣味中等,主要在青果时鲜食。
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