鲜花保鲜技术及环境影响因素分析.pdf
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第24卷第2期 河北建筑工程学院学报 V01．24No．2 oFHEBEl 2006年6月 JouRNAL INSl口TuI．EoFARc卸唧蔸TuRALENG矾EEIuNG 2006 June 鲜花保鲜技术及环境影响因素分析 孙 勇 曲春民孙志利 马玉草 河北建筑工程学院城市建设系 摘要通过介绍鲜花采收、预冷、贮存、运输、销售过程中的保鲜及保鲜方法，论述了采摘后 鲜花保鲜过程中应注意的各个环节及影响因素，对保鲜技术在花卉市场中的应用以及各种保 鲜技术进行总结，为鲜花保鲜市场提供了理论指导． 关键词鲜花；保鲜技术；影响因素 中图号。刑83l 鲜花是一种时间性和季节性很强且生长条件有一定要求的植物．鲜花离开母体，失去了养份的供 给，就会很快的枯萎，失去鲜活的色泽，为使鲜花将继续展示其诱人的色泽和美丽，必须进行保鲜处理． 目前鲜花保鲜技术是制约花卉市场发展的瓶颈所在，对其进行研究是提高花卉市场中鲜花的品质和市 场竞争力的关键．鲜花保鲜是一个潜在的市场，通过保鲜处理的鲜花，品质也可以得到相应的改善和提 高，可以保持长时间的挺直新鲜，随着花卉市场的不断发展，鲜花保鲜技术必然成为一个长期存在而又 必需的部份，同时也将推动中国鲜切花市场的发展． 在国外，鲜花保鲜技术已得到广泛应用．对鲜花在采摘、运输、销售等环节进行保鲜处理，使鲜花的 品质在全过程得到保证．国内的鲜花市场起步较晚，花卉管理水平较低，鲜花保鲜大都进行简单的处理 甚至不处理，一般处理效果难以到位，鲜花品质下降，难以进入高端消费市场或国际市场．导致鲜切花价 格低廉，种植者利润低，培植水平难以提高，从而整个花卉市场处于一种不良的循环中‘1】[2】． 因此，提高鲜花保鲜技术解决花期短的问题，使各类插花的最佳花姿期延长，使花朵充分绽放，能同 时满足经济需求、便利需求、审美需求． 1鲜花的采摘及预处理 鲜花在农产品中属于娇嫩，不耐贮藏、运输的植物品种．对采摘后的鲜花采用物理或化学方法维持 其鲜活程度，延长离体花卉寿命，这对提高切花的观赏价值和提高花卉经济效益具有重要意义． 1．1采摘分级 鲜在花蕾期采摘是目前鲜切花生产的方向之一，在保证花蕾正常开放不影响其品质的前提下，应尽 可能采摘充分发育的花蕾，便于采后处理和提高贮运空间利用率，降低成本．应对采收后的花卉及时整 理，剔除病花、残花，并根据花卉开放的程度、花朵大小分级． 1．2预冷 鲜花采摘分级后由于生物呼吸加快产生大量的附加热，即所谓的田间热．田间热不利于鲜花的贮藏 和运输，鲜采收后必须迅速进行预冷过程，使之达到贮存或者运输温度． 目前，预冷方法有真空预冷，压差预冷等方法．其中真空预冷得到了广泛的应用，其原理是依据真空 条件下加快水分蒸发的特性，把鲜花放置在真空预冷槽内进行真空处理，在真空条件下，鲜花中的部分 水分向外蒸腾，其中的潜热随水分一起释放体外，从而使鲜花迅速降温． ’ 1．3保鲜技术 预冷工艺进行后，需要对鲜花进行保鲜工艺．目前国内较为常用的保鲜方法有以下几种． 收稿日期：2006一Ol—12 作者简介：男，1974年生，讲师，张家口市，cr75024 10 河北建筑工程学院学报 第24卷 (透水的棉纱包扎茎基部)，可明显延长鲜花的瓶插寿命H儿51．以色列波利思公司研制了一种新的鲜花 保鲜包装方法，解决了种植鲜花剪下后容易枯萎的难题．该方法是将通常用于包装电脑和电子仪器的带 有气泡的塑料加以改进，研制一种新的包装物．包装鲜花时将这种新包装物放入装鲜花的箱子作内衬， 不仅能将箱内的温度降低，还可以隔绝箱外氧气，起到了良好的保鲜作用． (2)气调法．贮藏的环境中气体成分对鲜花保鲜有很大的影响，植物在呼吸过程中，要吸进氧气，呼 出二氧化碳同时放出热量．降低空气中氧气的浓度可降低呼吸强度，当氧气的浓度降到6
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