蔬果维生素C含量TOP10
维生素c的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。另外，坚持按时服用维生素c还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。中国营养学会建议的膳食参考摄入量(RNI)成年人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为100mg/d，中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为130mg/d。
常见含维生素C水果TOP10(每100克所含)
1. 酸枣(900 毫克)
2. 枣(鲜)(243 毫克)
3. 沙棘(204 毫克)
4. 中华猕猴桃(62 毫克)
5. 山楂(53 毫克)
6. 草莓(47 毫克)
7. 木瓜(43 毫克)
8. 葡萄柚(38 毫克)
9. 金橘(35 毫克)
10. 橙子(33 毫克)
常见含维生素C蔬菜TOP10(每100克所含)
1. 辣椒(红、尖)(144 毫克)
2. 柿子椒(130 毫克)
3. 菠菜(82毫克)
4. 茼蒿(73毫克)
5. 青椒(72 毫克)
6. 芥蓝(68 毫克)
7. 豌豆苗(67 毫克)
8. 油菜 (65 毫克)
9. 菜花(61 毫克)
10. 苦瓜(56 毫克)
不同烹调方法对蔬菜中维生素C的影响1.炖菜：维生素C的损失率为8.1～33.5%，平均为23.6%2.煮菜：维生素C的损失率为15.3～19%，煮熟后所保有的维生素C有50%左右在菜汤中，如果只吃菜而不喝汤，则损失率在60%以上。煮菜后挤出菜汁，其维生素C损失最大，达83.3%。3.炒菜：一般炒菜只要大火快炒，维生素C的损失率可以控制在10～30%。只有番茄例外，番茄是酸性食物，且含抗坏血酸氧化酶较少，能使维生素C较稳定而不易被破坏。4.菜烧好后存放：菜烧好后不及时吃，存放20分钟至1小时，与下锅前相比，维生素C损失率达73～75%。5.熟菜冷冻后再回锅加热：菜烧好后不及时吃，又怕变坏，使先冷藏起来，到要吃时再回锅加热，维生素C熟菜的14～17%。
烹调蔬菜时加淀粉，对维生素C有保护作用吗? 做烩菜或汤时，加淀粉勾芡，其优点有二，一是使菜或汤稠糊，二是淀粉中含有谷胱甘肽，谷胱甘肽结构中的硫氢基(-SH)具有还原性，在烹调过程中，硫氢基会很快被氧化，使维生素C不被氧化或少被氧化，从而保护了维生素C。肉类也含有硫氢基，与蔬菜一同烹调时，对蔬菜中的维生素同样起保护作用。
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