【别名】
长生果、落花参、落地生。
花生，原名落花生，因为它是地上开花、花落以后在地下结果的作物，所以叫“落花生”。花生原产于南美洲的巴西和秘鲁。公元1492年哥伦布发现新大陆后，早期的航海家把花生荚果从南美洲带到西班牙。由于花生的优良食用价值，不胫而走，迅速传遍欧洲。16世纪初，花生又从南美洲经印度洋与太平洋传播到非洲和亚洲各地。公元17世纪，殖民主义者贩卖黑人做奴隶，花生随着又从非洲带到北美洲。美国在独立战争后才开始大量种植花生。俄国在1792年引进花生，开始种植在敖得萨植物园作为观赏植物，直到19世纪才大面积种植。大约在15世纪晚期或16世纪初期，花生从南洋群岛引入中国，最初只在沿海各省种植，后广泛传播。
【营养成分】
花生的营养价值很高，蛋白质含量高，且属于优质蛋白质，易为人体消化吸收，其脂肪含量约为大豆的2倍，还含大量的碳水化合物、多种维生素、人体所必需的8种氨基酸、卵磷脂、花生四烯酸以及钙、铁等二十多种微量元素等。花生中的维生素K有止血作用（花生红衣的止血作用比花生更好），对多种出血性疾病都有良好的止血功效。花生含有大量脂肪，故容易使人增肥。但是它所含饱和脂肪不高，而不饱和脂肪很高，一般认为，多吃含不饱和脂肪的食物可以减少身体吸收胆固醇的机会，有效防止动脉硬化，运动量多者及发育中的青少年不妨多吃。花生中含有维生素B1、维生素B6，能增加肠道内的有益菌数量，使肠道环境更为健康，有效缓解便秘症状。
【选购与贮存】
选购时以果粒大而圆、饱满，花生仁外衣鲜亮，花生仁白净微黄、干燥，没有发霉也无虫蛀的为佳。花生如保管不善，在高温、高湿的条件下，极易受黄曲霉菌污染，产生大量黄曲霉素，后者可以引起各种癌症，特别是肝癌。另外，发芽的花生也不宜食用，因为花生在高温、潮湿的环境下才会发芽，这恰恰是黄曲霉菌生长的适宜环境，而且发芽时破坏了外皮，各种霉菌更易侵入，不可不慎。保存时花生应尽量保持干燥，在容器中密封后放在阴凉通风之处。
【温馨提示】
①避免多吃油炸花生，因为油炸的高温容易破坏花生中的维生素，而且炸过的花生比较燥热，容易使人上火，也不利于肠胃消化，最好煮熟吃。②花生含脂肪酸较多，消化吸收较缓慢，如吃生花生过多会引起消化不良。③花生生长在泥土里，常会被寄生虫卵污染，生吃容易得寄生虫病。
