黄豆芽营养价值剖析
当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”——黄豆芽。明人陈疑曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来 ，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。
≮功效≯
春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏证。
所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。
黄豆芽富含维生素C，是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
吃黄豆芽对青少年生长发育，预防贫血等大有好处。
≮适用人群≯
一般人均可食用。
≮适用量≯
每次50克。
≮特别提示≯
在生发黄豆芽时注意豆芽不得生得过长，烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B2不减少。烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
≮健康红绿灯≯
有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要食用。
≮主要营养素≯
维生素(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E50.040.070.06-6-0.8生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙---30420.340.668铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看营养手册1.5611605.30.14210.270.96黄豆芽的做法推荐凉拌黄豆芽 黄豆芽番茄圆子汤 凉拌如意 呛拌三丝 黄豆芽排骨汤的做法 更多黄豆芽的做法
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