枣以动心创始人敬华东：用好鲜枣做中国第一红枣醋
枣醋是利用鲜枣做醋，有的企业用残次枣做醋，但风味和鲜枣做出的醋大有不同。
中文名
枣以动心红枣原醋
简介
利用鲜枣做醋
制作方法：
入缸处理：将做醋的枣洗净
特点
选用的枣都是优质的红枣
简介
不过，现在已经有一些企业引进了国外先进的生产设备，酿造枣醋、枣酒等枣制品，选用的枣都是优质的红枣，并添加如枸杞、鹿茸等保健食品，使其更具有保健价值！
在一些大酒店、夜店、夜总会等这些地方已经出现枣醋的销售，尤其在广东地区，有些地方已
经是普及了！
制作方法
1.入缸处理：将做醋的枣洗净，于清水中浸泡24小时，压碎或粉碎。每10～15公斤枣加粉碎的大曲1公斤，加相当枣重的3～5倍的水，再加枣重15%的谷糖和5%的酵母液，拌匀以后入缸，缸口留17厘米左右的空隙，然后用纸糊严，加盖压实。
2.发酵：入缸后4～6天，酒精发酵大体完成，可将盖去掉(但不去纸)，在阳光下曝晒。34℃是醋酸菌繁殖的最适温度，约15～20天可完成醋酸发酵。
3.成品：发酵物过滤后即为淡黄色的新醋。每100公斤新醋加食盐2公斤和少量花椒液，再贮藏半年即成熟，醋味即香又酸。
制作方法也可简化，不加放酵母和大曲，将枣洗净放入缸、坛中，加枣重5倍的清水，放于温暖处，冬季可放在住人的屋内，让它自然发酵。夏季一二个月，冬季3～4个月，发酵就可完成。所得食醋为淡黄色。
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