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菠萝蛋白酶食品级高酶活力食品添加剂

花匠小妙招
2024-12-16 08:28

是否进口否生产许可证编号有型号食品级酶活力1-30万类别菠萝蛋白酶酶活力保存率99％砷含量0.0001％有效物质含量99％重金属0.0003% 包装规格25*1 主要用途酶制剂产品规格25*1 CAS9001-00-7 型号食品级原产地中国河南郑州单价50元

中文名称：菠萝蛋白酶

中文别名：菠萝蛋白酶；菠萝酶；菠罗蛋白酶

CAS号： 9001-00-7

EINECS号：253-387-5

相关类别：酶和微生物制剂；酶制剂；食品添加剂

储存条件：20°C

水溶解性：可溶

性状：白色至浅棕黄色无定形粉末。

简介：溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光，不溶于乙醇、氯仿和属糖蛋白。

保存期：5～15℃阴凉、低温、干燥环境下保存期为24个月远离有异味物质存放

特征：菠萝香气浅黄棕色粉末

【应用】

在其它食品加工业中的应用，已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类食品和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；为提供可消化的食品；给日常食品添味等。

一、菠萝蛋白酶在食品加工业的应用

1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。

2、干酪：用于干酪素的凝结。

3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。

4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类食品和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；为提供可消化的食品；给日常食品添味等。

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