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酒店大厨教我的一道菠萝菜，酸甜爽口超好吃，很适合现在吃

花匠小妙招
2024-12-16 09:03

大家好，我是虾虾，一个爱研究美食的小编，所有的酸酸甜甜的水果小编都是特别的喜欢，而我最喜欢的还是菠萝，味道甜美清新，也是很多人喜欢的水果。小编以前都是直接在街上买哪种水果店处理好的菠萝直接吃，很多小伙伴应该都和我是一样的，买来都是直接吃的。菠萝做的菜很多人也是吃过的，味道好吃，小编之前就在朋友家里就吃过一道菠萝炒鸡胸肉，做成菜的菠萝味道更加的美味好吃，小编吃过就喜欢是了这道菜了，回家动手自己做，味道总是差一些，后来经过了我做大厨的朋友指点以后，味道菜慢慢慢变好。这道菜做法很简单，但是里面的一些步骤还是不可少的。少了就做不出好的味道，小编今天就把这道菜的步骤分享得你们。

首先，要做好这道菜，选材是非常重要的，没有好的材料，很难做出好的味道，菠萝最好买那样买那种没有削皮的，回家自己削皮，以前店里削了皮的都是比较熟，这道菜对菠萝的选择还是比较重要的，太熟了就不太适合做这道菜，上一次小编就是用太熟的菠萝做这道菜，结果味道差了很多，那么这道菜的菠萝应该怎么选择，最好是选择今天可以刚好吃的。

小编一般都是通过菠萝的外表皮来判断的，买之前用手压一下，如果有汁出来，那么就是太熟了，如果按下去，感觉会有一点点的软，那么做这道菜就是刚刚好，买的时候记得一定要用手按一下，好有一个自己的判断。接下来就要准备鸡胸肉了，最好不要买冰过的鸡胸肉，冰冻过的鸡胸肉不太适合这道美食，而且还影响这道菜的味道，最好买新鲜的，怎么才可以选择到新鲜的鸡胸肉。

小编以我多年买菜的经验告诉你们怎么选择比较好的肉，新鲜的鸡胸肉是比较紧的，用手在上面按的时候会感觉到有一点稍微的弹性，而不新鲜的，摸起来会有一点软，还会没有弹性，虽然很简单，但是挑选起来还是会有一些难度的。接下来就是准备配料了，配料有姜蒜，还有香菜，准备的调料有盐半勺，料酒一勺，白糖半勺，玉米淀粉，西红柿酱一勺。

准备好所有的食材就可以开始做这道美食了，挑选好的菠萝，先去皮，去了皮以后，这道菜用半个菠萝就可以了，把半个菠萝，用刀切成小块，每块大概1厘米就好了，切好的菠萝装在碗里，加水，水一定要漫过菠萝，再放半勺盐，泡20分钟左右，泡的时候随便把鸡胸肉也切成和菠萝一样大小的块，加一点入盐，料酒，姜丝，还有玉米淀粉，搅拌腌制10分钟。

接下来在哪一个小碗，里面放半勺白糖，一勺玉米淀粉，一勺西红柿酱，西红柿酱也可以多放一点，在倒入半碗水，调一个味道不错的料汁。然后就可以起锅放油了，油一定要少放一点，油温6成热的时候，倒入鸡胸肉，炒2分钟，在加入菠萝块，翻炒一会，倒入刚刚调好的料汁，快速的翻炒一下，开小火煮1分钟，在开大火收一下汁，撒上切好的香菜段，味道会更好。