香菜籽的营养与药用价值

• 花匠小妙招
• 2024-12-16 10:06

香菜籽的营养与药用价值

作者: meilin
位于: 营养知识

香菜是一种常见烹饪香料，有令人愉悦的芳香味。香菜是伞形科植物家族成员之一，原产于欧洲东南部，但如今已在整个欧洲，中东，中国和印度等国家及地区广泛种植。

香菜的营养价值很高，除了被当做香料使用以外，还因为有药用价值而用于治疗某些疾病。例如，胃痛的人可以喝一点从香菜籽，小茴香，香菜，茴香和八角萃取的液体缓解疼痛，这是最有效的治胃胀气（驱风剂）偏方之一。

香菜籽对健康的好处

香菜籽包含许多植物性化合物，已证实有抗氧化，预防疾病和促进健康等作用。 香菜的芳香味源自必需挥发油和脂肪酸。香菜籽中的脂肪酸包括岩芹酸，亚油酸（Omega-6），油酸和棕榈酸等。此外还含有芳樟醇，α-蒎烯，香叶醇，莰烯和萜品等精油。正是这些成分让香菜籽具有了助消化，驱风和缓解胃胀气作用。 与其它香料一样，香菜籽还富含膳食纤维。100克种子约提供42克纤维。这些膳食纤维被代谢成不可溶性纤维，能通过吸收水分增加食物体积，达到促进消化和缓解便秘作用。 此外，膳食纤维能绑定胆汁盐（由胆固醇生成），并减少它们在结肠内的再吸收，因此有助于降低血液中的坏胆固醇水平。再加上抗氧化剂类黄酮，香菜籽中的纤维还能预防结肠癌。 香菜种子是铁，铜，钙，钾，锰，锌和镁等矿物质的理想来源。人体生成红血细胞需要铜；细胞代谢需要铁；锌是许多控制生长和发育，生产精子，消化和核酸合成酶中的余因子；钾是控制心跳和血压的细胞和体液的重要组成部分；锰被身体利用，当做超氧化物歧化酶（一种抗氧化酶）的余因子使用。 与其它不含维生素C的干香料种子相比，香菜籽的这种维生素含量很高。100克干香菜种子能提供大约21毫克维生素C，相当于建议日摄入量的35%。 除了上述营养以外，香菜籽还包含硫胺素，核黄素和烟酸等B类维生素。

香菜籽的药用价值

与小茴香一样，香菜籽也可以泡水后饮用，帮助治疗腹胀和助消化。此外，咀嚼这种种子还能预防口臭。

选购与储存

可以在超市买到香菜籽和油。这种植物种子通常被当做香料使用，高质量香菜籽在用手挤压时，应散发带点辣椒味的愉悦气味。建议购买完整的香菜籽，因为粉状制品容易掺杂其它东西。

应将香菜籽放在密封容器中，置于干燥，阴凉的地方保存。这样能存放几个月时间，并在需要时碾碎后使用。香菜籽碾成粉末后应放在密封容器中置于冷藏箱保存。这种香料粉应尽快使用，否则会很快失去香味，因为其精油具有挥发性。

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