不同类型酒糟营养成分组成差异的比较研究
不同类型酒糟营养成分组成差异的比较研究-动物营养学报
动物营养学报２０１８，３０（６）：２３６９⁃２３７６ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１８．０６．０４２ 不同类型酒糟营养成分组成差异的比较研究 １ １∗ １∗∗ １ １ １ １ 李 倩 裴朝曦 王之盛 彭全辉 薛 白 王立志 邹华围 １ １ １ １ ２ 周 婷 李峰鹏 王雪莹 祝伊枭 夏 科 （１．四川农业大学动物营养研究所，雅安 ６２５０１４；２．中粮（成都）粮油工业有限公司，成都 ６１００００） 摘 要： 本研究旨在比较不同类型酒糟营养成分组成差异并评定其营养价值。 采集了５ 类酒 糟样品共２４ 个，其中浓香型高粱酒糟８ 个，酱香型高粱酒糟４ 个，青稞酒糟４ 个，玉米酒糟３ 个， － 啤酒糟５ 个，分析其养分组成，并应用康奈尔净碳水化合物 蛋白质体系（ＣＮＣＰＳ）对其瘤胃降解 特性进行评定，利用原子吸收法测定其铁、铜、锰、锌含量，并测定其抗营养因子单宁和硅含量。 结果表明：１）啤酒糟ｐＨ和初水含量显著高于其他酒糟（Ｐ＜０．０５）。 ２）啤酒糟粗蛋白质含量最 高，显著高于浓香型高粱酒糟、青稞酒糟和玉米酒糟（Ｐ＜０．０５）。 啤酒糟和酱香型高粱酒糟中性 洗涤不溶蛋白质（ＮＤＩＰ）含量显著高于其他酒糟（Ｐ＜０．０５）。 浓香型高粱酒糟和酱香型高粱酒糟 酸性洗涤不溶蛋白质（ＡＤＩＰ）含量显著高于其他酒糟（Ｐ＜０．０５）。 玉米酒糟粗脂肪含量显著高于 其他酒糟（Ｐ＜０．０５）。 浓香型高粱酒糟的粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和酸性洗涤木质 素含量显著高于其他酒糟（Ｐ＜０．０５）。 玉米酒糟淀粉含量显著高于其他酒糟（Ｐ＜０．０５），啤酒糟 淀粉含量显著低于其他酒糟（Ｐ＜０．０５）。 ３）按 ＣＮＣＰＳ 划分，啤酒糟快速降解碳水化合物（ＣＡ） 比例显著高于其他酒糟（Ｐ＜０．０５），玉米酒糟中速降解碳水化合物（ＣＢ ）比例显著高于其他酒糟 １ （Ｐ＜０．０５），浓香型高粱酒糟不可降解碳水化合物（ＣＣ）比例显著高于其他酒糟（Ｐ＜０．０５），啤酒 糟慢速降解真蛋白质（ＰＢ ）比例显著高于其他酒糟（Ｐ＜０．０５），浓香型高粱酒糟不可降解真蛋白 ３ 质（ＰＣ）比例显著高于其他酒糟（Ｐ＜０．０５）。 ４）浓香型高粱酒糟和酱香型高粱酒糟铁和锰含量显 著高于其他酒糟（Ｐ＜０．０５），啤酒糟铜和锌含量显著高于其他酒糟（Ｐ＜０．０５）。 ５）啤酒糟单宁含 量显著低于其他酒糟（Ｐ＜０．０５），浓香型高粱酒糟硅含量显著高于其他酒糟（Ｐ＜０．０５）。 由此可 见，不同类型酒糟营养成分组成差异较大。 玉米酒糟提供了最优质的碳水化合物组分，啤酒糟 提供了最优质的蛋白质组分，青稞酒糟和酱香型高粱酒糟品质较优，浓香型高粱酒糟品质最差， 应根据实际生产需求合理添加。 关键词： 酒糟；营养成分；ＣＮＣＰＳ 中图分类号：Ｓ８１６．１１ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１８）０６⁃２３６９⁃０８ ［１］ 酒糟是酿酒工业副产物，其产量巨大、营养丰 类酒糟等 。 其中高粱酒糟根据传统发酵工艺的 ［２］ 富、价格低廉，用作动物饲料能够节省大量粮食， 不同又可分为浓香型、酱香
相关知识
不同类型牡丹花的营养成分及体外抗氧化活性分析
药用菊花不同栽培类型花粉形态比较研究
药用菊花不同栽培类型植物学形态比较
不同地区铁皮石斛的品质差异研究
水培蔬菜与土培蔬菜营养成分的差异分析
文冠果不同花朵类型植株miRNA表达差异分析
药用白菊花4个栽培类型内在质量的比较研究
华南植物园研究揭示全球尺度下不同菌根类型木本植物抗旱性的差异｜科学驿站
全球尺度下不同菌根类型木本植物抗旱性差异获揭示
【羊城晚报】科学驿站｜华南植物园研究揭示全球尺度下不同菌根类型木本植物抗旱性的差异
网址: 不同类型酒糟营养成分组成差异的比较研究 https://m.huajiangbk.com/newsview1131712.html
| 上一篇: 你见过这么大的蘑菇吗？揭秘菌中之 |
下一篇: 不同蓝莓品种果实品质比较与综合评 |
