在我们胶东农村当地，韭菜是小菜园里的必备蔬菜之一。
在菜园里种植韭菜，一次播种多次采收，一小畦子就可以供应一家人全年食用。包饺子、包包子、开汤、炒菜都是极为不错的原料。家里来了客人，去菜园里割上两把，简单的韭菜炒鸡蛋，也是极为鲜美的。
农村俗语“香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜，落花藕”，说的是应季几样好吃的蔬菜，其中韭菜最鲜美的时候要数二月的头茬，我们当地专职菜农韭菜是大面积种植的，春季的头刀韭菜、二刀韭菜，在市场上是卖高价的。
过了春季头几茬，夏季的韭菜是“六月韭，臭死狗”的时节，之所以有这样的说法，是因为:一是雨水频繁，韭菜长得快，缺少头刀韭菜的鲜味。二是夏季各种应季新鲜蔬菜，应有尽有，韭菜吃得就少了。三是因为夏季气候炎热，收割的韭菜不易储存容易腐烂。所以夏季韭菜不用割，任其自然生长，这时候的韭菜苔、韭花酱反而是最美味的，韭菜花结籽后，采摘晾晒留种，这段时间也是菜农养菜促根的阶段。
到了九月份，天气渐凉，经过春末到初秋的这段时间，韭菜是长得叶宽繁茂的老韭菜，这时候收割去掉老叶，开始长出新叶，到了农村老百姓说“韭菜两头鲜”的季节，意思是韭菜在春秋两季食用最为鲜美。
深秋过后冬天到来，韭菜如何安全越冬？措施有哪些？
一、农户种植的露天韭菜
1、如果是在门口的小菜园，因为农房的遮挡，本身就挡风，而且是在向阳处，如果想再食用一段时间，也可以架设小拱棚，提高地温，再收割一茬韭菜不成问题。韭菜扣棚期间的生长质量，主要依赖于前期贮蓄到根茎和鳞茎里的养分，因此扣棚前水肥要供应及时。而到了三九、四九这样滴水成冰的日子，封冻水浇足，农户家里烧火做饭的草木灰喂上，既能滋养韭菜根系又能防寒防冻。
如果小菜园是在山里，周围无挡风屏障，封冻水浇足后可以就地取材，玉米秸秆、草帘或者麦秸草等都可以覆盖遮挡，足可以安然安然度过寒冬。
二、大棚种植
蔬菜温室大棚是模拟的正常条件下的小环境，水肥供应得当，这样冬季韭菜也可以正常生长，遇到三九、四九超低温时期，在大棚内可再架设小拱棚防冻，这样保证韭菜地下块茎不上冻，春节前后也有新鲜韭菜上市供应。
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