山韭花
深爱韭花菜浓郁辛香的味道；这是沁入心脾的家乡味道，这是淳厚的山野乡土味道，我说的是腌制一冬的韭花咸菜。
深秋，当洁白如雪的韭菜花结出饱满莹翠的籽儿，奶奶就欢欢喜喜地把它们一朵一朵地摘下来，除去梗儿，清水洗净，和生姜一块用石臼窝儿捣成七成碎，再加上切碎的鲜红辣椒和大蒜，佐料是盐和少量的食醋，搅拌均匀之后，放入黑瓷陶坛内，封上口腌制一冬天，等到来年开春，青黄不接时，就是饭桌上一盘馋人的美味佳肴。当年冬天也可以吃的，只是多了些辛辣刺鼻的清呛味，不如过冬后的味道更加淳郁。
小叔在镇上读初中时，是住宿生，周六下午回家，周日下午返校。地瓜干大煎饼卷儿和黑黑的老咸菜，就是一周的饭食。偶尔添加几个高梁和玉米面煎饼，还有一小玻璃罐头瓶子的韭花酱，便是令人惊喜的生活改善了。
巴掌大的菜园地，不可能都种韭菜，自然收摘的韭菜花也少得可怜。可是，在我们家乡的小山坡上，这儿一片那儿一片，生长了许多野韭菜。野韭菜清呛味太高，乡亲们极少吃，总是等到深秋，去收摘那一朵朵莹莹翠翠饱饱实实的老韭花，丰丰厚厚的腌制一瓷坛儿，添补饭桌上的菜盘子。
小时侯上山采摘野韭花，是一件非常快乐的事情。三五个要好的伙伴，相约一块，提着小竹篮，相互品尝着母亲奖赏的零食，蹦蹦跳跳说说笑笑地奔向山坡。野韭菜多生长于平缓的地段，当然这里也是矛草丛密的地方。虽然矛草又高又密，野韭菜也不甘示弱，一簇簇旺盛地生长其间，蓬蓬勃勃生气盎然！我们知道山坡上的野韭菜，哪儿最多哪儿最旺，所以采摘野韭花的任务很快就圆满完成了。
这个时节，山坡上的野果子随处皆有。小伙伴们兴高彩烈地摘取着自己喜爱的野果子，收获颇丰。再后就是捕捉肥胖的大蚂蚱(蝗虫)，用细草梗儿穿成一串儿，喜滋滋地带回家。
母亲收好野韭菜花，开始用蚂蚱为我们特地做一道“山珍野味”。先用开水将活蚂蚱烫洗一遍，除去翅膀，掐断尾部，清净腔内脏物；然后用冷盐水浸泡一段时间，捞出风凉；接下来拌上干椒与花椒，用少许豆油慢火煎炸，微呈淡黄色捞出，再撒少许细盐沫子，于是，一盘色、香、味、形、口感俱佳的山珍野味便做好了，看得每个人都垂涎三尺！
如今，偶尔回老家一趟，到山坡间串一串，再很难寻见青翠的野韭菜了。腌韭花的野味更是飘逝梦外之远。。。
好不容易买到一点儿腌韭花，即使拌上鲜嫩的豆腐，加几滴香油，也除不尽清呛的辛辣味儿，总是少了老家那种淳厚浓郁的“土香”韵味。
。。。20190821
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